在饭店离职员工说，这几道菜特别脏，厨师自己都不会吃

导读：“民以食为天，食以安为先”，不管做什么美食，都必须保证食品安全。而如今生活条件越来越好，不少人每周都会下馆子，来给自己和家人放松一下。而当我们遇到任何挫折时，也不要气馁，只要自己坚持下去，持续分析问题，同时在身体很疲惫时，约上几个好朋友下次馆子，同时让他们出点主意，任何困难都会迎刃而解。而下馆子时，我们也不要随意点一些菜肴，因为有一些菜特别脏，比如我今天给大家介绍的这4道菜，尽量不要点，因为我认识的一位在饭店工作过10年的朋友告诉，这几道菜特别脏，厨师自己都不会吃呢！

第一道：烤鸭

很多人觉得烤鸭是很干净的一道菜，其实这只是相对而言的，如果是小饭店卖的烤鸭，我不建议大家长期点，因为小饭店的烤鸭卖得特别少，很多时候都是从外面烤鸭店购买的，然后自己在改改刀，如果没有卖完，第二天放入到烤箱中热一下继续卖，而这种放长了的烤鸭，不仅口感差，而且亚硝酸盐也会变多，所以喜欢吃烤鸭的，我建议大家去专门的烤鸭店或者专门做烤鸭的饭店去吃，这样至少很大程度上能保证食材是新鲜的。

第二道：炸平菇

炸平菇是很多人爱吃的一道菜，但是我自己在外面很少点，因为很多饭店为了炸熟的平菇一直保持酥脆的口感，平菇都不会洗，而且直接裹上面糊，放入到锅中炸，而未洗的平菇，虽然表面看着很干净，但是里面很容易藏有灰尘和虫卵，所以吃平菇前，一定要清洗。而大家一定要吃饭店做的炸平菇，在下单后可以给他们提要求，可以口感差一点，但是一定要清洗干净后再炸。

第三道：大白菜

很多人下饭店都会点一道青菜，而大白菜这类卷心的蔬菜，我不建议大家点，因为很多饭店为了提升上菜速率，这类菜都是切好后直接下锅炒，根本不洗，而大白菜虽然在生长时，里面的叶片没有受到灰尘干扰，但是在下雨后，雨水中的灰尘和其他脏东西还是会进入到叶片中，从而导致大白菜比较脏，所以大家在点大白菜时，可以要求饭店洗。或者自己点叶片小的青菜，比如南京白、生菜、油麦菜这类菜，这类菜再炒之前，必须要清洗。

第四道：猪大肠

猪大肠很多人都爱吃，而不少人觉得在家清洗的麻烦，就会在下馆子时点一盘，而饭店的猪大肠其实我不建议大家点，因为猪大肠清洗比较难，如果一根根洗，成本太高了，所以很多饭店都是用药物清洗的，而吃多了用药物清洗的猪大肠，对身体会有很大的影响，所以喜欢吃猪大肠的，我建议大家还是自己在家做。其实清洗猪大肠很简单，接下来我就把正确清洗猪大肠的方法分享给大家，按照我的方法洗，10分钟就可以将猪大肠彻底洗净。

【清洗猪大肠的方法】：

第一步：首先将2斤猪大肠、20克面粉、5克小苏打、30ml陈醋全部放入到盆中，然后反复的抓洗猪大肠，大概抓洗5分钟后，将猪大肠翻一面，然后继续抓洗3分钟。

第二步：3分钟后，放入适量的温水到猪大肠中，然后将所有的脏东西全部倒掉，接着再把20克面粉、5克小苏打、30ml陈醋放入到猪大肠中，继续抓洗2分钟。

第三步：2分后再把猪大肠进行翻面，接着在抓洗2分钟，最后将抓洗干净的猪大肠冲洗干净即可焯水备用。

饭店离职员工透露：下馆子时，尽量不要点“烤鸭、炸平菇、大白菜、猪大肠”这4道菜！厨师自己都不会吃！