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淡菜干的家常做法?厨师长分享自己拿手菜,简单好吃,新手也会做
淡菜干,是新鲜的淡菜经过干制的过程。大家在日常生活中要懂得如何挑选淡菜干,选择颗粒饱满,表面没有什么破损的,如果表面出现如霜一般的白色粉末,说明放置的时间较长,其次是拿起来闻一下,有淡淡的咸味并伴有...……更多
闯出精彩|全国五一劳动奖章获得者蔡青松:十六载初心不改 传承琼菜故事
...突飞猛进,蔡青松也从学徒,成了炒菜小弟,再到厨师,厨师长……博鳌亚洲论坛2010年年会上,有位外国贵宾想品尝海南当地特色主食,临时接到任务的蔡青松烹饪了一道特色琼菜——“捞叶海鲜炒饭”。吃完这道菜后,这位...……更多
在山西大洒店厨房内,厨师长邵烽给腌制好的香酥鸡裹上面糊后,下入翻滚的油锅。瞬间,鸡的外皮变得焦黄鲜嫩,香味弥漫至整个厨房。俗话说,“无鸡不成宴”,这一道香酥鸡是邵烽的拿手菜。香酥鸡不仅吃起来香、酥、...……更多
厨师长靠自己手艺把店面做大,老板卸磨杀驴,幸亏厨师长留了一手
...半像柱哥这样的能耐,也不至于做这种事!”员工说:“厨师长拿的工资多,我这点工资根本不够花,所以有时候才会偷拿一些菜回家。”老板继续责骂:“同样是厨师,为什么厨师长做的菜味道就那么出色,而你就一成不变,...……更多
糖醋排骨的传统做法,厨师长教你妙招,不油腻,轻松脱骨
糖醋排骨的传统做法,厨师长教你妙招,不油腻,轻松脱骨,比饭店的还要好吃在这个温馨的时刻,我为大家带来一道美味又下饭的家常菜——糖醋排骨。那大家知道这道菜怎么做法吗?接下来就让我来为大家详细介绍一下家...……更多
“江湖”中练就匠心
...到西安美华金唐酒店、安康亿佳国际酒店任后厨主管和副厨师长。这些经历让赵长良在烹饪餐饮的江湖中得到历练、技艺得到提升。2009年末,赵长良有幸到旬阳金世纪酒店和金世纪嘉悦酒店任厨师长和行政总厨。这时的赵长良通...……更多
咬一口春天②|嗦一口青壳螺蛳,满口春天的鲜味,厨师长带你解锁螺蛳的N种烧法
...的螺蛳,肉质更鲜美。”崇明“老字号”饭店锦绣宾馆的厨师长陈斌也说,螺蛳一定要买青壳的,灰白壳的螺蛳不如青壳的好,“崇明有句老话,叫‘正月的螺蛳,二月的蚌,三月的刀鱼’,说明春天是吃螺蛳、蚌、刀鱼的季节...……更多
凉拌黄瓜不能直接加调料?厨师长教你5个技巧!
黄瓜是大家所熟知的食材,对于凉拌黄瓜和拍黄瓜的制作方法,相信大家也都并不陌生,经常有机会品尝到。然而,要谈到这些制作的一些诀窍,可能需要耐心一些,因为这些技巧确实能够提升我们在家制作的凉拌黄瓜和拍黄...……更多
“中华橘宴”,不止有橘
...与宁溪土猪肉碰撞,会产生怎样的美味?黄岩国际大酒店厨师长高卫国就有一道拿手菜——橘味仔排,曾在“百县千碗·鲜在台州”美食大比拼中斩获最佳创意奖。一盏盏镂空的小橘碗里,盛放着一块块带着汁水的仔排。青黄的...……更多
二十四节气·小份菜推荐|大寒:松鼠鳜鱼 补虚劳益脾胃
...游新闻、重庆文明网日前邀请了85号创意公馆西餐厅行政厨师长倪元涛,为大家推荐一道外焦里嫩,甜酸适口的“松鼠鳜鱼”。大寒是二十四节气中最后一个节气,一年中天气最冷的时候,也是冬尽春来的转折点,它是一个生机...……更多
到江西必吃8大名菜,都是“赣菜之魂”,厨师长:一看就是本地人
...菜之魂”,相信会给你的味蕾带来一场难忘的盛宴。就连厨师长都会说:“一看就知道你是本地人!”当然,江西的美食远不止这些。还有许多其他的特色小吃和地方菜肴等待着你去发现。希望这篇文章能够为你的江西美食之旅...……更多
舌尖上的美食缔造者
...:沈阳日报舌尖上的美食缔造者——记沈阳市鹿鸣春饭店厨师长张阳张阳是沈阳鹿鸣春饭店的厨师长,从事餐饮烹饪行业已有26年,是国家非物质文化遗产“辽菜传统烹饪技艺”传承人。辽菜是全国第一个以菜系写入国家级非遗...……更多
守厨灶 烹美味
本文转自:盐阜大众报厨师长李亚伟:守厨灶 烹美味□见习记者 杨洋 除夕,薇满楼饭店的厨师长李亚伟比往常来得要早一点。早上9点,李亚伟按照日常惯例,穿上工作服,戴上大厨帽,召开员工例会。安排好每个人的工作后...……更多
...根据规定,这十几条鱼已经超过保质期。记者将情况告知厨师长,厨师长却表示“洗一洗,赶紧先卖了它”。从记者暗访可知,这种情况在涉事店铺很常见。如此做法,涉嫌违法,却照做不误,这说明相关人员明知故犯,完全视...……更多
叉烧肉经典招牌菜,原来制作如此简单,厨师长分享技巧,先收藏
叉烧肉,一款闻名中外的经典烤肉美食,其独特的口感和浓郁的香气吸引了无数食客的味蕾。而叉烧酱,则是这道美食背后的关键所在,它赋予了叉烧肉那迷人的色泽和独特的味道。叉烧酱,色泽红亮,香甜微咸,兼具浓郁的...……更多
三款猪肝美食厨师长用心分享细节,让美味制作变得简单,先收藏
猪肝是一种营养丰富的食材,含有大量的蛋白质、铁、维生素等营养成分,对于补血、增强免力等有很好的效果。在烹饪方面,猪肝也有多种做法,可以炒、煮、烤等多种方式。下面介绍三款猪肝美食的制作工艺和烹饪细节,...……更多
晒干的腊肉,不能直接放冰箱!厨师长教您1招,放1年都不变味
最近走哪儿都能闻到腊肉的香味,尤其是回家炒上一盘,那滋味,吃一口整个人都暖洋洋的,真是有过年的感觉啊。现在很多人晒干的腊肉都存好了,打算过年时全家一起享用。而那些身在异地的孩子们,家里人也会提前寄点...……更多
头陀茭白,让五花肉成为配角
...茭白,却让与之搭配的荤菜甘当绿叶。由黄岩国际大酒店厨师长高卫国主创的“头陀茭白酱油肉”,入选了黄岩区“百县千碗”获奖作品名录。风雅之物,生于头陀茭白学名为菰,在古代是一种风雅的食物。唐代诗人杜甫《秋兴...……更多
三亚“最美农民工”候选人 | 厨师王浩:从谋生到热爱 与灶台相伴18年仍未厌倦
...纵然辛苦,但王浩始终咬着牙坚持了下来,从砧板主管、厨师长、行政总厨,他步步向上、稳稳向前,无需再为生计发愁。面对厨房的方寸天地,日复一日地灶火“烘烤”,王浩并没有心生倦意,反而激起了更大的热情。研究创...……更多
现在的炒菜机器人有多厉害?
...菜就更是如此。经过双盲测试,炒菜机的出品甚至PK掉了厨师长,让很多餐饮老板惊讶不已。“另一方面,我们有一个30多名专业大厨组成的研发团队,涵盖了各大菜系,会不断深入调研我们客户——也就是各种餐企目标人群的...……更多
探秘“雪龙2”号上的美食生活
...疑是“雪龙2”号上被给予较多期许的地方。一日四餐,厨师长秦冬雷和他的团队用一道道美食回应着期许。掌勺“雪龙兄弟”10余年,“秦大厨”悟出不少关于吃的道理。“海上厨房”,靠的是对味道的理解,也靠对食材的把控...……更多
...龙年的氛围感拉满。副校长俞晓光为了给学生献上自己的拿手菜“红烧牛尾”,一大早就从市区赶到学校食堂。他解释说:“这道功夫菜不仅要选择好食材,还要注意火候,至少慢炖两小时才能烧得入味。”副书记夏雨做的剁椒...……更多
他们把饭店开到了杭绍
...年轻人的瓯菜之旅——他们把饭店开到了杭绍编者按:“拿手菜”顾名思义,就是拿得出手的地道菜肴,本栏目将为餐饮协会、企业、厨师、个人搭建一个展示特色和厨艺风采的平台。有拿手菜和特色美食请联系记者 加微信 电...……更多
社区长者食堂爱心接力 为了322份老年餐不断供!
...份老年餐的供应配送,压力可想而知。金丰社区长者食堂厨师长栾峥介绍:“劳动力上升、人员不够,所以从其他店调人过来帮忙。”这位大厨是3公里外爱博五村社区长者食堂的厨师长,上午过来帮忙打包,再马不停蹄赶回自...……更多
这6款菜,是很多人饭店用的最多的预制菜,而且很多人都爱吃
...多的预制菜,而且很多人都爱吃。其实作为内行人,很多厨师长都说自己基本都不吃呢?接下来一起看看,这些常用的预制菜有哪些吧!第一道:梅菜扣肉梅菜扣肉是很多人都爱吃的一道菜,因为将扣肉蒸烂后,它吃着肥而不腻...……更多
新东方烹饪品牌IP形象 | 熊猫厨师长正式发布!
...育旗下新东方烹饪教育正式发布全新IP品牌形象——熊猫厨师长!该形象是用烹饪行业具有代表性的“厨师帽”, 结合在世界范围内都广为人知的东方文化符号“熊猫”而成;打破次元壁,更加年轻化,与学生人群实现同龄化沟...……更多
正确炸带鱼的方法分享给大家,按照我的方法做,带鱼不腥不腻又酥
...增加带鱼的香味。炸带鱼时,有人裹面粉,有人裹淀粉!厨师长:都不对,将腌制好的带鱼直接放入到锅中炸,就能使带鱼不腥不腻又酥脆! ……更多
国宝熊猫+国民品牌,新东方烹饪品牌IP形象“熊猫厨师长”现身
...品牌IP暨2023新专业全球发布会”,推出全新IP形象“熊猫厨师长”,并宣布品牌焕新升级战略,从特色创新到专业升级,为大家呈现品牌的与时俱进与生生不息。新东方烹饪品牌IP形象“熊猫厨师长”现身。施莉纯供图熊猫+厨师...……更多
邱瑞荣:传承与创新的“新闽菜厨星”
本文转自:福州晚报“八闽小聚”餐厅厨师长获好评邱瑞荣:传承与创新的“新闽菜厨星”邱瑞荣获评“新闽菜厨星”。头水紫菜石榴包。 水煮佛跳墙。在去年省商务厅举办的“2023年新闽菜系列评选颁奖大会”上,一道精巧...……更多
...火救援,帮司乘挽回几百万元的损失。期间,服务区餐厅厨师长张海峰也拎起灭火器冲到现场参与救援。服务区的工作人员介绍,参与灭火的厨师叫张海峰,今年44岁,是陕西味长斋餐饮管理有限公司安康西服务区餐厅厨师长。...……更多
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答疑解惑面对面健康生活到身边
本文转自:齐鲁晚报 近日,任城区疾控中心慢病科联合中心“要·健康”党员服务队走进南池社区开展以“三减三健”为主题的健康科普宣传活动
2024-05-28 05:15:00
德州市第二人民医院天津市肿瘤医院赵路军前来开展专场诊疗
本文转自:齐鲁晚报 5月31日(周五),天津市肿瘤医院肿瘤放射治疗科赵路军教授到德州市第二人民医院带教查房,并开展疑难病例会诊等诊疗活动
2024-05-28 05:16:00
德州市立医院开展下肢静脉曲张免费义诊活动
本文转自:齐鲁晚报 下肢静脉曲张让不少人饱受折磨,事实上,其治疗并不复杂,目前德州市立医院血管外科可通过硬化剂注射治疗
2024-05-28 05:16:00
我国每年新增9万脊髓损伤者
本文转自:齐鲁晚报我国每年新增9万脊髓损伤者康复和科学管理疾病能力有待进一步提高 《中国脊髓损伤者生活质量及疾病负担调研报告2023版》显示
2024-05-28 05:15:00
神经外科手术机器人,精准清除脑内血肿
本文转自:齐鲁晚报齐鲁医院德州医院神经外科手术机器人,精准清除脑内血肿 近年来,脑出血的发病率逐年增加,而“神经外科手术机器人”为脑关键部位和位置较深的血肿清除手术提供了安全可靠的保障
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大手拉小手思想业务齐发展
本文转自:齐鲁晚报国网山东栖霞供电公司:大手拉小手思想业务齐发展 5月7日早7点半,国网栖霞公司物资供应分中心彩虹共产党员服务队队员提前1小时上班
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痤疮护理并不难日常注意这几点
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本文转自:南京日报龙池鲫鱼:借力盒马,“跃”出龙门产业链预期年销售收入超2500万元,带动200余名村民就业□ 南京日报/紫金山新闻记者 孙敬清5月23日
2024-05-28 05:39:00
数字赋能绘就乡村新“梅”景
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特早熟桃子“抢鲜”上市
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定海:“百里文廊”串起东海花园经济带
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中国叙事医学专家共识发布(大健康观察)
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2024-05-28 05:16:00
振兴路上|报废更新两端发力  良机支撑展望丰收
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推动产业集聚   强化园区赋能
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