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...炒火热“出圈”，受到食客们的青睐。在江西宜春，有三道菜因其独特的地域风味，成为本地人招待外地朋友的首选：慈化鸡、南庙豆腐、彬江黄牛肉。近日，记者走进宜春风味饭店，探秘这三道菜的鲜美滋味。中国江西新闻网...……更多
2024-04-02 04:45:00宜春,小炒,江西,风味,宜春,江黄
...给客人盛面餐饮是勤行。不管开的是大店小店，从老板到厨师、服务员，人人都讲眼勤、嘴勤、手勤、腿勤这“四勤”。今年四十出头的钟鹏，如今每天的主要工作就是巡店，开着车到每家店到处转，检查前厅的服务和后厨的卫...……更多
2024-03-21 16:01:00汤面,小店,湖北,县城,烟火,浠水
...黄岩）、生炒大陈海鲜鸡（椒江）、石斛焖鸡（天台）三道菜品入选热菜（鸡肉类），灰煻煨鸭（路桥）、八宝煨老鸭（温岭）、辰星农田稻香鸭（仙居）、乌药老鸭煲（天台）四道菜品入选热菜（鸭鹅肉类），另有一道碧青三...……更多
2024-01-05 02:00:00台州,幸福感,幸福,黄花,台州,黄花菜
...的稻花鱼，一道酸辣适口、香气四溢的酸汤鱼就烹饪好在客人餐桌前。这道酸汤鱼既保留了鱼肉的嫩滑口感，同时又融入了酸汤独特的风味，给人的味蕾以不同的享受。“很想念他家的酸汤鱼，平时工作忙大家都忙，今天下班就...……更多
2023-12-20 16:32:00凯里,贵州,舌尖,盛宴,特色,美食
...到这里，很多人大概都会会心一笑，实在太熟悉了——这道菜，名叫锅包肉。锅包肉，原名锅爆肉，相传于清朝始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛的厨师郑兴文之手。当时道台经常要宴请国外宾客，由于外国人喜欢吃甜酸口味，郑...……更多
2024-02-13 00:02:00东北人,灵魂,大连,口味,长孙,哈尔
...午16桌，晚上大概5到6桌，平均一桌花费750元左右，共有20道菜，其中6道冷菜、12道热菜，还有点心。大菜既有澳龙、螃蟹等海鲜，牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”如今，人们的生活条件改善了，雇主摆流水席也更方便，大部...……更多
2024-02-05 06:01:00饽饽,文英,流水席,流水,雇主,喜宴
本文转自：重庆晨报□陈小林“水煮烧白”这道菜的产生看起来是偶然，但它又是餐饮市场发展的必然。为迎合现代都市人猎奇、追新、求变的口味，厨师们绞尽脑汁在菜品上创新和翻新，有时七拼八凑把几种不同风味糅合在...……更多
2023-10-11 01:11:00辣油,豪气,重庆,辣椒,肉片,厨师
...时间越长)，越滋补”的说法。进入秋冬季，台山台城街道菜市场的番鸭开始热销。“现在有白鸭、花毛鸭、番鸭，若用来焖，这个季节可选花毛鸭或番鸭，相对而言番鸭肉质更紧实，焖熟后肉更香，每公斤36元(人民币)。”台山...……更多
2023-11-27 22:13:00台山,广东,游子,家乡,台山,台城
...想法。
这道油焖小龙虾，让记者联想到了油焖大虾，这道菜口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，这种独特的烹饪方式使得大虾能够充分吸收调料的香味，咬下第一口时，鲜美的汁液会立刻在口中，溢出带来意想不到的味觉体验。店长韩...……更多
2024-04-02 06:25:00江南,龙虾,风味,龙虾,朱先,韩先
...无锡的大厨们忙得不亦乐乎，香港的同行们也会试着做几道菜。美食节的成功举办促进了锡港两地文旅合作、民心相通，为“太湖湾—大湾区”双湾融合添上浓墨重彩的一笔，推动两地合作走深走实再续佳话。未来，锡帮菜还将...……更多
2023-11-23 06:48:00八方,美食,更多,无锡,香港,美食
...食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。“大盘鸡是常见的一道菜，做法比较多，口味也各有不同。”该店老板告诉记者，这道菜色泽鲜艳，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒和红椒，鸡肉辣中带甜，汤汁浓郁。用筷子夹起烩面片，在...……更多
2023-12-27 01:24:00大盘鸡,辣子,辣子鸡,烧鸡,大盘,鸡肉
...地方特色美食。”任斌是并州饭店的行政总厨，他管理的厨师团队，特长就是将山西土产与各种新鲜食材结合，烹制出品新晋菜。在今年的新春菜单中，一道陈醋万福牛排格外引人注目，精选上等牛肋排，改条卤制，去骨塑形，...……更多
2024-01-21 18:15:00并州,家情,太原人,珍味,太原,家常
...赛中,以“风韵太极蒸碗”“油泼精琢素御参菠菜面”两道菜品从50多位参赛选手中脱颖而出,斩获“安康味道”名厨大赛热菜类一等奖,同时获得“安康味道”名厨荣誉称号。赵长良1987年1月出生在旬阳市红军镇庄院村7组,因家中环...……更多
2024-03-28 07:44:00匠心,江湖,安康,菜品,安康市,陕西
...理定位、明码标价、透明操作，从进货到加工、出品，道道菜严格把关，一定让消费者吃得放心和开心，物有所值。不少市民游客表示，春节是我国的传统佳节，全家团聚、合家欢乐才是最重要的，吃年夜饭只是一个体现阖家团...……更多
2024-01-30 03:44:00腾腾,三亚,年夜饭,热气,预订,年夜饭
...意深远，意指虔诚的佛教信徒因闻到香味而跳出墙来。这道菜的历史悠久，烹调方法独特，本文将详细解读佛跳墙的历史由来、烹调细节以及注意事项。【历史由来】佛跳墙属于闽菜系，其历史可以追溯到清朝末期。据传，福建...……更多
2024-02-02 20:54:00厨师长,闽菜,烹调,厨师,细节,工艺
...腾的粉蒸肉，是家家户户团圆饭里必不可少的美味。赣菜厨师 帅小勇：春节期间客流量比较大，粉蒸肉一般都是提前两个小时准备，客人用餐的时候可以直接端上餐桌。粉蒸肉的米选取很关键，用好的大米做出来的粉蒸肉更醇...……更多
2024-02-15 07:59:00粉蒸肉,小伙,配方,家乡,制作,粉蒸肉
...是一味调料，还承载着人们的精神寄托食茱萸酱味牛方这道菜酝酿了很久。竞赛去年9月启动，主题是“创新鲁菜预制未来”，是山东省餐饮业第一个省级一类职业技能竞赛。能跟高水平选手切磋，机会难得，我就报名参加了。...……更多
2024-01-20 10:22:00德州,食茱萸,张宁,御膳,德州市,厨师
...店老板特意表示，送肉的人会把鸡屁股也给他单独拿来，厨师把一包鸡屁股看成鸡肉放了进去，最终造成这样的局面。咋一听，这种解释蛮有道理，可是却架不住认真的推敲啊。厨师难道就不知道看一下吗？总保持这样的水平，...……更多
2023-01-08 09:10:00大盘鸡,奇闻,大盘,屁股,屁股,大盘鸡
...有味儿，也更符合北方人的饮食习惯。
在毛大厨看来，厨师已不再是单纯的职业，而是一种厚重的精神文化，把平凡的事情做到极致就是不平凡，在宫保鸡丁这道招牌菜上始终要保持严谨细致的态度，坚持高品质，追求更完美...……更多
2024-01-12 21:37:00春和,守正,峨嵋,川菜,北京人,酒家
...16桌，晚上大概5到6桌，平均一桌花费在750元左右，共有20道菜，其中6道冷菜、12道热菜，还有点心。大菜，既有澳龙、螃蟹等海鲜，蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”如今，人们的生活条件改善了雇主摆流水席也更加方...……更多
2024-02-11 19:49:00月入,小伙,月薪,订单,月份,工作
...的烹饪秘诀吧。用料精选，口感滑嫩
在制作鱼香滑肉这道菜品时，选材至关重要。新鲜的猪肉、青红椒、胡萝卜、木耳等食材都是不可或缺的主角。猪肉切成薄片，裹上淀粉后变得更加嫩滑，青椒、红椒和胡萝卜的色彩搭配在...……更多
2024-03-20 13:17:00从不,饭店,口感,郫县,肉片,猪肉
...它的名字听起来颇为朴实——“小炒肉”，但实际上，这道菜对烹饪技艺和调味艺术的要求极高。不要被其名字所蒙蔽，它可是一道深藏不露的美味佳肴。小炒肉，也被称为辣椒炒肉，主要成分是猪肉和辣椒。这道菜通过高温快...……更多
2024-04-12 12:24:00大厨,辣椒,做法,饭店,辣椒,口感
...家里准时开席，广东烧鹅、咖喱牛大骨、珍宝蟹……一道道菜陆续上桌，一共28道，受到了宾客的好评。酒席主人陈惠红：第二次了，第一次是搬家酒，这次是我小女儿结婚。我肯定还要叫厨师来一次，因为我还有个女儿。宾客...……更多
2024-01-23 06:59:00农村,厨师,酒席,菜品,劳务费,冷菜
导语：饭店里“最脏”的一道菜，下馆子必点！但是饭店伙计从来不吃，很多人都被蒙在鼓里，究竟有啥猫腻？中国文化那是博大精深，源远流长，就拿上饭店吃饭来说，很多地方都称之为“下馆子”，那就有人问了“为什么...……更多
2023-11-12 14:06:00饭店,馆子,伙计,道菜,蘑菇,饭店
...其他饭店沿黄河路的老板们肯定对她嗤之以鼻。至真园的厨师长手里拿着别的老板送的香烟，显然有人在挖厨师长的情况。这些细节都表明，卢美琳等老板娘已经盯上了李李。李李却仍然高调行事，大力拉拢客人。然而，她会被...……更多
2024-01-02 23:54:00繁花,斗争,身份,先生,先生,黄河路
...的金陵菜系，选材严谨、追求本味。本场金陵秋冬宴的三道菜及一道点心，就是在此基础上融合创新而成。花雕醉蟹冻选用半斤左右个大体肥的洪泽湖生态大闸蟹，由主厨精选金陵定制10年陈花雕酒为料底，越是陈酿，调制出的...……更多
2023-11-14 00:04:00底蕴,秋冬,金陵,金陵饭店,南京,饭店
本文转自：人民网-四川频道上午是饭店厨师，下午是零售店主，晚上是直播博主……今年36岁的刘洪，经营着一家副食品店、一家超市和一家饭店，是一名标准的“斜杠青年”，他的成长之路也是一次次“杠”上开花。客户经...……更多
2024-03-28 17:01:00斜杠,最爱,青年,刘洪,花椒,自贡
本文转自：厦门日报尔滨的年夜饭 哪道菜不能少？“我们的年夜饭”联动报道今天为您介绍 哈尔滨、济南、西安三城的年夜饭特色菜【哈尔滨】酸酸甜甜锅包肉红红火火过大年文/图 哈尔滨日报记者 姚萌如果一个城市有一种味...……更多
2024-01-30 07:45:00年夜饭,道菜,哈尔,葫芦,章丘,哈尔滨
...现。蒜香小龙虾有点意思 不仅用高汤还融入了西餐做法厨师萱多君带来了两道招牌小龙虾口味，一道蒜香小龙虾，另一道油焖小龙虾。对于蒜香小龙虾而言，口味浓郁鲜香，带有浓浓的蒜香味，萱多君介绍说：“首先要选择品...……更多
2024-04-12 06:14:00中西结合,龙虾,龙虾,小胖,老板,餐厅
...糖葫芦味庄——醒狮龙·繁花
农历龙年，餐桌上的每一道菜，都承载着家的味道和温暖，每一口都蕴含着浓浓的亲情和祝福。当美味佳肴与姿态万千的“龙”相遇，在感受视觉与味觉的双重享受的同时，还饱含着诚挚的新年祝...……更多
2024-02-12 09:59:00味道,美食,杭州,大厨,祥龙,龙游
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