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德州观察丨今冬香肠加工较往年每斤便宜2到6元 原料价格降低是关键
大众网记者 孙瑛娜 德州报道
每年冬季天气渐冷，就到了“腌腊季”，德州人喜爱的一道冬季美味——香肠“如约而至”，德州的街头巷尾腊味飘香，充满浓浓烟火气。12月7日，大众网记者走访德州市数家农贸市场了解到，今年德州市场加工香肠的价格因原料价格降低，每斤香肠价格较去年下降2到6元。
当日上午，记者来到德城区迎宾大市场，大部分的鲜肉店铺窗口都挂满了市民订购的香肠。三八路便民市场中，相邻的四家鲜肉店铺都在窗口的玻璃上张贴着大大的“加工香肠”字样，每一家店铺内的高处也都悬挂着满满的香肠，每一份香肠上都挂有写着顾客联系方式的吊牌，有顾客前来取自己预订的香肠，店主就核对好吊牌上的信息，将香肠交给顾客。
迎宾大市场的鲜肉店老板赵先生告诉记者，自家灌香肠的价格往年在16-17元每斤，今年仅14.5元每斤，但销量远不如去年，今年每天只能灌30斤-50斤左右，去年每天能灌70斤-80斤。“按照往年的经验，农历11月到腊月中旬一般是顾客大量灌香肠的时间，现在时间还早。”赵先生说。随后，记者又随机采访了四家加工香肠的鲜肉店铺，店铺老板都表示，灌香肠一般选用猪的前后腿肉，由于今年猪肉价格较去年低一点，价格在11元-13元每斤，每斤需要加3元手工费，因此加工香肠每斤的价格比往年低，比去年便宜了2-6元，但销量不如去年。
在天衢新区八里庄农贸市场，一鲜肉店铺店主费女士也说，去年猪肉加上加工费，每斤香肠的价格能达到20元左右，今年仅需要14元，价格比去年降了不少。家住在附近的王女士从鲜肉店铺取走了自己预订的10斤香肠：“我今年买了5斤五香口味，5斤香辣口味的。这家的味道很好，我这几年都是在这家订的。”鲜肉店铺店主费女士告诉记者，自家香肠的配料都是自己配置，不用现成的料包，“我们家灌香肠也算是老一辈传下来的手艺了，来灌香肠的主要是老顾客。五香味更符合大众的口味，买的人更多，像三口之家订购10斤就够了。”
同时，记者了解到，1斤猪肉经过灌制、风干后，能出6-7两香肠，香肠灌好后，风干一周左右就可以食用了。白天温度不高，风不大，阳光充足的天气更适合风干香肠，因此建议市民在气温降低后再去订购香肠。
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快照生成时间：2023-12-13 22:45:02
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