团圆年夜饭 浓浓相聚情

本文转自：黔西南日报

老传统与新方式相结合，年夜饭的内容愈加丰富——

团圆年夜饭 浓浓相聚情

市民们正在购买制作年夜饭的材料 记者 毛倪佳 摄

超市里购买年货的人络绎不绝 记者 毛倪佳 摄

农历新年将至，春节的氛围愈发浓郁，不少家庭开始提前准备大年三十的年夜饭，一家人在除夕夜围坐一起吃上团圆饭，是每个中国家庭最重要的仪式之一。

如今，除了自家烹制美味饭菜，还有了如到餐厅堂食、订购预制菜等多种方式张罗一桌年夜饭。当自己烹饪的老传统和各种新方式相结合时，我们的年夜饭的内容也更加丰富。

在外打拼回家过年 期待那顿团圆饭

年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。对中国人来说，年夜饭是每年对一家人来说最重要的一顿晚餐。这天，在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。

“我去年没有回安龙过年，今年提前订好了高铁票，特别想吃我妈蒸的盐菜肉了。”今年28岁的小陈，大学毕业后在广东省广州市一家科技公司上班，去年由于公司的一个项目需要抓紧时间完成，他没能回家过年，今年，他提前向公司请好假，踏上回家的路程，“去年没回家，父母虽然一直说‘没得事，没得事，工作重要’，但我知道他们还是特别想我回家的。所以我也没和他们讲提前回家，就想给他们个惊喜。”

和即将迎接惊喜的小陈父母不同，家住兴义的胡阿姨早就知道孩子即将回家团圆的消息，并早早开始准备了。

刚进腊月，胡阿姨和老伴就忙着卖肉，他们要在春节前将装好香肠、腊肉，尽管家里的30多斤香肠和20多斤腊肉让老两口忙活了好几天，但他们觉得特别充实。指着家里晒着的肉，胡阿姨笑着说：“我儿子和儿媳在外面工作，三年没有回家，今年打电话说，要带着孙孙回来，我们就多装点香肠、腊肉，过年吃了还能让他们带回去。我孙孙三岁了，还是第一次回来，我们老两口给他准备了一个大红包哦！”

远方的游子回家了，家里的老人们自然欣喜不已，置办起年夜菜自然更加“有劲”，而商家自然也抓住机会，备足了丰富的货物。

在大润发超市，浓浓的年味扑面而来。超市入口处福字、红包、兔子玩偶等物品摆满了货架，春联、中国结、灯笼，无不显示出新年即将到来。据大润发工作人员介绍，临近年关，超市的客流量、销售量明显增大，为了满足消费者的购物需求，超市备足了各种年货。在生鲜果蔬等方面都加大了采购量，还准备了熟食、半成品菜等，供消费者选购。

自家烹制年夜饭 各家味道不相同

笃笃刀声、汤油四溅，每家每户的“年夜饭”都凸显浓浓年味，满满的爱与欢聚深藏其间。

14日清晨，天还没亮，家住兴义市幸福路的蒋老伯和老伴，就匆匆忙忙走出了家门。和平时出门锻炼不同，这天蒋老伯的手上拉着一辆折叠式的拉杆车，目的地也改为了农机厂菜市场。

在市场里，两位老人挑挑拣拣，不时和商贩砍价。不一会，老人将猪肉、鸡肉、鸭肉等买好，转身就前往售卖酸菜、豆豉等产品的摊位上，继续购买。“天气预报说明天要降温，趁着降温之前，我们先来买能放久点的东西，也先把能做好的菜做起。等过几天把香肠、腊肉洗了煮好，就可以来买白菜、青菜煮‘长菜’。”蒋老伯说，每年家里的年夜饭都是自己和老伴做，自己主厨，老伴打下手，“趁着还能做，就多做几年，娃娃们也喜欢吃。”

两位老人为了做出一桌丰盛的年夜饭，铆足了劲。

同样为年夜饭尽心尽力的还有87年出生的肖钦青，30多岁的她已经成为家里烹制年夜饭的主力军，独自挑起大梁了。

辣子鸡、糟辣鱼、白灼虾、糖肉……肖钦青早早排出了年夜饭的菜单，她喜欢亲自烹制年夜饭，除了是对家人深深的关爱，还有自己对新年这个传统节日的热爱。

“我喜欢趁着购置年货，为年夜饭囤积食材的时候，来往于城市的大街小巷、各种传统市场，感受年的味道。特别在这几年，年货节、农产品展销会也给我带来热闹的感受。”肖钦青说，她一般在传统年货市场购买肉禽蛋、果蔬等，而耳块粑、酸菜、豆豉、甜酒、香肠、腊肉等，则会在农产品展销会等购买。

餐厅预定很火热 预制菜成了“新宠”

除了在家做上一桌丰盛的饭菜，也有不少家庭选择外出到饭店，吃上一顿年夜饭。

“原来，每年春节都是父母早就忙活起来，为全家做年夜饭。现在，父母的年纪越来越大，也该让他们享享福，不要那么操劳。所以在去年11月就在饭店预定了年夜饭，”在兴义市某单位上班的杨鸿说，现在到餐厅堂食方便，口味也不错，还能让家里老人休息一下。

而经历了元旦小长假的小回暖，有不少餐饮商家对春节市场也充满了信心。目前，兴义市各大饭店的年夜饭已基本订满，大部分餐饮店推出定制套餐，以调和春节期间酒店人手减少和保证餐品质量的矛盾。“我们店内的包房已经全部预定出去了，大厅还有部分位置。在价格方面，我们推出了1688元到3688元的不等的几种套餐，供消费者选择。大家可以按照用餐人数的多少，选择套餐。”兴义市某餐厅负责人介绍。

“前段时间，我们还在犹豫今年年夜饭是在外面吃还是在家做，最近全家商量后决定在饭店吃，但是问了几家饭店的年夜饭预订情况，有的已早早订满，有的价格太贵了。后来我看到微信上有很多卖预制年夜菜的商家，既省时又省力，有些菜品的味道比自己下厨还好。”兴义市民王艳说。

在王艳预定的预制菜套餐中，既有辣子鸡、荷叶蹄髈等大菜，也有不少家庭年夜饭餐坐上必不可少的盐菜肉、八宝饭等传统“年菜”。

像王艳这样，选择预制菜作为年夜饭备餐的消费者不在少数。今年春节期间，很多人都会返回家乡和家人享受团圆，在家吃年夜饭。此时，方便易操作、还原餐厅风味的预制菜受到消费者青睐。

贵州即时饮食配送服务有限责任公司是一家专门从事餐饮配送的企业，企业从三年前开始制作出售预制年夜菜，套餐有两种，分别包含6个菜品和8个菜品，所有菜品均在工厂加工完成并真空塑封，顾客拿回家后只需要蒸熟就能食用。

“我们公司的预制年夜菜从去年12月21号开始预售，今年准备了六千多份，包括盐菜肉、小米渣、辣子鸡、夹沙肉、蛋皮圆子、红枣糕等，在1月13日已经全部订完了。每天我们都会通过微信等公开厨房内菜品制作情况，也是让大家看到菜品质量，放心食用，所以顾客群从年轻人到老人都有。”贵州即时饮食配送服务有限责任公司负责人周春燕介绍道。

作者：记者 严竹芸

栏目：新春走基层

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