- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
刻在东北人灵魂深处的爱
本文转自：大连日报
锅包肉
刻在东北人灵魂深处的爱
文/周爱娜 图/@知道步知道
扫描二维码，关注《大连日报》视频号，跟着大厨学做年夜饭。
大连新闻传媒集团记者周爱娜
一道家喻户晓的美食，背后却有着深厚的历史与文化内涵；以酸甜口味受到国内外食客的喜爱；2018年9月10日，在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上，它榜上有名；2022年2月，入选国家《地标美食名录》……看到这里，很多人大概都会会心一笑，实在太熟悉了——这道菜，名叫锅包肉。
锅包肉，原名锅爆肉，相传于清朝始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛的厨师郑兴文之手。当时道台经常要宴请国外宾客，由于外国人喜欢吃甜酸口味，郑兴文把原来咸鲜的“焦烧肉条”改成了酸甜口味。这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地，也让锅包肉成为东北人刻在灵魂深处的爱，成为很多饭店的招牌菜。
各家大厨在保持传统不变的前提下，也在做法、取材上融入了各自的特色。在以经典传统老菜为特色吸引顾客的大连园酒店，一道橙香口味的锅包肉深受顾客们的认可与喜爱。此次厨师长孙大梁便向大家示范了融入橙香口味的锅包肉做法，为市民年夜饭的餐桌增添一个色香味俱全的亮点选择，尤其成为小孩子的最爱。
外酥里嫩、酸甜可口、金黄剔透，果味与肉香恰到好处地相融，怎能不让人食欲大振？相信即使在样式繁多“硬菜”频出的年夜饭餐桌上，锅包肉也绝对是一个出彩的存在！
制作步骤
今天我们走进大连园酒店，邀请厨师长孙大梁教大家制作招牌菜——锅包肉。这道菜以其外酥里嫩的口感和金黄剔透的色泽深受大家喜爱。
优选鲜肉切片，洗净，加少许盐腌制。
生粉、玉米淀粉按照5∶1比例和成糊状，放入肉，加入豆油和匀。
锅中加入清油，烧至六成热时将肉逐片放入，炸至金黄色捞出，复炸两次各10秒左右，增加酥脆感。
另起一锅放油，葱姜丝炒香，1∶1比例加入醋、白糖，再加入浓缩橙汁、水、盐，熬至汤汁能挂在肉上时，下入炸好的肉翻炒，均匀撒入香菜段，就可以品尝色香味俱全的锅包肉啦！
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2024-02-13 05:45:02
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
