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月入7千变5万!98年余杭小伙辞去工作创业做私厨,订单已经排到3月……

类别:社会 发布时间:2024-02-12 15:13:00 来源:极目新闻

小伙伴们新年好!春节团聚,大家的家宴都是怎么安排的?

现在的家宴,花头精越来越多。除了自己烧,有去酒店的,甚至不少人还选择请私厨上门,既有家里的温馨感,还有酒店式的水准和精致的摆盘。

月入7千变5万!98年余杭小伙辞去工作创业做私厨,订单已经排到3月……

98年余杭仁和小伙创业做私厨

一天5、6场,订单排到3月份

当万家灯火亮起,阖家团圆的时候,余杭仁和街道的小伙丁尧和他的团队,穿着厨师服带着一车的食材和工具,准时出现在顾客的家里。

大年三十一天,丁尧他们就接了9场年夜饭,因为担心人手不够,年前他们已经不敢接单了。

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春节期间更是天天安排爆满,订单已经排到了3月份。

春节有上门需求的客户越来越多,平均每天丁尧和团队能接5到6单私厨订单,最多的一天早晚接了11场。

目前,邀请私厨上门做饭分为两种形式,一种是提供做饭服务,定好菜单厨师给出食材和调料的采购清单,顾客自备食材、调料,厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜。

另一种是“包工包料”,所有食材备料、上门烧菜、装盘、上菜都由厨师一手搞定,因为方便省事,目前第二种方式是大众比较接受的。

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不光是家庭聚会,现在越来越多商务宴请、公司年会、求婚等也会选择私厨,一方面就餐环境选择更加多元化,可以选在民宿或者私人别墅,不仅私密性好,也免去了很多时间成本。

丁尧接到过比较“壕”的一单,是萧山一位老板在家办公司开业庆典,一桌10000元的餐标,人均1000元,澳龙、帝王蟹、象拔蚌、四头鲍鱼、东星斑、燕窝……

正常情况下,上门做这样一桌10人份的家宴,6道冷菜、12道热菜,还有主食、甜品和水果,如果去星级酒店起码要15000元左右。

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不过在不追求豪华食材的情况下,2000元也能吃的相当好。

去年4月,丁尧在社交平台上发过一份给客人烧菜的价格清单,8个人2000元,食材和服务费全包。

5个冷盘,11个热菜,再加汤品和主食,不仅能吃上红烧肉鲍鱼,还有波斯顿龙虾和珍宝蟹。不少网友都说,“这个卖相和价格,还去什么酒店。”

不过因为过年还有部分海鲜时价不同这份菜单在春节期间的价格会相应的上涨。

此外,一般家宴根据餐标和菜品复杂程度收取800到1200元的服务费。

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给千万网红做饭

宁波扬州都有客户

98年的丁尧高高瘦瘦,乍一看还有点神似易烊千玺。

2022年底,丁尧因为一次偶然的机会接触了上门私厨,他觉得这个方向大有可为。

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彼时丁尧还在做大伙所熟知的师公(厨师的意思),农村宴席大伙都爱用资历老的师公,一般不太相信年轻人。尽管丁尧已经有10年学厨经历,但因为年轻做师公却不温不火。

接触了私厨后,丁尧发现跟做乡厨不同,上门私厨对菜品的精致度和烹饪做法要求更高。

自己是科班出身,高中和大专选择的都是烹饪专业,也有职业资格证书。除了简单的家常菜,还可以根据顾客的需求定制西餐、日料、粤菜和甜品。

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在菜品方面可以说拥有一定的技术壁垒,除此之外,丁尧年轻的形象、善于交流,也可以给客人带来一部分的情绪价值,对做饭感兴趣的客人还能跟他们聊聊天。

他索性转行做私厨,收入也发生了巨大的转变,从前最低月薪7千,发展到目前最高月入5万多。

“做私厨每天都是新挑战。”丁尧说能去不同厨房做饭,很有新鲜感也很有挑战,有的顾客的场地甚至都没有厨房,每次上门都会带上满满一车的锅碗瓢盆,等到家宴结束还会把厨房打扫干净。

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去年开始,丁尧还在各个平台上开始分享自己的私厨帖子,也收获了不少粉丝,除了杭州周边甚至在宁波和扬州都有客户,还去了拥有千万粉丝王花花的厨房历险记家里做饭。

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甚至去了和百万粉丝王又又家,创新做了“曲水流觞宴”。

关于未来,他先给自己定了一个小目标,希望把自己的团队做大做强,年入百万。

(来源:都市快报)

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快照生成时间:2024-02-12 17:45:01

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