夏天遇见这“高钙菜”，别手软，教你6种家常做法！

现在正是吃红薯叶的季节，吃食物就吃应季的，红薯叶不仅美味，还是营养价值很高的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，特别适合家里的小朋友和老人食用。

而且，它的吃法多种多样，无论是炒着吃、凉拌着吃，还是油炸着吃，都能保持其鲜美的味道，满足你的味蕾。不管是家庭主妇还是在都市打拼的人，亦或是农村的朋友，红薯叶都能为你们的餐桌增添一份自然的鲜美。下面分享给大家6种红薯叶的做法，一起来看看吧。

一、红薯叶窝窝

红薯叶菜窝窝，配上芝麻油蒜泥，吃后那个满足感呀胜过山珍海味！

做法：

1、清洗完红薯叶，摔摔水后再攥一下，如果不着急做可以控控水，这样可以少放面的。

2、然后切成如碎，加盐跟花椒粉，再切一点姜末放进去，用筷子拌均匀。盐可以少放点，因为有蘸料的，盐放多感觉着那个菜叶的清香味。

3、加玉米面粉跟小麦面粉，比例是1比3。这时注意先少放些面粉，主要是吃菜叶，不要再放水，让菜叶跟面粉充分揉匀，能揉成面团即可，把大面团分成6个小面团，只要能用双手捏成窝窝形状就可以。我一共放了100克左右的面粉。双手沾点水就不会很黏了。

4、上蒸锅沸水蒸10分钟关火，再焖一两分钟出锅。

二、凉拌红薯叶

凉拌红薯叶，清爽开胃菜，真的很好吃。

食材：红薯叶、大蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、花椒油。

做法：

1、碗内放蒜末、小米辣、花椒油、芝麻、辣椒面、两勺生抽、一勺陈醋、淋上热油

2、红薯叶去掉老根，水烧开，加少许食用油和盐，下红薯叶焯水十几秒就捞出来，捞出后，过凉水滤干水分，然后倒入料汁即可。脆嫩清爽，真的太适合夏天啦

三、地瓜叶粥

夏天正是吃地瓜叶的季节，软软糯糯的，煮出来的汤可清甜啦！

食材：芋头，生姜，胡萝卜，蘑菇，羊肚菌，大米，地瓜叶

做法：

1、把芋头生姜蘑菇胡萝卜放进去炒一会。

2、放水，放大米，放羊肚菌，放盐。大米煮熟就可以下地瓜叶

四、红薯叶溻菜馍

红薯全身都是宝：红薯叶溻菜馍，红薯秆儿清炒，地瓜蒸、煮、炸、烤…夏天农家的红薯叶唾手可得，清新自然的溻菜饼，从小吃到大也吃不烦。溻好的菜馍可以直接食用，因为杀水用的15克盐，并不会彻底洗掉，菜和饼皮里都有咸味。

如果喜欢蘸蒜汁，可以用1头蒜，加10克盐、5克白糖、1克鸡精，捣成蒜泥，再调入20克香醋、10克生抽、10克辣椒油、20克凉白开、5克香油，即成万能蒜汁。

做法：

1、面粉500克、盐5克、凉水280克，称入揉面盆；揉成光滑面团，静置15分钟；

2、红薯叶择掉根茎，剩下的叶子300克，撒15克食盐，抓匀，杀掉红薯叶里的水分；清水淘洗两遍，攥一下水，放到干净盆子中；加入十三香1克、植物油20克，搅拌均匀；

3、把面团分成50克每个的面剂子，大概分了16个；按扁，擀开；擀成大圆薄片，直接放到竹帘上（方便一会儿直接滑入平底锅）；铺一层红薯叶；上面盖一张薄饼，捏合边缘；

4、烙第一张的时候，平底锅稍微抹一点点油（后面再烙新的饼，就不需要抹油了）；饼坯从竹帘上滑入平底锅里；中小火烙至一面有金黄色花纹，翻面继续烙；两面焦黄，出锅；

5、刚出锅表面比较干，先不吃，一个摞一个，用热气溻软了再食用，所以叫溻菜馍；切成扇形，可以直接食用（因为杀水用的15克盐，并不会彻底洗掉，菜和饼皮里都有咸味）

五、蒜泥蒸菜

这个蒜泥蒸菜一定要试试。味道太好了，作为北方人从小吃到大。这个季节太合适蒸菜了。美味健康低卡解腻。榆钱、茼蒿、红薯叶、苦菊均可蒸。搭配蒜泥，味道绝了。

食材：红薯叶，蒜，荞麦面粉，白面粉

调料汁：两勺蒜末，一勺生抽，两勺陈醋，适量的盐，一勺低脂辣椒酱，少许香油搅拌均匀

做法：

红薯叶摘取叶子，清洗干净，沥干水分，喷少许的油。一勺荞麦面粉加一勺白面粉混合均匀之后，撒在番薯叶上，抓拌均匀。锅中水开上锅大火蒸三分钟即可。蘸上酱汁就可以开吃啦。小贴士：荞麦面粉还可以用玉米面粉替代

六、红薯叶蔬菜饼

食材：红薯叶，全麦面粉，红薯，水，海盐、胡椒粉

做法：

1、红薯叶洗净切碎，红薯切片蒸熟压成泥和全麦面粉混合；

2、将处理好的食材，加入海盐、胡椒粉和水，揉成一个面团，分成等量剂子；

3、面剂按压扁，放入预热好的电饼铛内，煎至两面金黄即可（也可团成球，上锅蒸熟）。