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...游玩的时候。那浓浓的乳白色汤水就像凝脂一般,薄薄的咸肉片、冬笋片静静地卧在汤汁中,让平静的表面有了生动。千张结就像那书童陪伴着书生一样与咸肉片、冬笋片须臾不离,碧绿的莴笋段点缀得满碗的黄与白更加耀眼夺...……更多
这菜冬天使劲吃!一通便,二健脾,三清肺化痰,当季美味,真鲜啊
...冬笋炖排骨汤】食材:冬笋、排骨、葱、生姜。(如果有咸肉也可以加入点咸肉味道更鲜美)。1、冬笋去掉外壳洗净切片。 2、排骨洗净冷水下锅,加入姜片一起焯水,捞起洗净待用。3、把焯水好的排骨先放入炖锅里,电饭锅...……更多
春笋尝鲜 一口鲜嫩清甜
...水中焯水断生,均匀切片,拍几瓣蒜炒香,将笋片和少许咸肉一起入锅猛火爆炒,一两分钟后即可成熟,整个过程一气呵成,十分利落。陈耀宝介绍,咸肉是店里自制的,八角、香叶、花椒等香料按尝试过多次最后得出的比例调...……更多
春之味:腌笃鲜
...地区的家常菜,腌笃鲜汤色纯白,咸味里透着鲜香,无论咸肉、鲜肉均油而不腻,而且做法便捷,是不少秀水人家春季餐桌上的美味。虽同属江南,各地在传统风俗和咸淡口味上还是有着较大差别,辅料也各有增减,但主要食材...……更多
春菜抢“鲜”上市 菜市场里“春意浓”
...市场,各摊位的新鲜蔬菜摆放得整整齐齐,藜蒿、茼蒿、莴笋、蚕豆、红菜苔等应季菜被摆在显眼位置。“春天的菜就是味道浓,现在的藜蒿闻起来特别香。”挑选蔬菜的王先生欣喜地说。往年时令菜如冬笋、香椿等菜少有摊位...……更多
冬季限定蔬菜——冬笋刚刚上市啦!
...,口感更佳。冬笋还能和其它食材搭配,做出不少美食!咸肉烧冬笋是一道将二者完美融合的炖汤美食,汤汁咸香鲜美,是不少人冬天少不了的美味。 炒二冬即冬笋炒冬腌菜,也是很多人喜爱的一道家常菜。最后,友情提醒:...……更多
冬天,鸡汤鱼汤不如此汤!一周煲一次,滋补暖身强免疫,健康度冬
...味,它分为三个部分来解读。“腌”,这指的是腌制过的咸肉,是腌笃鲜的核心原料之一。这种咸肉质地饱满,口感醇厚,是汤的灵魂所在。“笃”,这意味着用小火焖煮的过程。小火焖煮能够使汤汁更加浓稠,各种食材的精华...……更多
春笋上市冬笋降价,“冬春之争”你更爱哪一口
...春笋的鲜与脆爽。江浙的代表菜腌笃鲜,取的就是春笋与咸肉相辅相成的鲜美。“雨后春笋”长得特别快,可是长得快也就很容易长“老”了,春笋生长过程中膳食纤维会越来越多,虽然对消化系统有好处,但太“老”的春笋口...……更多
冬至前后,吃冬笋最佳时节
...是贵,但是也新鲜啊,我们家里人都爱吃冬笋,炒二冬、咸肉蒸冬笋,又鲜又甜,贵也要买。”一旁有个经验丰富的大伯,一看就是个老饕,看到这价格,他摆摆手,表示要再等等,“现在这笋贵得嘞!再等一个月,准保好吃又...……更多
美食与爱的故事
...冬笋啦!”他就在那里一层层剥开冬笋,取下吊在窗外的咸肉,放在温的盐水里泡软。买一块新鲜的五花肉切成块,和笋子、咸肉三样东西一块放在滚水里炖,越炖汤汁就越浓,像牛奶一样,最后咸肉变成红色,鲜肉变成透明的...……更多
江南春味腌笃鲜
...的美食——火腿鲜笋汤便是“腌笃鲜”了。“腌”指的是咸肉,“笃”在吴语里为轻煮慢炖之意,“鲜”即鲜笋和鲜肉。贾府贵气,用火腿当然比咸肉啜来更鲜,难怪烫坏了性急的宝二爷。腌笃鲜,源于徽州,后逐渐演化成沪、...……更多
品春笋 知时节
...:一处占地宽阔的农庄,一张十余人就座的大桌,一盆用咸肉蒸煮的鲜笋,便拉开了这绝不亏待“五脏庙”的一场狂欢。那笋是怎样诱人:冒着蒸腾热气,洁白如玉;挂着咸肉晶莹的油脂,衬着内里通透的纤维……没有其他形容...……更多
...人食欲。莴笋叶的另一妙用,则是做菜饭。油热后,放入咸肉、香肠丁、料酒、姜丝煸炒片刻,放入莴笋叶,加入盐和鸡精炒后,盛入电饭煲内,把半熟的菜和米拌匀,20分钟后打开锅盖香味扑鼻,盛上一碗油光锃亮的菜饭,加...……更多
清清爽爽  春天味道
...、有种物事过时勿候,要珍惜。又去买了河虾半斤、家乡咸肉一条。春笋、蚕豆、咸肉、河虾可以烧只汤,就叫伊四鲜汤好了。烧起来也便当,春笋切滚刀块,水里焯一焯;咸肉蒸熟,切成小手指末头粗细个条;蚕豆剥成豆瓣;...……更多
...放在肉馅上,急吼吼去吃。搛一只还没到嘴边,皮破了,鲜汤外流,赶紧送入嘴里,那叫一个鲜。老底子,嘉兴人做烧卖,只有鲜肉烧卖和冬笋烧卖两种。冬笋要到过年脚边才有,冬笋上市后,就有冬笋烧卖了。这个冬笋也不是...……更多
太香了!秀洲野米饭地图请查收
...米饭,烧的过程也有讲究。将油烧热之后,依次将腊肠、咸肉、春笋、莴笋下锅,翻炒一会儿,将肉煸炒成金黄色。然后倒入大米,稍微翻炒均匀,就可以加水了。“野米饭好吃的灵魂在于焖。”乌桕农场负责人顾忠明说,煮一...……更多
...,就会恍然,这菜名真是再直白不过了。腌,指腌制过的咸肉;笃,用小火煮炖;鲜,就是新鲜的肉类。相传这道菜原本叫作腌炖鲜,起源于皖南徽州地区,左宗棠将其传入上海的时候,带着他个人的口音,误叫成了腌笃鲜。要...……更多
春天中老年人要忌嘴,建议少吃茄子和豆腐,多吃8样,越吃越健康
...,搅拌均匀后,即可关火。春韭炒蚕豆食材:蚕豆200克,咸肉50克,韭菜100克,榨菜丝1碟做法:1、蚕豆浸到水里洗净备用,韭菜洗净,去掉韭白,韭绿切成段备用,咸肉洗净,吸干水分切丁备用2、锅里倒油,油热倒入咸肉煸炒...……更多
春季进补,不管有钱没钱,多给家人喝这汤,提高抵抗力
...爽脆,既可以炒制也可用来炖汤。此外还需要300克左右的咸肉,一块生姜,适量的冷水,几根香葱,少许料酒,80克左右的豆腐结,适量的食用油、食盐,几大碗开水,200克左右的排骨,少许鸡精和盐以及其他调味品。这些食材...……更多
吃好今朝想明朝
...鼎鸡、泰煌鸡里坐坐。再如腌笃鲜,“腌”指的是腌制的咸肉或火腿,“笃”指的是小火炖煮,“鲜”指的是春笋、莴笋、百叶结等新鲜食材。腌笃鲜需要炖煮一小时左右,做好后味道鲜美、汤香味浓,咸肉软糯、春笋清香,口...……更多
“赣味”贺新年:信州“肉圆粿”给您拜年啦
...转自:江西日报信州人年夜饭的C位担当——肉圆粿。将咸肉、荸荠、冬笋、芋头、墨鱼等材料一一切碎,加入番薯粉拌匀,用手揉搓成团,上锅蒸熟,即成了团圆的象征,信州人过年过节办喜事的必备佳品——肉圆粿。推荐阅...……更多
淡淡竹笋香
...在剥春笋之前,母亲早就将粉墙上挂着的晒得表皮泛红的咸肉取下,洗净,放进锅里,加水炖煮。这咸肉,是用冬至前年猪的肉放在大缸里腌制的,很快,整个厨房里便弥漫着肉香,让人垂涎欲滴。煮过一段时间后,母亲用筷子...……更多
中国春菜第一鲜,比肉还好吃
...名片。殊不知,这道菜其实起源于徽州。春笋切薄片,和咸肉一起小火慢炖,滋味清鲜,称“腌炖鲜”,这便是腌笃鲜的原型。要想熬出亮白的汤,只能慢慢“笃”。行家会在煮至半程时将咸肉捞出,临出锅时再放进去,如此肉...……更多
春笋是个宝抓住时间赶紧吃,8种不同做法,解馋下饭看完口水直流
...装盘后再撒点葱碎点缀一下。腌笃鲜食材:笋、五花肉、咸肉、火腿、千张结、莴笋。步骤:1、准备春笋、新鲜五花肉、咸五花肉、火腿、千张结、莴笋,这是腌笃鲜最基础的配料,做法很简单,成功率最高;咸五花肉和火腿...……更多
熬夜肝火旺,建议多吃5种食物,养肝护肝清火气,越吃越健康
...,吃起来肯定更棒!五、冬瓜这么做真美味:试试冬瓜三鲜汤1、先把冬瓜的皮削掉,切成一片片。海鲜菇也别忘了切成小段。鲜虾处理好,去掉头壳和虾线,洗干净就行。2、锅烧热,加点油,油一热就打个鸡蛋进去,煎到两面...……更多
...咸货轮番上阵,香肠、小肚、风鸡、咸鸭、咸鹅、咸鱼、咸肉、咸猪头、腌肚子、腌牛舌、腌猪蹄纷纷现世,涌上了各家的餐桌。过年期间“不动刀,不杀生”是惯例,再加上咸货吃太多,也吃腻味了,大家都不想吃,但扔了又...……更多
不一样的鳗鱼饭
...成,吃时再配以鲜汤。”其实,野火饭也可以丰俭随意,咸肉丁、笋丁、豌豆是最基本的食材。前几周,我在老镇源所吃到的鳗鱼饭,可以说是野火饭和红烧鳗鱼的有机结合。同样的食材,用卡式炉先把豌豆饭煮熟,再把红烧鳗...……更多
莴笋试试这样吃,营养极高,孩子补钙长个头
...越来越暖和。这个时候,万物复苏,正是补钙的好时机。孩子成长需要多种营养,特别是钙和蛋白质。钙能帮助骨骼发育,让孩子长高。我们家孩子正在初中,正是发育期,除了喝牛奶,其实虾皮的钙含量更高,应该多吃。今天...……更多
这六道美味佳肴融合了丰富的营养元素,助力孩子们茁壮成长
在孩子的成长道路上,良好的营养是塑造强壮体魄和健康生活的基石。为了确保他们拥有坚强的脾胃和强大的身体抵抗力,我们强烈建议家长们常给孩子喝3汤吃3蔬。这不仅是味蕾的享受,更是对孩子身体的呵护和滋养。黄豆海...……更多
母亲的乌糯粿
...败了的乌糯粿是装不进售卖的碟子里的,常常由我们三个孩子包揽下来,填进肚子里,这也不失为一份美差。那时候,母亲每天都早早起床准备,也只能做出将近一百份的乌糯粿。到下午四点钟时,母亲就会带上家伙儿事准时出...……更多
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大力弘扬中医药文化(新视野)
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