春天中老年人要忌嘴，建议少吃茄子和豆腐，多吃8样，越吃越健康

素炒南瓜

食材：南瓜、葱花、盐

做法：

1、南瓜切片，薄了肯定好熟一些。太厚影响口感。少油下南瓜，撒盐翻炒2-3分钟

2、倒入半碗水小火慢炖，感觉到南瓜已经断生并且有点变软

3、慢慢翻炒一下均匀变软后盛出，撒上葱花就可以了

蒜香油麦菜

材料：油麦菜：适量；大蒜：适量；食用油：适量；盐：适量

制作步骤：

1.准备食材：将油麦菜洗净，去除根部，切成适当大小的段备用。将大蒜剥皮，切成蒜蓉备用。

2.烹调：将锅中加入适量的食用油，加热至七成热，放入蒜蓉，用小火炒出香味。

3.加入油麦菜：蒜蓉爆香后，将切好的油麦菜放入锅中，快速翻炒均匀。

4.调味：炒至油麦菜变软后，加入适量的盐，根据个人口味调整调味。

5.翻炒均匀：继续翻炒均匀，使盐均匀裹在油麦菜上。

6.出锅：待油麦菜变软后即可出锅，装盘即可食用。

冬瓜虾皮蒸鸡腿肉

食材：鸡腿肉（1个），冬瓜（300克），虾皮（适量），葱花（适量），鸡汤（适量），盐（适量），食用油（适量）

做法：

1.鸡腿肉洗净，切成小块，用适量的盐、淀粉、料酒和生抽腌制15分钟。

2.冬瓜去皮，切成薄片备用。

3.烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色。

4.加入冬瓜片，继续翻炒至冬瓜稍微变软。

5.倒入准备好的鸡汤，加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

6.虾皮洗净，沥干水分，放入锅中，撒上葱花，翻炒均匀。

7.继续炖煮5分钟，让冬瓜和鸡腿肉充分吸收虾皮和葱花的香气。

8.最后，大火收汁，让汤汁浓郁，即可出锅。

花甲蒸蛋

【食材】

花甲、鸡蛋、盐、鸡精、香油、生抽、葱花

【做法】

1.首先将处理好的花甲冷水下锅，煮至花甲开口后立即捞出。

2.把花甲依次摆放在盘中，尽量摆放整齐美观。

3.取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入一点点盐，然后倒入适量的煮花甲的原汤，用筷子快速搅拌，使鸡蛋充分打散。

4.将搅拌好的鸡蛋液过滤，去除表面的浮沫，使蛋液更加细腻。

5.把过滤好的鸡蛋液均匀地淋在花甲上。

6.锅中烧水，水开后将装有鸡蛋液的盘子放入蒸屉中，扣上一个盘子或用保鲜膜密封，以防止蒸汽进入。

7.盖上锅盖，转小火蒸10分钟，让鸡蛋液慢慢凝固。

8.关火后焖2分钟再打开锅盖，这样可以让蒸蛋更加熟透。

9.淋入一点香油和生抽，增添香味和色泽，再撒上葱花点缀即可。

腐竹蒸牛肉

食材准备：牛肉、腐竹、葱段、姜丝、葱花。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入姜丝、葱段和适量的生抽、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.泡软腐竹，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好牛肉铺在腐竹上。

3.起锅烧水，水烧开以后，腐竹蒸牛肉上蒸锅蒸煮15分钟，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

芙蓉鲜蔬汤

食材：香菇2朵、菠菜100克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、虾皮适量

做法：

1、将菠菜清洗干净，切成段状；香菇也洗净，切片；胡萝卜去皮后，切成细丝；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2、在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入胡萝卜丝和香菇片，炒至软化。

3、加入适量的虾皮和清水，煮至水开。然后放入菠菜，煮至菠菜变软。

4、倒入事先打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。加入少量的盐进行调味，搅拌均匀后，即可关火。

春韭炒蚕豆

食材：蚕豆200克，咸肉50克，韭菜100克，榨菜丝1碟

做法：

1、蚕豆浸到水里洗净备用，韭菜洗净，去掉韭白，韭绿切成段备用，咸肉洗净，吸干水分切丁备用

2、锅里倒油，油热倒入咸肉煸炒出香味，放入蚕豆快速翻炒，炒至蚕豆断生，加开水浅浅没过蚕豆，加1勺盐调味，大火烧开

3、烧至汤汁浓郁，加入韭菜翻炒均匀，韭菜不需要炒的太熟，继续撒入榨菜丝翻拌均匀即可出锅

莴笋炒牛肉

食材：莴笋、牛肉、蒜、姜、生抽、淀粉、油

做法：

1、将牛肉切成薄片，放入碗中，加入两片姜，两勺水，一勺生抽，一勺淀粉，一小勺油，抓拌均匀后腌制20分钟。这一步是为了让牛肉更加入味，腌制好的牛肉会更加嫩滑。

2、将锅预热，加入适量的油，油热后加入蒜末炒香。蒜末的加入能够增加菜品的香味，让整道菜更加美味。

3、将腌好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒，炒至牛肉变色。牛肉变色后，加入莴笋，继续翻炒均匀。

4、在锅中加入一点点水，大约10毫升左右，然后盖上锅盖，焖煮1-2分钟。这样能够让莴笋更加入味，同时也能让牛肉更加嫩滑。打开锅盖，加入一丢丢盐，根据个人口味调整，翻炒均匀即可。