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过年必备的食物，自己轻松就能做出来，做法简单，非常解馋味道好
【香肠】
【原材料】：猪肉、食盐、十三香、胡椒粉、味精、白糖、花椒粉、高度白酒、辣椒粉、米酒汁、猪肠衣。
【制作过程】：
1、买十五斤猪肉回来（喜欢吃瘦的可以买猪后腿肉，喜欢吃肥一些的可以买五花肉，也可以在猪后腿肉里面加一些肥肉进去），把猪肉切成小片，可以买肉的时候让老板给切好了，回家再改一下刀就好。
2、切好的肉片里面加入170克的食盐（喜欢味道重的可以再加十克左右），17克的十三香，12克的胡椒粉，10克的味精、17克的白糖，32克的花椒粉，52克的高度白酒来增加酒香味，爱吃辣的可以放50克的辣椒粉进去，最后倒入200克的米酒汁，用手抓拌均匀，给猪肉按摩入味，抓匀后将猪肉腌制六个小时以上，腌制的时间越长，味道就会越好。
3、再准备一些猪肠衣，这个在市场或者网上都可以买，网上买的话会送一个手动的灌肠器，把猪肠衣用清水先浸泡一个小时以上，使猪肠衣充分的泡软，灌肠的时候就不会破掉了。
4、猪肉腌制六个小时以上，把猪肉塞进灌肠器里面，把灌肠器塞满，肠衣的一头打个结，另一头套在灌肠器上面，慢慢的速度均匀的转动灌肠器，使猪肉灌进肠衣里面，不要灌得太紧，八分满就可以。
5、猪肉灌满肠衣以后，将肠衣的另一头也打个结，再用棉线将灌好的香肠分成小段，在肠衣上面用牙签扎一些小孔拍一下里面的空气。
6、全部灌好了以后，可以把它们都蒸熟了放在通风的地方晾晒，也可以晾晒好了以后放在冰箱里面冷冻，吃的时候拿出来蒸熟或煮熟就可以吃了。
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快照生成时间：2024-03-02 17:45:02
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