“斜杠青年”最爱“杠”上开“花”

本文转自：人民网-四川频道

上午是饭店厨师，下午是零售店主，晚上是直播博主……今年36岁的刘洪，经营着一家副食品店、一家超市和一家饭店，是一名标准的“斜杠青年”，他的成长之路也是一次次“杠”上开花。

客户经理（图左）指导刘洪（图右）操作收银机。自贡烟草供图

思变：开出融合之“花”

2004年，刘洪初中毕业，怀揣着对美食的向往，拜师学了厨艺。学成之后，他与朋友在老家自贡市沿滩区九洪乡合伙开了一家饭店，并亲自担任厨师。

饭店生意逐年变好，接到的宴席需求也越来越多。刘洪发现，宴席中烟、酒和饮料的需求量很大，也是一门赚钱的生意。

2018年，经过市场调研、仔细选点后，刘洪租下了镇上一间50平方米的店铺开副食店，除食杂品外，店内主推包席烟酒。自此，刘洪迈出了“跨服联动”的第一步。

刘洪认为，无论干哪行，要做就要做到最好，当厨师如此，当零售店老板也要如此。为了增加效益，刘洪又瞄准了美誉度极高的特产“九洪花椒”——自贡“盐帮菜”的必备佐料。

“原来没有发现，花椒的市场这么好！”刘洪说，“盐帮菜”对花椒品质要求极高、用量也大。作为厨师，他用九洪花椒炒制出了广受喜爱的美味佳肴；作为零售店主，他通过售卖九洪花椒增加了许多收入。

从厨师到零售店老板，刘洪的融合之路走得有滋有味。

转型：开出奋进之“花”

发展中总会出现各种问题。随着副食品店生意的兴隆，刘洪发现繁多的品类、参差的价格，越来越让他感到精力不济、分身乏术。

刘洪通过网络平台进行直播带货。自贡烟草供图

“刘老板，要不你安装一台我们公司的智慧收银机嘛。”正在这时，自贡烟草沿滩分公司客户经理尹祥英的提议，让刘洪感觉看到了“曙光”。

原来，自贡市烟草专卖局（公司）致力现代零售终端建设，一直联合相关单位为卷烟零售客户免费提供智慧收银机，帮助他们及时掌握商品库存、销售情况，做好盈利分析。截至目前，已有1200名客户受益。

在智慧管理工具的帮助下，刘洪快速地实现了门店、饭店“两头顾”。后来，他便把更多精力放在优化运营上，借鉴便利店的促销模式，引进城里的畅销商品，并把九洪花椒直供到市内多家“网红”饭店。

通过不懈努力，刘洪于去年5月又开了一家超市，经营面积翻了近6倍，迎来了自己斜杠青年的2.0时代。

直播：开出绚烂之“花”

乘着全面脱贫和乡村振兴的东风，近年来，九洪乡的花椒种植业大力发展，产业链升级、知名度打开，许多外地客户也找上门来。

刘洪向来脑子活泛，平时就喜欢拍摄一些短视频来推销花椒。随着远程订购花椒客户的增多，去年11月，他也在网络平台做起了直播。

“对，我们九洪的特产是青花椒，做鱼的时候可以用哈。做这个鱼，大家一定要注意到放花椒的时机哦……”地道的自贡方言、优质的自贡特产，还有作为专业厨师的做菜经验分享，让刘洪的直播间人气很快旺了起来。

刘洪坚持每天抽出一到两小时直播，如今“线上+线下”的销售模式，也让他一年能卖上5万斤花椒。

“这还不够！赚钱不是最终目的，我更想让家乡的特产走得更远。”谈到未来，刘洪信心满满，“为了推动乡村振兴，现在烟草、邮政也在帮助我，后续会推出更多受年轻人喜爱的特色农产品礼包，把九洪花椒、九洪大米等物美价廉的‘好物’带给更多的朋友。”（赵祖乐、余婉霜)