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自制“灌香肠”万万别直接晒！多加这一步，香脆入味，放1年不坏
过完年已经上了差不多两个月的班了，时隔这么久没回家，有点想念家里的饭菜，主要是之前返城时，从家里带来的特产肉食都吃光了，尤其是我最爱吃的灌香肠，上个星期吃完了最后一顿。
平时也有不少人会自己在家做灌香肠，但是大部分人做出来都不好吃，原因就是很多人只知道香脆做好后要晒，但不知道晒香脆之前，还有非常关键的一步，难怪吃起来不够入味，口感油腻不香脆。
所以自制“灌香肠”时，万万不要直接晒，切记多加这一步，做好的灌肠香脆入味，即便放1年也不会坏！这一步也不难，只需将灌好的香肠，先悬挂至阴凉处风干几天，这样能让香肠水分分布更均，肉质更紧实，同时盐分等味道都会浓缩，风干后再晒，肉会更香，口感香脆入味，还不油腻，存放1年都不会坏。
【自制灌香肠的教程】
【食材明细】：猪肉，肠衣，棉线，白酒，酱油，砂糖，盐，葱姜，五香粉
【做法与步骤】：
第一步，将整块猪肉洗净沥干水，切成均匀的肉片后，用盆装好倒入适量白酒，带上一次性手套拌匀，并加入适量酱油、姜片和葱丝，再次拌匀后封上保鲜膜，静置腌制3~4小时。
第二步，将绞肉机洗净，然后用少许白酒淋洗擦拭干净，依次加入适量肉片搅碎，并套上灌肠机，取出肠衣将一头用给棉线先扎紧，将搅好的肉末灌入肠衣中，把肉灌满灌紧实后即可用棉线扎上另一头。
第三步，肉肠全部灌好后，用竹棍或衣架将其悬挂起来，但是注意千万不要直接放到太阳底下晒，先放置阴凉处晾3~5天，然后再选个气温30度左右的晴天晾出去，晒半天左右即可，晾凉后放置冰箱里冷冻储藏。
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快照生成时间：2024-03-04 12:45:06
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