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...霉变臭，其实这都是没有掌握正确做法导致的。比如香肠灌好后，到底是“晒干”还是“风干”，我问了10个人，有的人说晒干，有的人说风干，还有人说出了自己使用的方法，其实灌好的香肠，要想做的好吃，要经过3个步骤。...……更多
2023-12-26 20:29:00灌好,香肠,步骤,香肠,川味,灌好
...以中国腊肠远胜于其他国家的灌肠制品。在我家，只要把灌好的腊肠晒干后，就会吃的特别凶，因为刚晒干的腊肠不仅口感偏软，而且香味特别浓郁，随着腊肠放的时间越来越长，吃的也就越慢了，特别是每年过了3月份，几乎...……更多
2023-12-25 06:26:00腊肠,还是,腊肠,川味,香肠,灌好
...的太多，香肠就会又咸又硬，不管是放多了还是放少了，灌好的香肠都只能扔，所以灌香肠时，10斤肉放多少盐合适？有的人10斤肉放3两盐，还有的人说放2两半！其实每年我家都是自己灌香肠，也是灌10斤，一般10斤肉我只会放2...……更多
2023-12-25 06:29:00香肠,细节,香肠,肠衣,白酒,灌好
...耐心，如果太急或者太猛，香肠就容易破裂或者不均匀。灌好的香肠会挂在阳台上晾晒，阳光照在香肠上，红彤彤的，非常诱人。我会站在院子里，看着这些香肠在风中轻轻摇曳，仿佛在跟我一一诉说他们的故事。
随着时间的...……更多
2024-02-14 21:15:00灌好,香肠,香肠,肠衣,灌好,生抽
...好全包，20元/斤。晾干的成品香肠，30块钱/斤。”一串串灌好的香肠，红里透白、肉质紧实，在白炽灯下，色泽更加光润诱人。灌好的香肠，搭在绳子上晾晒。华龙网记者 梁浩楠 摄走进一家卖土猪肉的店铺，香肠、腊肉几乎挂...……更多
2024-01-25 06:07:00香肠,年味,重庆,山城,生意,香肠
香肠灌好后，是晒干还是风干？很多人做错，难怪不香还会发霉变臭时间过得真快，已经是阴历十月了，还有2个多月就要过年了。在南方，过年必备的年货就是腊味，腊肠、腊肉、腊鸡、腊鱼、腊猪肝等等。小雪过后，气候变...……更多
2023-12-30 21:15:00灌好,香肠,还是,腊肠,五花,肠衣
...香脆入味，即便放1年也不会坏！这一步也不难，只需将灌好的香肠，先悬挂至阴凉处风干几天，这样能让香肠水分分布更均，肉质更紧实，同时盐分等味道都会浓缩，风干后再晒，肉会更香，口感香脆入味，还不油腻，存放1年...……更多
2024-03-04 06:44:00香脆,香肠,香脆,香肠,肠衣,棉线
...‘胖子香肠’应该全嘉兴都知道吧。”沈师傅骄傲地说。灌好的香肠在阳台、屋檐、竹竿上亮相，腊味飘香，年味四溢，对许多人而言，在享受舌尖上的愉悦的同时，也蕴藏着对新年的期盼。“我家每年都在这里灌香肠，他家手...……更多
2023-01-12 06:13:00香肠,香肠,师傅,摊位,嘉兴,秀洲区
自制脆皮肠的做法1、食材准备家人喜欢吃的脆皮肠，因为外面购买的产品可能含有添加剂，为了健康起见，自己动手制作成为了不错的选择。这里介绍的是玉米鸡肉脆皮肠的做法，需要准备的食材包括鸡胸肉、玉米淀粉、羊肠...……更多
2024-03-25 11:48:00灌好,脆皮,零食,不用,脆皮,肠衣
...行灌装，一边灌一边攥紧肠衣，估摸着长度差不多了，将灌好的香肠旋转打结，一根“胖乎乎”的苏式香肠就制作完成了。“灌香肠虽然不算个复杂的‘大工程’，但是也绝对不能马虎，调料放多少，在心里一定要有一秆属于自...……更多
2023-12-10 10:08:00节气,香肠,看吧,主角,香肠,节气
...还需要注意香肠的长度，要根据自己的需要和喜好剪裁。灌好的香肠需要晾晒以便腊储。晾晒的时间和条件也是制作香肠的关键。一般来说，要选择充足的阳光和适宜的温度进行晾晒，以保证香肠能够充分晾干，水分蒸发，达到...……更多
2023-12-19 11:07:00香肠,技巧,香肠,制作,肠衣,香料
...一下商铺场所的环境卫生，绞肉机、食用油的卫生情况，灌好香肠后要在通风阴凉处保存，确保自己的口腹之欲得到健康和安全的保障。 本报记者 张兆烨 ……更多
2024-02-01 17:22:00肉制,年味,肉制品,火爆,生意,加工
...肉灌满肠衣以后，将肠衣的另一头也打个结，再用棉线将灌好的香肠分成小段，在肠衣上面用牙签扎一些小孔拍一下里面的空气。6、全部灌好了以后，可以把它们都蒸熟了放在通风的地方晾晒，也可以晾晒好了以后放在冰箱里...……更多
2024-03-02 14:00:00做法,味道,食物,肠衣,猪肉,灌肠器
...解到，1斤猪肉经过灌制、风干后，能出6-7两香肠，香肠灌好后，风干一周左右就可以食用了。白天温度不高，风不大，阳光充足的天气更适合风干香肠，因此建议市民在气温降低后再去订购香肠。 ……更多
2023-12-13 17:29:00德州,香肠,原料,观察,关键,加工
...很多人都爱吃腊肠，也叫香肠，做法简单，买点肉去市场灌好，回来在太阳下晒干就行了，保存时间长，放一年都不会坏。不过，如果保存方法不对，香肠不仅不好吃，还容易坏。大家平时保存香肠，都是放进冰箱里冷冻吧，是...……更多
2023-12-30 20:47:00香肠,不好,还是,腊肠,香肠,生抽
...第二天一早，我就跑去外婆家看外婆往肠衣里灌肉，等肉灌好了，外婆用棉绳一节一节扎紧，再用针在上面扎几个孔，挂在太阳下晒3天，取回置于阴凉处风干几日，蒸熟后切成薄片，给我们一人分一片。整整一个腊月，我们的...……更多
2024-01-21 06:19:00外婆,外婆,香肠,姥爷,腊肠,切成
...道的鸡蛋液灌到肠衣里，跟普通灌腊肉的方式差不多。
灌好的成品就是这个样子的，看起来还是非常好看的，而且比里面灌肉要简单，速度也会快些，弄好之后每一根都是软软的。一种是纯鸡蛋液的，一种是里面加了葱花木耳...……更多
2024-03-02 13:37:00婆婆,肠衣,葱花,鸡蛋,婆婆,灌好
...要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段
8.整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干表面干爽即可，不用吹太干，不然会皱的9.用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开10.香肠冷...……更多
2024-02-23 06:27:00手把,年味,香肠,台式,美食,香肠
...声，转眼葱姜蒜和辣椒就变成了细小的颗粒。王茂秀提着灌好的香肠 海宁传媒中心供图“这些是用来给猪肉去腥提味的，喜欢吃辣的就放些辣椒。”紧接着，她将切好的食材放入盆中，再添上盐、胡椒粉、鸡精和料酒，与猪肉...……更多
2023-01-13 20:07:00海宁,腊肉,年货,浙江,媳妇,家乡
...合，有的孩子负责放肉，有的孩子进行灌肠，最后是要将灌好的香肠进行捆绑。负责灌香肠的孩子年龄在10—15岁之间。小孔今年10岁，是被老师们夸奖灌香肠比较厉害的一个。“他动手学习能力比较好，也听话，干活速度挺快。...……更多
2023-12-22 17:44:00香肠,预订,跟着,多个,星星,老师
...鳗鲞临近年关，一进入东江阴街菜场就能看到，密密麻麻灌好的香肠、风干的腊肉已悬挂在入口头顶处，把整个菜场染成了喜庆的红色调。据上食猪肉店摊主老康介绍，菜场里大部分风干肉都是他们家的“店招牌”，最近关门消...……更多
2023-12-21 01:25:00东江,菜场,菜场,老刘,摊主,老李
...入食盐、生姜、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌进猪肠。灌好的血肠两端用细绳拴紧，挂在房檐下把猪血沥干，再烧堆柴火熏制十天左右，就成了口感清香，原汁原味的血肠。当然，各地的血肠搭配的食材和味道都不相同，有的...……更多
2023-12-23 09:06:00凉山,滋味,当归,凉山,腊肉,羊肉
...的大街小巷、菜市场里、居民阳台上，随处可见一串一串灌好的香肠高高挂起，仿佛在向每一位过路行人说：“快要过年啦，不来点香肠吗？”这些腊肠经过一段时间的风干后，取下其中一截，切成薄片，或蒸或炒或做配菜，都...……更多
2024-02-08 01:23:00南京人,南京,烟火,仪式,什锦,南京
...，父母亲不再亲手腌制鱼肉，最多去菜场买一点现成的肉灌好香肠，拿回来晒。方寸阳台，怎抵曾经的屋檐；小区里寡淡的冬日之味，怎比儿时冬季里农村生活的丰足与甜美！每当暖阳普照，寒风吹过，便不由自主地忆起童年时...……更多
2023-12-18 15:30:00屋檐,腌肉,屋檐,一根,节气,父亲
...腊肠，刚灌的腊肠颜色通红，品相饱满，看着十分喜气。灌好的新鲜腊肠，拿回家挂起来晾晒2周左右，算着日子，腊肠晾好可以上桌食用的那几天，儿子一家也就要回家过年了。“腊肠一灌，年味儿就到了。”张阿姨说，以往...……更多
2024-01-31 19:47:00年味儿,年味,腊肠,商户,基层,步伐
...何？来看记者探市场。在老虎沟市场，不少摊位上方挂着灌好的腊肠，市场里鲜香扑鼻。记者了解到，虽然一般“进九”之后才是灌腊肠的旺季，但是这段时间猪肉价格较低，不少市民错开猪肉销售旺季，提前灌香肠。买来肥瘦...……更多
2023-12-13 19:46:00十堰,腊味,火爆,生意,医生,健康
入冬后，熏制的川味腊肉香肠又成为人们餐桌上的常见食物，这些香气扑鼻、味道浓郁的熏制肉品，让人根本没有办法拒绝。最近，四川一市民刘先生（化名）在跑供应链要为货架上一批腊肉香肠，他得到了一个此前都不知道...……更多
2023-12-05 18:03:00摊贩,腊肉,香肠,祖宗,争议,根本
...半个月前，她就去小镇街上买了两个“腿板”，家里香肠灌好了，而且今年多灌了些，并腌了咸肉、酱了大骨。知道我们没时间弄这些，还想择日进城，送点给我们尝尝哩。言语中，满是欢天喜庆。“平常，你们没少照顾我们，...……更多
2024-01-25 06:12:00年礼,亲戚,红包,妻子,儿子,常州
...你的年货清单拟好了吗？来自巫溪县天元乡万春村的腊肉香肠申请加入你的年货清单。1月23日，天元乡万春村天空飘着鹅毛大雪，寒风刺骨，村里的腊肉加工厂里却是一派繁忙景象，工人们正忙着把熏好的腊肉进行打包装箱，大...……更多
2024-01-23 17:36:00万春,巫溪,天元,腊肉,年货,香肠
...和肉馅灌入准备好的肠衣中，注意要灌满，但不要过紧。灌好后，用绳子将肠衣分段绑好。煮肠：将灌好的淀粉肠放入冷水中，水开后转为中小火煮约30分钟，确保淀粉肠煮熟。冷却与切片：煮好的淀粉肠捞出，放入凉水中冷却...……更多
2024-03-16 14:53:00淀粉,淀粉,肠衣,肉馅,调味料,制作
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来源：人民日报
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