淡淡竹笋香

本文转自：合肥晚报

□吴登峰

清晨的阳光透过窗帘洒在桌上，散发着温暖的光芒，唤醒了梦中的沉睡。一缕清新的竹笋香气在空气中弥漫开来，随着晨风轻轻飘舞。

近日，叔叔从黄山老家带来了新鲜的竹笋，有粗壮的毛竹笋，也有笔直的水竹笋。看着充满生机与活力的竹笋，我不禁想起了家乡的那片竹林，想起了小时候随着母亲挖竹笋的欢乐时光。记忆随着竹笋的香气一同涌上心头，让我感受到了岁月的温柔和时光的美好。

春雨洒过，竹笋伴着春雷的声音开始疯狂地生长，在夜深人静时，甚至都能听到破节的噼啪声。为了防止竹笋快速“老去”，每天，母亲总会带着一把小锄头，踏上竹林小道，挖回那些破土不久的宝贝。春笋很好挖，不需像挖冬笋那般在泥土里寻找。于是，我和弟弟也都成为母亲的好帮手。我们跟随在母亲身后，用小锄头将竹笋连根挖起，然后轻轻拍打，将根部的土壤抖落，放入竹篮里。

竹笋挖回来后，母亲便带着我们在院子里剥竹笋。我和弟弟坐在竹椅上，边聆听着母亲给我们讲故事，边细心剥去那棕褐色的笋壳，将嫩黄的笋肉放入竹篮中。

在剥春笋之前，母亲早就将粉墙上挂着的晒得表皮泛红的咸肉取下，洗净，放进锅里，加水炖煮。这咸肉，是用冬至前年猪的肉放在大缸里腌制的，很快，整个厨房里便弥漫着肉香，让人垂涎欲滴。煮过一段时间后，母亲用筷子戳一戳这块肉，确认熟了，便将肉捞起。然后，将剥好的春笋切块，放进汤里，继续焖煮。

竹笋在汤中翻滚，吸收着肉汤的美味。待竹笋入味，母亲便将锅端到桌上。同时，将捞起的咸肉切块、装盘、上桌。这时，父亲也从地里回来了，一家四口围坐在桌前，快意享受着这顿美味的饭菜。

母亲是一个勤劳的女人，春笋的季节性很强，因此，母亲总是想方设法将竹笋的美味延续到全年。她将剥好的春笋放入宽口大锅中，倒入清水，用大火煮沸，竹笋在沸腾的涌动中，释放出缕缕清香。随着时间推移，那些洁白如玉的竹笋逐渐变软，变得更加鲜嫩。母亲用勺子轻轻搅拌着，确保每一根竹笋都能均匀地受热。而我则站在一旁，闻着那股令人陶醉的笋香。

当竹笋煮熟后，母亲便将它们捞出，放在竹席上晾晒。竹席在阳光下闪着淡淡的金光，为春天的味道增添了一抹温暖的色彩。竹笋在晾晒过程中，逐渐失去水分，变得干燥而有弹性，成为了美味的笋干。

看着晾晒完毕的笋干，母亲脸上露出了满足的笑容。这些笋干可以保存很久，不仅延续了春天的美味，也为家人带来了一份持久的滋味。在日复一日的劳作中，母亲用自己的双手为家人创造了一份份美好的味蕾记忆，让我们在每一次品尝时都能感受到她对家庭的深深爱意。

随着生活水平的提高，农村里的日子也变得越来越舒适。冰箱成为了家家户户的标配，竹笋，这份春天的美味，也因此焕发出了新的生机。乡亲们挖回来的竹笋，再也不用完全拿来做笋干了，而是被冷冻保存起来。无论是炎炎夏日，还是寒冷冬季，只需打开冰箱，取出一袋竹笋，便能够回味起那份春天的清香和美好。