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在忙碌的现代生活中，越来越多的人选择在饭店享用美食。确实，饭店以其方便快捷和多样化的选择吸引着我们，让味蕾在繁忙之余也能享受到一场小小的盛宴。然而，随着预制菜的普及，不少人开始担忧饭店菜肴的新鲜度和...……更多
2024-04-01 12:50:00道菜,厨师,客人,饭店,老板,口感
...部分顾客都是冲着柱哥的手艺而来，他擅长炒制川菜，每道菜色香味俱佳，让人回味无穷。随着酒楼规模的扩大，后厨人数也增加到十几人。整个酒楼的成功可以说是柱哥的功劳！柱哥初中毕业后踏入社会，在一家单位食堂做杂...……更多
2024-02-09 14:22:00厨师,厨师长,手艺,店面,一手,老板
...饭”等一道道颇具闽南风味的美食赞赏有加。“大补鸭这道菜一上，我的眼睛就亮了！鸭肉吃起来太满足了，还有一股药膳的香气。”来自福州的驴友“龙马乾坤”尝过这道头牌菜后，赞不绝口，“器皿很精致，装修也很雅致，...……更多
2024-01-04 07:59:00时令,闽南,长泰,猪肚,饭店,家店
...客都再熟悉不过的菜，常年都能在菜单上看到它。对于这道菜的搭配灵感，马老板向记者介绍：“常见的酱爆螺蛳，只能吃到螺蛳本身的鲜味，而田鸡也是很鲜的食材，将二者结合，再用酱爆的烹饪方式烧制，将两种原材料的鲜...……更多
2024-03-22 07:39:00螺蛳,吃法,螺蛳,老板,道菜,春笋
...更在食材，鲜切羊肉配各类时蔬，原汤炖煮存其本味。每道菜上桌，师傅都一一报上菜名，介绍菜品，菜品摆盘讲究，加上报菜名的仪式感，令食客们眼前一亮，食指大动。“开店之前就对德兴馆非常关心，因为这是我们一代人...……更多
2024-01-22 08:23:00德兴,德兴,戚墅堰,戚墅,饭店,常州
...肴，因为有一些菜特别脏，比如我今天给大家介绍的这4道菜，尽量不要点，因为我认识的一位在饭店工作过10年的朋友告诉，这几道菜特别脏，厨师自己都不会吃呢！第一道：烤鸭很多人觉得烤鸭是很干净的一道菜，其实这只是...……更多
2023-10-21 19:49:00道菜,厨师,饭店,员工,大肠,平菇
...每天的出餐量都很大，而厨师炒菜过多后，很难在控制每道菜的味道，所以这类店，可以适当用预制菜，保持口味的稳定，但是所用的预制菜必须是大厂家的，而且生产日期在1-2月内的。而一些有档次的饭店，我不建议使用预制...……更多
2023-11-15 06:10:00饭店,宫保,饭店,扣肉,鸡丁,咕噜肉
...。与此有四种现炒的菜品可以多点，因为它们更能品尝到厨师的烹饪技术和食材的鲜美。第一种是蒜蓉西兰花，西兰花炒至鲜嫩的同时搭配蒜蓉的香味，口感丰富。第二种是空心菜，它的口感清脆，炒到适度的熟度后会更加美味...……更多
2023-12-20 12:55:00吃货,行家,饭店,老板,菜品,口感
...各个年龄段人喜爱，更是大连年夜饭餐桌上不可或缺的一道菜。固然一年四季都能吃到它，但唯独在春节，被赋予了一层特殊的含义——不单单是味道鲜美，更多的回味悠长来自于它阖家团圆、福运满满的寓意。海鲜对大连人来...……更多
2024-02-05 07:24:00年味,成都,沙井,发菜,大连,深圳
...。
今天看完整部剧，番茄君才发现，《繁花》中的每一道菜，都不简单。按照菜肴的出场顺序，番茄君今天就跟大家聊一聊，《繁花》中的十三道美食，以及它们与这个故事，千丝万缕的联系。整部剧最先出场的，是排骨年糕...……更多
2024-01-15 14:40:00泡饭,隐喻,年糕,排骨,霸王,人性
...是摸着石头过河，建立相应的规矩和制度。祁文：“当时厨师长跟我的意见矛盾暗地里很深。那时候厨房间是承包制，所以权力都在厨师长那边，矛盾就凸显出来了。我老板娘说一句话，小工不会听你的，听他师傅的。到发工资...……更多
2024-02-19 10:57:00黄河路,黄河,繁花,原型,电视剧,电视
...等，按需制作，随时更新，从小门送进厨房。这些食材，厨师稍微加热就可登席，家常味道最对客人胃口。这笔账用脚趾头也算得清爽，不仅降低经营成本，还给邻居增加收入。后来邻居动迁他处后，老板娘念旧，还经常出“题...……更多
2024-01-21 05:59:00黄河,黄河,黄河路,上海,老板,老板娘
...果辗转卖到其他城市则价格翻倍。2024年4月，山东烟台，厨师董新乐在制作香椿宴菜品。曲正扬 摄当地饭店也适时推出“香椿宴”吸引食客。烟台嘉源饭店负责人张相斌称，西牟香椿的种植量远不够食客的需求量，每年春季，香...……更多
2024-04-19 15:32:00烟台,山东,香椿,烟台,新乐,山东
...过年的时候基本每桌客人都要点，所有美好的期盼都在这道菜里了。”在沙井蚝乡湖公园，记者见到了蚝门饭店老板陈先生，他已经是家族中第五代蚝业从事者了。陈先生介绍，发菜蚝豉焖猪手的特色在于其色泽红亮、口感鲜美...……更多
2024-02-04 04:01:00寓意,好事,沙井,发菜,猪手,深圳
...龙门、节节高升、富贵临门、祥龙献瑞、蒸蒸日上……每道菜都蕴含着美好的祝愿。下面，就请年夜饭“龙”重登场吧！菜品类大吉大利 厨师：凤凰饭店 李广军主料：大海虾、虾仁、鸡蛋、淀粉辅料：黄色面包糠、油菜调味料...……更多
2024-02-07 02:23:00年夜饭,菜单,调味料,主料,虾仁,寓意
...记载，它形状丰满、汤清色白、柔嫩菜软、原汁原味。这道菜彰显刀工、火工，为金陵饭店开业以来著名的菜肴之一。金陵饭店的梅苑餐厅大厨介绍，这个季节江苏人喜欢吃长江三鲜，也就是鲥鱼、刀鱼和鮰鱼。狮子头颜色洁白...……更多
2024-04-16 04:00:00淮扬,时鲜,金陵,金陵饭店,淮扬,刀鱼
...美充分释放,味道鲜美,口感滑爽,让人回味无穷。“我们这道菜的烹饪方法就是烩,先提前把准备好的食材加入料酒进行焯水处理,加大豆油把咸蛋黄炒制发泡,再加入高汤进行调味,调味主要用到盐、鸡精和鸡汁,然后下入我们提前焯...……更多
2024-02-28 07:46:00土灶,一口,家乡,土灶,口感,汉阴县
导读：饭店里最受欢迎的一道菜，却是最脏的一道菜，大厨从来都不敢吃，这里面藏着什么猫腻？有一位朋友最近遇到烦心事了，我顺便就把几个玩的好的朋友吆喝着，一起去饭店喝点小酒，聊聊最近发生的事情。而来的饭店...……更多
2023-11-14 22:25:00香脆,饭店,保证,方法,平菇,蘑菇
...的一家琼菜餐厅，食客解锁了文昌鸡的另一种吃法。“这道菜融合了粤菜脆皮乳鸽的做法，皮脆、肉嫩、汁多，很多客人都会点一份。”餐厅服务员介绍。过去，以清水慢煮文昌鸡，吃的是原汁原味；现在，各种新制法的文昌鸡...……更多
2024-03-25 07:45:00花样,文昌,海南,食客,香脆,鳕鱼
...糯的三鲜烩鱼肚，拥有不少忠实的“老粉”。杨艳飞做这道菜已经二十多年。“当年，我还是学徒的时候，师傅教我的第一道菜，就是这道三鲜烩鱼肚。”2001年，他和妻子从外地搬到南京，进了安乐园。如今，昔日的小学徒已...……更多
2024-02-07 01:02:00南京,年夜饭,道菜,南京,金陵,三鲜
...时间内按要求完成所有考核任务。其中，中式热菜考核两道菜，分别是展现烹饪技术的“龙身凤尾虾”必选菜肴和展示新闽菜制作水平的自选菜肴；刀功考评则比拼“整鸽脱骨”刀功技术；冷拼制作以“海南风光”为构景命题，...……更多
2024-03-25 09:00:00绝活,闽菜,龙身,刀功,制作,凤尾
...来一道美味又下饭的家常菜——糖醋排骨。那大家知道这道菜怎么做法吗？接下来就让我来为大家详细介绍一下家庭版糖醋排骨的制作方法，快拿出笔记本记下宝典吧！让我们一起来学习如何选购美味可口、质量上乘的排骨吧!...……更多
2024-02-26 20:48:00厨师长,糖醋,妙招,油腻,排骨,厨师
...腌制的雪菜配在一起烹制，会产生鲜美至极的复合味。这道菜的精华在汤不在鱼，是老一辈宁波人最认可的过年宴席压轴菜。2023年5月，杭州首版米其林指南发布，寻味江南榜上有名。主理人朱先生是地道的宁波人，他店里可以...……更多
2024-02-10 06:21:00年菜,味道,春卷,蝤蛑,黄鱼,年糕
...这道新菜得到了俄罗斯客人的喜爱，每次用餐时都要点这道菜。由于在烹饪过程中需要用急火快炒，并把铁锅烧热，将汁淋到锅里，使肉片充分吸收汁液，所以这道菜被称为“锅爆肉”。然而，俄罗斯人发“爆”这个音为“包”...……更多
2024-02-01 19:15:00成本,肉片,淀粉,里脊,口味,郑兴
...要。”邱瑞荣举例说，比如莆田炒米粉，在莆田当地，这道菜好的成品是必须带点锅巴的，但外地人会觉得这是炒焦的次品，与其让客人勉强接受，不如将这道菜的口感调整至适中，让外地客人也吃得开心；又如，两年前他参与...……更多
2024-04-03 02:22:00闽菜,闽菜,莆田,玉标,餐厅,菜品
...炒也就那么回事，主要是炒熟能吃，但是做蒜黄炒鸡蛋这道菜做的次数多了就会发现，可以注意更多的细节，使炒的菜口感会更好。那么做的是时候是先放蒜黄还是先放鸡蛋呢？其实很多人都搞不明白这个问题，蒜黄炒鸡蛋，如...……更多
2024-03-03 06:27:00蒜黄,鸡蛋,还是,技巧,蒜黄,鸡蛋
...弹结合腰果的脆香可口，入口的满足感令人回味无穷。这道菜日常出现几率便不低，能在令人眼花缭乱的年夜饭餐桌上脱颖而出，除了其老少咸宜的口感，还在于其特定的吉祥寓意——腰缠万贯、金玉满堂。不禁令人感慨中国饮...……更多
2024-02-10 07:22:00寓意,餐桌,吉祥,腰果,虾仁,滨城
...父老吃上可口的家乡菜，杨万里下了很大功夫。“为了一道菜，我去过郑州、沈阳、江苏、天津、北京等地，通过交流学习，把一些好的菜品带回来，把从别人那找到的灵感变成我们自己的产品，并符合隆化人的口味。”一道“...……更多
2024-01-10 12:27:00杨万,学徒,老总,餐饮,杨万,隆化
...观察变化·食材 从自给自足到五湖四海这天的喜宴共有16道菜。头道是水果拼盘，尾道是小布丁，两者都有“甜甜蜜蜜”的寓意。像这样首尾两道甜点，是闽南地区婚宴的习俗，又称“头尾甜”。早些年，闽南乡宴以肉类为主，...……更多
2023-11-21 08:17:00大师傅,厨房,大师,变化,婚宴,厦门
...店家联系女孩，辩称是亲戚帮忙收钱不了解价格，原本这道菜卖58元，并愿意赔偿888元。而随后该游客表示不用赔偿，并退还了店家的赔偿费，只需要店家能给大家一个解释，也请网友不要过度解读。目前，该饭店已关门，店铺...……更多
2024-01-09 16:20:00关店,网友,哈尔,哈尔滨,餐饮,游客
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