分享5款家常美食，香气四溢超下饭，做法超简单，在家就能吃大餐

【虎皮青椒】

食材准备环节需要：备齐青椒，同时准备好蒜末以备后用。

酱汁调料包含生抽增添鲜味，老抽提色增香，陈醋增添酸味，白糖平衡口感，盐提升整体风味，胡椒粉增添辛香风味。

炒菜时不可或缺的调料之一就是淀粉，它能在烹饪过程中发挥重要作用。

实施步骤：1、调制酱汁：取一碗，将2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、半勺白糖、微量食盐与胡椒粉充分调和，确保味道均匀融合。

2、向锅中注入适量的油（油可稍多），待油温升高后，放入清洗干净的青椒，小火慢煎至其表面呈现出诱人的焦黄色泽（煎制时可适当轻压以增加口感）。

3、蒜末加入后，倒入事先调好的酱汁，再加入少许淀粉，充分搅拌至均匀状态。

4、最终，只需再轻煮数分钟，待其达到适宜的软度后，即可出锅享用。

【干锅土豆片】

食材准备：500克土豆，150克鸡腿肉，干辣椒10枚，豆瓣酱适量，姜蒜末和葱花适量，再备齐盐、生抽、料酒和白胡椒粉适量即可。

步骤：首先，将土豆的外皮削去，然后切成薄片状；接着，将鸡肉切成小块状，以便后续使用。

将干辣椒彻底洗净后，切成段状，以便后续使用。

3.预热锅子，倒入适量凉油，随后放入鸡肉翻炒至色泽改变，取出放置一旁备用。

4.锅底留些余油，放入干辣椒与豆瓣酱翻炒至香，随后再加入切好的姜蒜末一同翻炒出香味。

5.放入土豆片进行煸炒，随后添加适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，持续翻炒至食材充分融合。

当土豆烹煮至熟透时，便可将先前炒制好的鸡肉块加入，继续翻炒至两者充分融合，味道浓郁。

7.最后，撒上一层葱花作为点缀，增添美感与风味。

干锅土豆片，香辣诱人，滋味浓郁，无疑是配饭的不二之选！不妨动手一试，定会让你回味无穷！

【港式脆皮五花肉】

食材准备：适量五花肉，葱姜花椒备用，五香粉、孜然粉、白胡椒粉及辣椒面调味，糖盐生抽蚝油料酒提鲜。

做法如下：1.将五花肉置于碗中，加入姜丝、葱段、花椒粒，再淋上料酒，然后用手抓拌均匀即可。

2、采用蒸烤箱蒸制15分钟后取出食材；随后加入五香粉、孜然粉、白胡椒粉、辣椒面、适量盐和糖，再加入2勺生抽和1勺蚝油，充分搅拌使其混合均匀。

五花肉需先在皮上打孔，随后浸入精心调配的酱料中腌制二十分钟，最后裹以锡纸。

猪皮经仔细清洁后，均匀涂抹一层白醋，接着撒上适量的盐，随后放入预热的蒸烤箱中，设定温度为200度，烘烤时间为20分钟即可。

5、去掉盐和锡纸后，再次涂抹一层白醋，随后以200度烘烤约30分钟，待烤好后取出静置至冷却，最后切块享用。

6、美味的脆皮五花肉已经制作完毕，只需撒上一些白糖，便能品尝到令人陶醉的绝妙口感！

小贴士：可根据个人喜好选择蘸上辣椒面或撒上白糖食用，既酥香可口又不会觉得油腻。

【红烧带鱼】

带鱼务必彻底清洗，特别是腹内的黑色薄膜务必去除干净。当然，购买时也可以选择已经处理好的带鱼段，方便又快捷。

葱段、蒜片、姜片、八角、花椒粒以及干辣椒，这些都是烹饪时常用的调味料。生抽老抽用于调色增味，料酒则能增添食物的鲜香。

烹制方法：1.将带鱼段整齐地摆放在盘中，撒上适量的盐和料酒，用以去除腥味，并腌制20分钟。

2、为避免炸带鱼时溅油，需使用厨房纸将带鱼表面的水分吸干。

在煎带鱼时，应逐块放入锅中。首先，煎制约一两分钟，期间可轻轻摇动锅体，确保带鱼均匀受热。随后，小心地将带鱼翻面，继续煎至两面金黄，最后盛出备用。

4、待葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒翻炒出诱人香气后，再将带鱼放入锅中。接着，倒入与带鱼等量的开水，并加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油。若担心腥味过重，还可适量添加一小瓶盖白酒以增香去腥。

经过15分钟的小火慢炖，菜肴充分入味，此时撒上青红椒增添色彩，再点缀香菜提味，便可出锅装盘享用。

带鱼的烹饪方式丰富多样，但我最钟情的还是那道经典的红烧带鱼，它的味道总能让我回味无穷。将鱼汤与米饭拌在一起，那香气简直让人陶醉，真是美味至极！

【红烧肉】

五花肉可先将其皮朝下烙烤片刻，以去除腥味。若您不喜欢吃皮或担心油脂溅出，则可选择将皮去除，此步骤可省略。

五花肉需先焯水，焯水时加入葱、姜、花椒和料酒，以去除腥味并增添香气。

经过沸水的烹煮，食材变得更加熟透，随后被细致地切割成块状。

3、制作糖色：取适量冰糖和水，中小火慢炒，直至呈现出焦糖色泽。随后，加入少许开水并搅拌均匀，待冷却后备用。

将五花肉放入锅内，煎至两面金黄，随后倒出多余的油脂。紧接着，加入八角、桂皮、香叶、花椒和蒜瓣，翻炒至香味四溢。随后，倒入糖色，并加入2勺生抽、1勺蚝油、适量老抽和1勺鸡粉，翻炒均匀至五花肉上色。最后，倒入一罐汤汁，中小火慢煮30分钟，让五花肉充分吸收汤汁的精华。

接着，把香料取出，再放入鲍鱼，中火慢慢收汁，三五分钟后即可享用美味佳肴！

汤汁一经收浓，便散发出诱人的油润光泽，亮得令人眼前一亮。色泽更是惊艳，鲍鱼口感Q弹，完美吸收了肉的香气。五花肉也鲜美无比，两者搭配得如此完美，让人欲罢不能。拌上米饭，简直美味到让人陶醉，谁能抗拒这样的诱惑呢！