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年夜餐桌上的吉祥寓意
本文转自：大连日报
腰果虾仁
年夜餐桌上的吉祥寓意
大连新闻传媒集团记者周爱娜
人生幸事，八九不离“食”。越是常见、简单的食材，越考验一个厨师、一家饭店的烹饪水平。腰果虾仁，就是这样一个存在。在大连人螃蟹龙虾唱主角的年夜饭餐桌上，它似乎显得有些不起眼，却又以绝对的“实力”占据着一席之地。
火红的灯笼、喜庆的装饰，伴着徐徐饭菜香，年味儿扑面而来。作为创办于1989年的滨城传统老店，盈春大饭店早早进入了春节的氛围。也是在这里，年轻的副厨师长王震为大家讲解了腰果虾仁这道经典菜肴的制作秘诀。从他选料的严谨、制作过程的一丝不苟，你能真切体会到一位厨师对于食材的尊重、对于职业的用心。
腰果虾仁属于粤菜系，却也是滨城人餐桌上的常见之选。这很大程度上得益于滨城食材上的优势——优选大连海虾手扒虾仁，为的是保留北纬39°独有的那份鲜。将腰果炸至酥脆，讲究火候时长的精准；配料黄瓜胡萝卜，营养色泽兼备，为主料点睛……虾仁的清润鲜美、饱满润弹结合腰果的脆香可口，入口的满足感令人回味无穷。
这道菜日常出现几率便不低，能在令人眼花缭乱的年夜饭餐桌上脱颖而出，除了其老少咸宜的口感，还在于其特定的吉祥寓意——腰缠万贯、金玉满堂。不禁令人感慨中国饮食文化的博大精深，你总能找到生动形象的词汇，赋予一些看似普通的事物更深刻的内涵，承载着人们的喜悦与希望，也让“年”从丰盛的餐桌上就别具仪式感。于美味与祝福中开启新的一年，美好，将如约而至！
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快照生成时间：2024-02-10 08:45:05
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