晒干的腊肉，不能直接放冰箱！厨师长教您1招，放1年都不变味

最近走哪儿都能闻到腊肉的香味，尤其是回家炒上一盘，那滋味，吃一口整个人都暖洋洋的，真是有过年的感觉啊。现在很多人晒干的腊肉都存好了，打算过年时全家一起享用。而那些身在异地的孩子们，家里人也会提前寄点腊肉过去，让他们尝尝家的味道。不过，现在的年轻人好像只知道把腊肉放进冰箱里，冷藏或冷冻。

不建议直接将腊肉放进冰箱冷冻，因为这样会让腊肉的水分流失，香味也会消失。晒干的腊肉直接放冰箱是大忌。虽然他曾分享过老一辈的保存方法，但有些人找不到老式坛子。别担心，胡师傅还有另一种适合年轻人的方法。这个方法不仅能让腊肉一年都不变味，还随吃随取，非常方便。

可以把腊肉切成适量的小块，用保鲜膜包好放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。这样可以有效防止腊肉受潮变质，保持其原有的口感和香味。同时，冷冻保存的腊肉可以随时取出，方便烹饪，无需提前解冻。这种方法既简单又实用，非常适合现代生活节奏快的年轻人。

【原材料准备】：腊肉3斤、高度白酒30ml、小保鲜袋适量。

【保鲜腊肉的做法】：

第一步，把晒干的腊肉切成大概5厘米的小块，再把白酒全部倒进腊肉里，然后充分搅拌，确保每块腊肉都均匀沾上白酒。

接下来，我们把每半斤的腊肉放进保鲜袋，把袋口系紧，然后放进冰箱里冷冻。这样，腊肉就能保存得更久啦！

第三步很简单，就是想吃腊肉了，就直接把冻着的腊肉放进冷水里泡个半小时左右。然后，把腊肉切成片，炒起来就行啦！

若想享用美味的腊肉，第三步十分关键。将冻腊肉放入冷水中浸泡约半小时，这样可使腊肉解冻均匀，保持其原有的鲜美口感。接着，将腊肉切成薄片，用少许油炒至金黄香脆，即可入味享用。这种简单的烹饪方法保留了腊肉的香醇味道，让您享受美味轻松又快捷。

【白酒保鲜袋保存法的原理】：因为白酒中主要的成分是酒精，而酒精的凝固点是-117℃，将每一块腊肉抹上白酒后，腊肉的表面会形成一层保护膜，而将有保护膜的腊肉放入到保鲜袋中，然后再放入到冰箱中冰冻，可以防止腊肉中的水分和香味流失，从而使腊肉一直保持香味十足的状态。而且白酒中含有的酒精具有杀菌消毒的作用，所以白酒还能防止腊肉腐败变质。

虽然用白酒保鲜袋方法保存腊肉可以使腊肉1年都不变味，但是不管用哪种方法保存腊肉，如果超过了8个月，腊肉中的亚硝酸钠的含量都会直线上升，所以为了家人的健康，最好在8个月内将腊肉吃完，如果没有吃完，十分舍不得扔掉，一定要用清水将腊肉浸泡3小时以上在食用，这样可以减少腊肉中亚硝酸钠的含量。