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新春走基层·蹲点|除夕夜的坚守,只为给万家送上团圆味道
...晟绮辞旧迎新之际,一家人齐聚一堂,吃一顿热热闹闹的年夜饭,是中国人传承已久的年俗。如今,越来越多的家庭选择在酒店里吃这一年中“最重要的一顿饭”。就在这每一道精心烹制的年夜菜肴背后,是无数除夕夜坚守在岗...……更多
人间珍味是家常——探店太原人过年老味道7 并州饭店享“家情”
如何定格“年味儿”?那绝对少不了一桌年夜饭。在辞旧迎新的日子里,全家人围坐在一起,互敬互爱、共叙天伦,倍感幸福。到酒店里订一桌年饭,无疑是众多消费者的首选,但是在外吃饭终归和家里不是一个感觉。所以,...……更多
新春走基层·蹲点|养老院里过春节:有爱,有团圆,有家的温暖
...也算弥补了不能回家过年的遗憾。”厨师长:为100多人做年夜饭中午11点,厨师长孙吉峰擦擦额头汗珠,手起刀落,起锅烧油间,葱已成细丝。“菜要多煮一会儿,老人们吃了好消化。”孙吉峰像指挥官一样,安排着几个厨师为...……更多
年夜饭里有哪些好彩头?说说舌尖上的“吉祥如意”
鸡,是年夜饭的重要组成部分,因为“鸡”谐音“吉”,吃鸡寓意吉祥如意,大吉大利。接下来,我们一起认识两位厨师,看看他们如何凭借看家本领,把鸡做成特色美食的。05后厨师做葫芦鸡 送福禄吉祥葫芦鸡,是陕菜的代...……更多
给海外侨胞送上“年夜饭”(侨界关注)
...报海外版提供菜品设计 交流烹饪方法给海外侨胞送上“年夜饭”(侨界关注)本报记者 高 乔《 人民日报海外版 》( 2024年02月09日 第 06 版)在日中国厨师精英协会“给海外侨胞送年夜饭”活动现场。王博设计的春节特色菜品...……更多
(新春走基层)新春添新意 “沈阳家宴”年味浓
...共同品尝“非遗”美食——老边饺子。除夕将至,丰盛的年夜饭是家家户户的重头戏。为丰富春节期间市民生活,满足餐饮需求,营造节日餐饮消费氛围,促进品牌传播和市场繁荣,由中共沈阳市委网信办、沈阳市商务局联合指...……更多
年夜饭怎么做?大厨面对面教你
...和餐饮大厨交流菜品制作技巧,学习做一桌色香味俱全的年夜饭。孔雀开屏、麻辣小海鲜、霸王献宝……北京路街道北京路口社区居民王美玲将她喜欢的菜一一拍照,随后再细细品尝。“这个的主材是什么?”王美玲一边拍照一...……更多
“外卖版”年夜饭走红 性价比更高
...淄博日报□本报记者 赵晓雯过春节,吃好是头等大事,年夜饭更是家家户户的重头戏。眼下,我市各大酒店年夜饭预订火爆,针对消费者的不同需求,不少餐厅和餐饮企业更是另辟蹊径,推出了年夜饭外卖套餐。精心搭配、用...……更多
年夜饭菜单,安排
本文转自:沈阳晚报年夜饭菜单,安排快跟着沈阳这些烹饪大师学起来! 过年了,吃年夜饭是必备的仪式,家人团坐,畅谈新一年的期许与梦想,这一刻“家”与“爱”也被具象化。年夜饭做点啥?市总工会特别邀请沈阳著...……更多
不一样的“年夜饭”,一样的“坚守”
本文转自:三亚日报工友们掌勺年夜饭。 受访者供图梅振隆(中)和同事们的“年夜饭”,是一桶简单的泡面。 本报记者 吴英印 摄韩国师(左)在为客人备餐。 本报记者 胡拥军 摄 王博研通过线上系统关注配电网运行情况...……更多
外地展商眼中的聊城小吃
...,令人食指大动。活动特设“最具地域文化特色龙年主题年夜饭创意奖”,全省16市各推荐一家酒店,制作一桌代表本地特色的春节主题宴会,并在本届文化节上展示。在活动现场,济宁市香港大厦酒店管理有限公司推出的“孔...……更多
四川泸县:龙年食“龙”餐,品味独具匠心的年夜饭
...顾客带来全新的味蕾盛宴。当前,多家酒店在除夕当天的年夜饭已基本预定完,不少家庭正在选择其他时段的档期。来到泸川印象宴会大酒店和泸县玉蟾大酒店,在酒店后厨,厨师们正在精心制作各种龙文化元素的主题菜,将当...……更多
餐馆里的年味之变
...可开交。“一日三餐,而一年里我们中国人最看重的就是年夜饭,一定要让客人满意。”赵长安已经连着忙碌了好几天,昨晚店里30桌年夜饭顺利完成,“首战告捷”。赵长安从事餐饮行业已有45个年头,如今他在甘肃省兰州市...……更多
新春走基层|百年老街的“变”与“不变”
... 摄春节期间,百年鲁菜饭店春和楼生意十分红火,除夕年夜饭提前一个月就全部订满。饭店门口,康有为题写的“春和楼”三个大字格外醒目。“以前能进春和楼吃顿饭是件特有面子的事儿,李鸿章、康有为等一大批名人都曾...……更多
年夜饭总厨
本文转自:扬子晚报年夜饭总厨酒店大厨进入大酒店的后厨,才知道偌大的操作间,年夜饭制作仿佛年度大戏开锣,“嘈嘈切切错杂弹,大珠小珠落玉盘。”一切在紧张有序、有板有眼地运转中。一大群穿白衣顶白帽戴白口罩...……更多
品“四绝菜” 享家庭温暖
...:广州日报扫码看沈阳人的年味沈阳“四绝菜”在沈阳,年夜饭餐桌上肯定少不了辽菜。说到辽菜,你的第一印象是什么?是杀猪菜,还是锅包肉?你知道张学良吃过之后拍案叫绝“四绝菜”吗?“四绝菜”是指熘腰花、熘肝尖...……更多
南极除夕夜:年味从厨房开始弥漫
...,地球之南,刚刚开站的中国南极秦岭站,迎来了第一顿年夜饭。年味是从厨房开始弥漫的。扣肉、盐水鸡、椒盐虾、粉丝蒸扇贝、夫妻肺片……餐厅内,一道道家常菜,满满当当摆放在桌。厨师李隆德看着自己团队张罗了一天...……更多
杭州市拱墅区阳光食堂为社区老人提供公益年夜饭
...菜、切菜、下锅翻炒……厨师们分工有序,为当天的公益年夜饭做准备。“附近居民以杭州本地人居多,我们今天准备了笋干老鸭煲、清汤鱼圆、炸响铃、杭州卷鸡等有本地特色的菜品,都是大家平时爱吃的。”在仓基新村阳光...……更多
月入7千变5万!98年余杭小伙辞去工作创业做私厨,订单已经排到3月……
...出现在顾客的家里。大年三十一天,丁尧他们就接了9场年夜饭,因为担心人手不够,年前他们已经不敢接单了。春节期间更是天天安排爆满,订单已经排到了3月份。春节有上门需求的客户越来越多,平均每天丁尧和团队能接5到...……更多
... 找“搭子”拼过节悄然兴起重庆60多名陌生人相约一起做年夜饭过除夕新重庆-重庆日报记者 卞立成除夕如何过?藏族小伙扎西的回答是:找“搭子”,和陌生人一起拼个春节。这到底是种什么体验?2月9日中午,九龙坡区黄桷...……更多
青阳“虎头鸡”,吃的就是“骨”气
...乡的味道”香气四溢的虎头鸡。在邹平市青阳镇,春节的年夜饭餐桌上有一道菜一定不能少,就是虎头鸡。大概是取形似而得名。今年54岁的王庆合,是青阳镇青阳村人,做厨师开饭馆已经30年了。“不只是逢年过节,婚丧嫁娶...……更多
教你做年夜饭丨三亚国宴名厨谭成群:简单又美味 这道农家黑猪蹄炖刺鲍鱼皮汤老少皆宜
编者按浓郁的年味凝聚在丰盛的年夜饭中。年夜饭上传统菜肴是不可或缺的选择,您的年夜饭菜谱列好了吗?别慌,由海南省商务厅、海南省农垦投资控股集团有限公司、三亚市人民政府指导,三亚市商务局主办,南海网承办...……更多
新春走基层 | 除夕夜 她们在12315中心守望万家灯火
...“可能是大家都在返乡途中,也可能是正享受其乐融融的年夜饭,这会儿打进来的电话很少。”听着马沛的介绍,记者看到在除夕夜值班的4位工作人员已经陆续到岗。此刻,12315中心大厅内,即将下班的12位坐席仍目不转睛地盯...……更多
年夜饭选择更多元 请厨师上门做大餐
...粉丝斑节虾、红烧排骨、奥尔良鸡翅、羊肉煲……昨晚的年夜饭,看着一道道硬菜逐一上桌,家住前埔社区的周瑾家人不禁纳闷:周瑾这个煮饭小白,怎么厨艺一下精进这么多?原来,周瑾是用上了“秘密武器”——请厨师上门...……更多
年末饕餮盛宴终极攻略:除夕夜年夜饭,4道菜谱大解析
...圆、欢声笑语的时刻,家家户户都会精心准备一顿丰盛的年夜饭,寓意着新年的吉祥如意和家人的幸福安康。而在年夜饭的餐桌上,一道色香味俱佳的红烧鲤鱼往往是不可或缺的佳肴。红烧鲤鱼不仅寓意着年年有余,更是中华饮...……更多
“江湖”中练就匠心
...留给有准备的人,随着平台的发展,酒店需要能独当一面的基层岗位负责人,在酒店的考核中,赵长良崭露头角,成了酒店砧板岗位主管。他深知责任大于能力,他将酒店平台对后厨的管理“先做人品,后做菜品”的指导思想始终放在心...……更多
“龙”重登场!年夜饭少不了这几样
本文转自:广州日报珍珠龙趸龙年年夜饭菜肴里的“超人气选手”,必定是红彤彤的龙虾。 春节将至,新春的氛围越来越浓厚,各家餐厅都已经早早上新了年夜饭的菜单,年夜饭的筹备也在如火如荼地进行,预备除夕夜呈上一...……更多
10大晋菜:让年夜饭有味有韵
本文转自:吕梁日报◎ 过油肉:晋菜的代表,凸显浓厚的山西地方特色,过油肉色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,既可佐酒,又可用来拌食面条,是一道非常理想的佳肴。◎ 大烩菜:山西最具烟...……更多
团圆年夜饭 浓浓相聚情
本文转自:黔西南日报老传统与新方式相结合,年夜饭的内容愈加丰富——团圆年夜饭 浓浓相聚情市民们正在购买制作年夜饭的材料 记者 毛倪佳 摄超市里购买年货的人络绎不绝 记者 毛倪佳 摄 农历新年将至,春节的氛围愈...……更多
今年黄石人的年饭花样多
...费,各地的餐饮堂食消费逐渐回暖。随着春节临近,我市年夜饭预订开始增长,加之近日启动的“爱心消费券”发放,也为节日消费复苏添了一把“柴”。元旦前后,三五轩饮食管理集团旗下酒店年饭订单增长,市场回暖,近日...……更多
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三伏天遇见它使劲吃,一消暑,二解腻,三明目、四祛湿,鲜嫩营养
随着夏日炎炎,三伏天悄然而至,高温酷暑之下,人们总渴望找到那份既能消暑解渴,又能滋养身心的食物。今天,就让我们聚焦于一种看似平凡
2024-07-24 09:54:00
这菜浑身都是宝,2块钱一把,加1勺面粉蒸一蒸,营养不上火!
在平凡的生活里,总有一些不起眼的食材,以其独特的魅力,悄然成为餐桌上的明星。今天,就让我们一同探索这样一种宝藏蔬菜——菠菜
2024-07-24 09:55:00
三伏天,气血不足不用慌,常吃这肉!补经益血,强免疫、助睡眠
在三伏天的炎炎烈日下,人体易出汗,气血易耗散,常感疲惫不堪,尤其是对于那些本就气血不足的人群而言,更需注重饮食调养。今天
2024-07-24 09:55:00
腐竹切忌直接拿水泡,多加2样,10分钟泡开,柔软筋道,没硬心
在厨房的日常探索中,腐竹这一食材以其独特的口感和丰富的营养价值,深受人们喜爱。然而,许多人在处理腐竹时,常遇到泡发时间长
2024-07-24 09:56:00
中伏前后,建议女人:少吃西瓜绿豆,多吃这3样,气血充足不虚脱
随着中伏时节的悄然临近,夏日的热情达到了顶峰,高温与湿气交织,对女性的身体提出了更大的挑战。此时,虽西瓜甘甜解暑、绿豆清凉降火
2024-07-24 09:57:00
“三伏不养肝,脸上爱长斑”,多吃3种清肝菜,润肤美颜,正当季
夏日炎炎,三伏天里高温与湿热的双重夹击,不仅考验着我们的身体耐受力,也悄悄地对肝脏提出了挑战。传统智慧有云:“三伏不养肝
2024-07-24 09:59:00
“中伏吃只鸡,一年好身体”!中伏吃“伏鸡”有讲究,健康一整年
随着夏日的热情逐渐攀至顶峰,我们迎来了三伏天中的关键时期——中伏。在民间,有着“中伏吃只鸡,一年好身体”的传统说法,寓意着在这个时节
2024-07-24 10:00:00
三伏天要忌嘴:少食2白,多吃3绿3红,排湿解腻消暑,健康过伏
随着夏日的热情逐渐升温,三伏天作为一年中最炎热的时段悄然而至。这段时间里,人体易受湿热之邪侵袭,因此,调整饮食习惯,选择适宜的食物以排湿解腻
2024-07-24 10:01:00
年龄大了管住嘴!建议少吃米饭馒头,多吃4种主食,比保健品厉害
随着岁月的流转,中老年人的饮食习惯逐渐成为健康关注的焦点。在追求营养均衡与身体健康的道路上,传统的主食如米饭和馒头,虽为餐桌常客
2024-07-24 10:02:00
炖鸡肉,最忌讳直接焯水,多加这两步,鸡肉嫩滑鲜香,不腥也不柴
在烹饪的广阔天地里,炖鸡肉作为一道家常菜,不仅承载着家的温馨与味道,更是对食材本真之味的极致追求。然而,许多人在制作过程中常陷入一个误区——直接焯水
2024-07-24 10:03:00
三伏天,苹果梨可不吃,这水果别错过,营养极高、去皮放冰箱冷藏
在炎炎夏日的三伏天,当大多数人纷纷将目光投向那些看似冰爽解暑的雪糕和冰淇淋时,我却要悄悄告诉你一个秘密——有一种水果,它的魅力远超你的想象
2024-07-24 10:04:00
三伏天,碰到这水果别手软!买几斤,去皮去核放冰箱,雪糕都不换
在这个烈日炎炎的三伏天,每一缕热浪都似乎在考验着我们的耐心与清凉感知的极限。但别急,大自然早已为我们准备好了解暑的秘密武器——一种正值盛季
2024-07-24 10:04:00
三伏天,这菜抓紧吃,全身是宝!别只吃果实,茎叶是宝,正当季
在这个热浪滚滚的三伏天,我们总渴望寻找那些既能解暑又能滋养身心的美食。然而,在众多应季蔬果中,有一种蔬菜常常被忽视,它不仅果实鲜美
2024-07-24 10:05:00
凉拌黄瓜,很多人第一步就错了,教你饭店不外传的技巧,清脆爽口
在炎炎夏日,一道清爽可口的凉拌黄瓜总能瞬间唤醒味蕾,成为餐桌上不可或缺的解暑佳品。然而,看似简单的凉拌黄瓜,实则暗藏玄机
2024-07-24 10:06:00
鸡蛋别只会用水煮了,换这种做法,营养升级,比煮鸡蛋好吃百倍
在日常的饮食版图中,鸡蛋无疑占据着举足轻重的地位。它不仅是营养的全面载体,更是无数家庭餐桌上的常客。然而,日复一日的水煮蛋是否已让你感到些许乏味
2024-07-24 10:07:00