正确炸带鱼的方法分享给大家，按照我的方法做，带鱼不腥不腻又酥

导读：经常有粉丝要我推荐适合中老年人吃的鱼，其实无论男女老少，我最推荐大家吃的就是带鱼，因为带鱼也是一种深海鱼，它含有丰富的钙、硒、蛋白质、磷脂等等营养物质，长期吃带鱼，不仅可以预防骨质疏松，而且还能增强记忆力呢，所以在我家，我会经常买带鱼给家人吃。而带鱼最好吃的做法就是将带鱼腌制好后，放入到油锅中炸，所以每次我去沿海的朋友或粉丝家做客时，他们问我想吃什么菜肴时，我都会立马说“炸带鱼”。

而吃多了炸带鱼，每次吃了一口别人做的带鱼，就知道他是如何腌制、炸制的，特别是我前年去一位沿海渔民家做客时，他老伴煎的带鱼，不仅不腥不腻，而且特别酥脆，是我吃过最好吃的炸带鱼，而在吃饭时，我也问了一下她们是如何把一道简单的家常菜做的这么好吃，原来她老伴也是一位吃货，不管什么菜，只要做的不好吃，就会一直研究，只要做的好吃。比如这道炸带鱼，她的做法和我的做法很相似，在炸带鱼时，都不裹面粉和淀粉，因为这2种粉都会导致带鱼吃着不是特别酥香。接下来胡师傅就把正确炸带鱼的方法分享给大家，按照我的方法做，带鱼不腥不腻又酥脆！

【原材料准备】：带鱼1-2条、小葱10克、花椒5克、胡椒粉1克、姜丝10克、啤酒10ml、食盐适量。

【炸带鱼的做法】：

第一步：首先将带鱼的头、尾、鱼鳍全部切掉，然后将带鱼肚子切开，接着再把肚子里面的黑色脏东西全部去除，最后再用流水将带鱼冲洗干净。

第二步：将带鱼两面都划上密集的刀口，然后再把带鱼切成5-7厘米的段状，接着再把小葱、食盐、鸡精、姜丝、花椒、啤酒、胡椒粉全部放入到带鱼中搅拌均匀，接着将带鱼腌制1小时。

第三步：1小时后，将带鱼腌制好的带鱼夹出来，然后再用流水将带鱼冲洗干净，接着再用干纸巾将带鱼表面的水全部吸收即可。

第四步：锅中放入适量的油，大火将油温烧到6成热时，将带鱼全部放入到锅中，然后用中火炸带鱼，大概炸2-3分钟，直到将带鱼炸酥脆，接着在进行翻面。

第五步：继续用中火炸2-3分钟，直到将另一面也炸成金黄色即可起锅，最后将带鱼中的油全部沥干，即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、带鱼肚子里面的黑膜是腥味的主要来源，把它全部，大概就去掉了70%的腥臭味了。而带鱼表面的鱼鳞可以去，也可以不去，大家根据自己的习惯去做就可以了。

2、炸带鱼千万不要裹任何粉，将腌制好的带鱼直接放入到锅中炸，这样不仅可以使鱼表面更酥脆，而且还能使鱼肉更加鲜香。

3、腌制带鱼时，一定少不了花椒、胡椒粉、啤酒这3种调料，它们组合搭配在一起，不仅能更好的去除带鱼的腥味，而且还能增加带鱼的香味。

炸带鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉！厨师长：都不对，将腌制好的带鱼直接放入到锅中炸，就能使带鱼不腥不腻又酥脆！