只要按照我的方法做，保证比饭店都爱吃香脆

导读：饭店里最受欢迎的一道菜，却是最脏的一道菜，大厨从来都不敢吃，这里面藏着什么猫腻？

有一位朋友最近遇到烦心事了，我顺便就把几个玩的好的朋友吆喝着，一起去饭店喝点小酒，聊聊最近发生的事情。而来的饭店，我朋友点了一道最下酒的菜，也是很多小朋友都爱吃的“炸蘑菇”。而在点菜时，我还特意给饭店老板强调了一下，一定要将蘑菇清洗一下，口感差一点都可以。

其实很多人不知道，炸蘑菇是饭店最脏的一道菜，因为很多饭店老板为了节约时间，都是将蘑菇直接掰成小瓣，然后放入到面糊中滚一圈，接着直接放入到锅中炸。其实蘑菇也是一种非常脏的菌类食物，因为菌类食物在生长时，也会有灰尘和一些虫子粘在表面，如果不将蘑菇认真清洗一下，炸熟的蘑菇会非常脏，所以很多大厨下馆子时，都不敢点炸蘑菇这道菜，而懂行的人，每次都要求饭店清洗一下。

虽然炸蘑菇很好吃，但是饭店一盘炸蘑菇至少需要18元，还是比较贵的，接下来我就把炸蘑菇最好吃的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证比饭店都爱吃香脆呢！

【食材准备】：平菇200克、淀粉100克、面粉30克、食用油、食盐、烧烤蘸料适量。

【炸蘑菇的做法】：

第一步：首先将平菇撕成如下图的大小，然后将平菇、适量的水、一勺食盐放入到盆中，然后将平菇浸泡10分钟，时间到后，将平菇捞出，接着沥干平菇表面的氺。

第二步：将沥干水分的平菇放入到碗中，然后撒上少许食盐在平菇中拌匀，接着将平菇腌制5分钟左右，感觉平菇表面有少水许出来后，最后将平菇捏成半干即可备用。

第三步：将淀粉、面粉、200ml的水全部放入到碗中搅拌均匀，然后将一勺食用油放入到面糊中，再次搅拌均匀即可备用。

第四步：将腌好的平菇放入到调制好的面糊中，然后使平菇每一面都沾上一层薄薄的面糊即可。

第五步：锅中放入适量的菜籽油，等油温烧到6成热时，把平菇一个个的夹入到锅中，然后开大火，将平菇炸成浅黄色即可捞出。

第六步：把锅中油温烧到7成热，再把平菇放入到锅中，大火炸10秒左右，直到将平菇炸成金黄色后即可捞出，最后撒上少许的烧烤蘸料即可食用。

【老胡有话说】：

1、炸平菇前，一定要用少许盐将平菇腌制5-8分钟，因为提前腌不仅可以使平菇根更入味，而且还能使平菇出少许水，从而使平菇吃着更香脆。

2、调制面糊时，大家一定要记得在面糊中放少许食用油，因为油可以使炸好的平菇吃着更脆，还不回软。

3、炸平菇时，需要炸2次，第一次将平菇炸成浅黄色是将平菇炸熟，第二次复炸，是为了使平菇吃着更酥脆。

炸平菇是非常简单的一道菜，大家有时间，就按照我这个方法在家里炸，每次买上2-3元钱的平菇，就可以在家炸上一大盘呢，而且还干净卫生！