三亚年夜饭预订“热气腾腾”

本文转自：三亚日报

人间烟火处 年味渐浓时

三亚年夜饭预订“热气腾腾”

三亚某餐厅推出丰盛的城景年夜饭，静待市民游客到来。

1月28日，三亚某海鲜餐厅的工作人员在检查食材质量，确保食品安全。本报记者 李学仕 摄

本报记者 胡拥军

除夕夜，一桌丰盛的年夜饭蕴含着人们对幸福团圆和美好生活的期许。距龙年春节还有10余天，不少市民游客已着手准备年夜饭。连日来，记者走访发现，三亚今年的年夜饭预订已是“一厢难求”。

包厢“一间难求”

“大年三十晚上，还有包厢吗？”1月28日，市民黄女士来到商品街的一家餐厅订位。服务员在查询之后表示，除夕夜包厢已订满，要等大年初三之后才有空包厢可预订。

1月29日上午，记者在大东海海花路的一家饭店看到，年夜饭预订电话让工作人员应接不暇，为了满足客人，饭店特意开启了一晚划分两个时间段的年夜饭模式，但包厢还是供不应求。

“预订年夜饭的大多为外地老顾客，目前预订率已超过90%，包厢已经订完，只剩下大厅有少量座位。”三亚益龙海鲜总经理黄兆云介绍，该店一个多月前就推出了年夜饭预订业务，随着春节临近，预订“热度”越来越火爆。

同为三亚老牌餐饮机构，主打湘菜的“老长沙”相关负责人介绍，顾客在1月中旬就开始到店里预订年夜饭。“包厢最抢手，客人比较喜欢在私密的空间里享受和亲人团聚的时光。”

“我们店有33个包厢，可容纳380多人用餐。今年年夜饭预订率达85%，和往年基本持平。”大东海某酒楼总经理陈女士介绍，该酒楼今年年夜饭价格从1688元至3988元一桌不等。

除了餐厅、酒楼，多家酒店的年夜饭预订业务也同样火爆。位于三亚湾的某酒店从去年12月开始就接受年夜饭预订，目前预订率已超八成。该酒店工作人员向记者介绍，酒店餐厅设有包间和大厅餐桌，推出了1388元至3888元等多种套餐，除夕晚上的包厢均已订满。

平价套餐受青睐

记者走访市区、大东海等区域的多家酒楼饭店了解到，倾向于大众消费、价位在388元至3888元之间的“年夜饭套餐”以及“自助式年夜饭”今年很受青睐，尤其是千元左右的更受欢迎。

从去年12月开始，三亚各酒楼饭店把年夜饭当作重头戏来抓，并着手年夜饭的宣传促销，特别是价位适中的年夜饭。一些宾馆酒店还郑重向消费者承诺：合理定位、明码标价、透明操作，从进货到加工、出品，道道菜严格把关，一定让消费者吃得放心和开心，物有所值。

不少市民游客表示，春节是我国的传统佳节，全家团聚、合家欢乐才是最重要的，吃年夜饭只是一个体现阖家团圆的过程，不需要过多的奢侈浪费。

“代厨上门”兴起

不用自己动手，在家就可享受美味年夜饭——今年“代厨上门”受到不少年轻消费者青睐。

1月29日18时，收拾好锅铲菜刀、擦净灶台水池，“代厨”师傅刘开兴完成了一单，匆匆赶去为另一家做晚餐。作为一名上门“代厨”，最近他的订单已经排满。“家常菜基本上都可以做，顾客可以选择菜谱上的菜，也可以自己点单。”刘开兴介绍，根据菜量的不同，收费标准也不一样，至于食材方面，一般需要顾客提供。

“今年春节期间的预订量还不错，已经有好几个家庭预约了除夕年夜饭。”刘开兴介绍，自己所在的代厨团队除夕当天的业务基本订满，团队只剩一个师傅能接预约。

记者了解到，为满足消费者更多元化的需求，不少酒店、餐厅今年继续推出年夜饭外送、大厨上门、新年礼盒等服务。如三亚湾红树林度假世界推出“星厨到家”定制化服务，酒店厨师大年三十到元宵节期间都可根据客人需求备好食材，提供上门烹制服务，现做团圆家宴。

餐饮业做足准备

对于这个即将到来的“春节档”，各大餐厅满怀期待，做足准备迎接消费者的到来。

“今年春节8天长假，人们有更多的时间和机会外出就餐。我们在食材、人员、运营、产品等方面都做好了准备，为各种消费场景备足了货，市民游客既可以到店消费，也可以购买半成品套餐自己在家做。我们还在抖音开通了外卖套餐送到家服务。”三亚大悦洋餐饮管理有限公司董事长孟繁志表示。

三亚沿江海南鸡饭店负责人表示，参考去年三亚春节餐饮整体的增长情况与各节点顾客消费情况，该饭店集团预估春节期间的客流量同样会增加，将出现排队候餐情况。“我们会相应地采取一些措施，比如增加备货量、确保各门店有足够的服务人员、推出顾客候餐时即可预点餐食服务等。”