三款猪肝美食厨师长用心分享细节，让美味制作变得简单，先收藏

猪肝是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质、铁、维生素等营养成分，对于补血、增强免力等有很好的效果。在烹饪方面，猪肝也有多种做法，可以炒、煮、烤等多种方式。下面介绍三款猪肝美食的制作工艺和烹饪细节，以及注意事项。一、卤猪肝

卤猪肝是一道经典的猪肝菜品，口感鲜嫩，味道浓郁。制作卤猪肝需要准备以下材料：猪肝、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等。制作工艺：（1）.猪肝洗净后切成均匀的薄片，用清水浸泡30分钟，去掉血水备用。（2）.锅中加水，放入姜、葱、蒜、料酒等调料烧开，将猪肝放入煮熟。（3）.将煮熟的猪肝捞出，放入卤汁中，加入生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，煮至卤汁浓稠即可。

烹饪细节：【1】.猪肝要选用新鲜的猪肝，而且要浸泡足够的时间，去掉血水，这样卤出来的猪肝口感更好。【2】.在煮猪肝的时候，要注意火候，不要太大太小，保持中火即可。【3】.在卤汁中煮猪肝的时候，要不断翻动猪肝，以免受热不均。注意事项：「1」.在制作卤猪肝的时候，要注意卫生，避免交叉污染。「2」.如果需要更入味的卤猪肝，可以在卤汁中多浸泡一段时间。「3」.卤猪肝可以切片后作为冷菜食用，也可以作为热菜食用。二、青椒炒猪肝

青椒炒猪肝是一道营养丰富的热菜菜品，口感鲜嫩，味道鲜美制。作青椒炒猪肝需要准备以下材料：猪肝、青椒、蒜、料酒、生抽、盐、糖等。制作工艺：（1）.猪肝洗净后切成薄片，用清水浸泡30分钟，去掉血水备用。青椒去籽切成片备用。（2）.锅中加油烧热，将蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色。（3）.加入青椒翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、糖等调料翻炒均匀即可。

烹饪细节：【1】.在炒猪肝的时候，要注意火候，不要太大太小，保持中火即可。【2】.在翻炒青椒的时候，要轻轻翻动，以免青椒碎裂。【3】.如果喜欢口感软烂的青椒，可以在翻炒过程中加入适量的水，煮至青椒变软。

注意事项：「1」.在制作青椒炒猪肝的时候，要注意卫生，避免交叉污染。「2」.如果需要更嫩的猪肝口感，可以在炒前用淀粉腌制一下。「3」.青椒炒猪肝可以作为一道营养丰富的热菜食用，适合搭配米饭或者馒头食用。三、烤猪肝串

烤猪肝串是一道美味可口的烧烤菜品，口感鲜嫩，味道香浓。制作烤猪肝串需要准备以下材料：猪肝、洋葱、红椒、蒜、料酒、生抽、盐、糖等。制作工艺：（1）猪肝洗净后切成小块，洋葱和红椒切成小块备用。蒜捣成蒜泥备用。（2）将猪肝放入清水中，冲洗净泡半小时去除血水，避免后期烤制的时候出现冒血水的情况，影响菜肴美观也影响风味。（4）将猪肝捞出，控干水分或者用吸水纸吸干水分，撒上料酒，生抽，盐，白糖，洋葱顺着一个方向搅打直至起胶上劲，腌制入味。（3）将猪肝块和蔬菜块用竹签串起来。放在烤架上，烤制熟透即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。