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缙云丨周善梅:桃花豆豉
桃花豆豉文/周善梅冬天是做豆豉的时节,母亲却不赶趟儿,说等到来年春天做的更好吃。每年春天,母亲都做桃花豆豉。名字是她所取,母亲不识字,却给这道美味取了一个香气扑鼻的名字。二月末,春风吹,吹醒了沉睡一冬...……更多
豆  豉(杂记)
...吴昌勇《 人民日报 》( 2024年08月24日 第 08 版)陕南的豆豉,虽不是长在菜园里的时令蔬菜,却也要在盛夏的阳光下“采摘”。圆润的豆子送进晒场,只要日头一经手,就有了另一副模样,也有了另一番滋味。农历六月的乡村...……更多
它是老人的“长寿豆”,能预防脑血栓、老年痴呆症,不是黑豆黄豆~
豆豉是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品,素有“营养豆”的美誉。豆豉属于发酵食品,更是老人的“长寿豆”。老人常吃豆豉不仅有助于开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症的发生。早在春秋战国时期,中...……更多
非遗技艺里的冕宁豆豉粑
本文转自:凉山日报晾晒豆豉粑。□文/图 凉山日报全媒体记者 李顺云 实习记者 邓朝“在吃的法则里,风味重于一切。”重峦叠嶂,千村万寨,只要有人长居,就有属于这片居处的专属味道。这是当地人经年累月的智慧,更是...……更多
风吹豆豉远来香
本文转自:盐阜大众报○潘建良风吹豆豉是滇南滇北地区有名的民间小吃,也是当地极其平常的美食佳肴。二十年前退伍的冬月,受战友阿刚的盛情邀约,来到他的家乡红河哈尼族彝族自治州造访,有幸品尝到了风吹豆豉,酒...……更多
红豆花  红豆豉(随笔)
...哪里,很多江津本地人都会一愣。但要是提到红豆花和红豆豉,相信许多人会豁然开朗:哦,就是江津特产——金紫山红豆花和红豆豉的发源地。红豆花又称腐乳、霉豆腐等,是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制,进行二次加工的...……更多
...上这段时间又是汛期,不少的小儿脾为湿困引起厌食,淡豆豉滚鲤鱼为小儿厌食的辅助药膳。豆豉是以黄豆或黑豆为原料制成的调味品,它有咸淡之分,咸豆豉是独具风味的调味料,淡豆豉还是一种有名的解表类中药,中医认为...……更多
“化血栓第一豆”—豆豉,开胃消食,美味健康
豆豉,作为中国传统发酵豆制品的瑰宝,不仅以其独特的风味和口感深受人们喜爱,更因其丰富的营养价值和健康益处而被誉为“化血栓第一豆”。它不仅开胃消食,更能在我们的餐桌上带来美味与健康。一、豆豉的历史与文...……更多
汉代人竟这样食用豆豉——揭秘传统美食背后的千年发酵智慧
...我们一起穿越回汉代,探索一种古老而美味的调味品——豆豉。你可能会对古人的饮食智慧感到震惊!在古色古香的汉代市集上,一位老厨师正在忙碌地制作豆豉。他精心挑选了优质大豆,经过浸泡、蒸煮后,与秘制曲菌混合,...……更多
夏天你就安心吃火锅,“控温”的事交给贵州!
...酸菜蹄膀,那感觉别提多爽了。豆 豉 火 锅贵州人喜欢把豆豉叫做豆豉颗,豆豉闻起来臭到不行,就像是臭豆腐,但吃习惯的人却觉得它根本就是香气四溢,爱到欲罢不能。贵州人难以抗拒豆豉火锅的魅力,而且吃完出去人人都...……更多
读方志 行贵州 | “豉辣”食话
...致演绎,也能让人在品尝中感受一个地方的历史和故事。豆豉和辣椒都是黔菜的灵魂。 清人吴其濬曾说:“辣椒处处有之,江西湖南黔蜀,种以为蔬”,俗语又云:“湖南人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣”。自明末清...……更多
血液粘稠的人,每天吃点“它”,清理血管,4个好处看得见
...一种食物,它在防止血栓形成方面有一定的作用,它就是豆豉,那么豆豉的作用都有哪些呢?就一起来看看吧。豆豉的4个好处豆豉是由黑豆或者是黄豆发酵而成的豆制品,它当中还有这大量的豆类纤维,这些豆类纤维能够帮助...……更多
常吃它,能否扭转血管状况?
...他偶然听到一个关于食物与血管健康的小讲座,讲师提到豆豉和纳豆这些食物能够清理血管,维护心脑血管健康。老王心生好奇,决定试试看。刚开始,他只是将豆豉作为调味品,偶尔加在饭菜里。慢慢地,他发现自己头晕的次...……更多
这菜伏天要使劲吃,一解暑、二除烦、三明目、四降火
...下面分享给大家6种苦瓜的家常做法,快来看看吧。一、豆豉炒苦瓜食材:苦瓜、蒜、小米辣、洋葱、油、盐、豆豉、生抽做法:1、把苦瓜洗干净,然后一刀切开,去掉里面的籽和白瓤。把苦瓜斜着切成片,撒上一点点盐,腌几...……更多
...重庆晨报□刘冲阿婆会做三样菜:腌花生芽、毛豆腐、黑豆豉。若是放在当下,这三样菜就都太过于稀松平常了,毛豆腐、黑豆豉超市都有卖,属于大路货了,即使腌花生芽少有现成的,但制作花生芽的原材料,那也是满大街都...……更多
天气热不知道吃什么,这3道菜搭配合理!
...有肉有肉,能让你在大热天中也能享受到美食的乐趣。I.[豆豉蒜蓉排骨]这道菜以味道鲜美,肉质鲜嫩著称。排骨以特殊的黄豆酱、蒜头腌渍,再包上一层面粉,再蒸一次。豆豉、蒜头的清香,在蒸煮的过程中,保持了食材原有...……更多
把酱夹到馒头里面吃,超级香,超下饭
...,香叶,桂皮,八角,小茴香,在另一个碗中,放上5勺豆豉,3勺甜面酱,3勺的豆瓣酱备用。 5、在锅中倒上食用油,在制作的过程中,是不加水的,所以需要多倒一些油,再倒上大料,开小火慢慢炸,把大料都炸出香味,用漏...……更多
这菜要经常吃,健脾开胃,清热祛心火
...以。下面分享给大家8种苦瓜的做法,一起看看吧。三、豆豉鲮鱼炒苦瓜豆豉鲮鱼鱼的香配上苦瓜的甘甜,这道菜绝对是饭桌上最受欢迎的大菜。食材:苦瓜、清水、花生油、淀粉、淀粉、蚝油、蒜做法:1、把苦瓜洗净去囊切片...……更多
贵阳City Eat|从这道地摊上的火锅 认识松弛的贵州
...角时经常会闻到其中夹杂着一种特殊的香味,混合着经过豆豉的臭香、猪油的焦香和辣椒的辣香,瞬间勾起肚子里的馋虫。这就是地摊火锅的魔力。据说地摊火锅起源于贵州黔西南一带,与当地人的生活习俗息息相关。过去,当...……更多
冬天天冷,多吃这六道菜,营养足强体魄,滋补又暖身
...的菜肴,让您在冬日里也能享受美食带来的温暖与满足。豆豉空心菜材料准备:空心菜:400克;豆豉:适量(约2汤匙);大蒜:3瓣;干辣椒:2-3个(可选);食用油:适量;盐:适量;鸡精:少许(可选)做法步骤:1. 材料处...……更多
缙云丨陈嗣红:大雪·火塘·风锅肉
大雪·火塘·风锅肉文/陈嗣红小年,是外婆家杀年猪请客的日子。一夜大雪,清晨的山村银装素裹,天地朦胧,冰雪女神霸气地,目空一切地将世界变成她的颜色。寒风凛冽,吹在脸上刺痛,然后是清凉的快感。冬雪,真的是清...……更多
像苦瓜一样生活
...刚到,我们的餐桌上便会轮番摆上苦瓜炒肉、苦瓜煎蛋、豆豉鲮鱼炒苦瓜,而最让我难以下咽的便属苦瓜黄豆排骨汤了。年复一年,每个夏天母亲都会煮上无数次的苦瓜黄豆排骨汤。我小的时候,母亲会说:“盛夏了,天气炎热...……更多
夏日炎炎,一起“吃瓜”
...00克,青辣椒3根,小米椒2根,大蒜3瓣,生姜1片,猪油、豆豉、生抽、蚝油、鸡精、盐和干辣椒末若干制作步骤:1.西瓜削去外皮,切成厚薄均匀的片,加入一勺盐腌出水分,并挤干,再过一遍清水挤干;2.将青辣椒和小米辣切...……更多
养肺就是养命,建议中老年:多吃8种“养肺菜”,抗霾养颜排毒快
...好了。回锅肉食材准备:五花肉、蒜苗、青红椒、蒜苗、豆豉、老干妈、姜片。做法流程:1.五花肉清洗干净,然后冷水下锅焯煮,接着加入料酒和姜片去腥,煮开以后,撇去浮沫,再继续焯煮十分钟。2.然后将五花肉捞出过凉...……更多
4种“假豆腐”,劝你少吃,1粒黄豆也没有,为了健康,一口别动
...四方块、香辣油3勺(约60g)、郫县豆瓣酱1勺(约12g)、豆豉1勺、蒜瓣1瓣、姜一小块、辣椒面10g、大骨高汤75g、老抽2g、盐、调味粉、蒜粉、花椒面适量、小葱1撮、香菜1撮、湿淀粉40g。将豆腐改刀切成2.5cm左右的块状。将切好...……更多
推荐5款家常下饭菜,简单易做又开胃,让你食欲大增
...香、香叶、香菜、花椒等香料。还需准备葱姜蒜末、散装豆豉、辣椒粉、小米椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等调味料。此外,花生米、芝麻、白糖、老抽、胡椒粉、味精和酒也是不可或缺的食材。锅中微火加热,倒入适量清...……更多
年夜饭下酒菜不能少,8道下酒菜的做法,开胃解腻,待客拿得出手
...子焖至熟透,撒上葱花和黑芝麻即可!苦瓜炒牛肉食材:豆豉、牛肉、苦瓜、生粉、料酒、姜丝、盐、鱼露做法:1、牛肉按纹理切片后,放入生粉、料酒、姜丝、盐、适量植物油抓拌均匀,腌制15分钟2、苦瓜切薄片3、热油下锅...……更多
入秋后,宁可不吃肉,也要多吃“3豆1菜”
...撕开,放入碗中。准备一些姜末、蒜末、小米辣、葱段和豆豉切成细末的调料。接着,在热锅中加热一些油,先炒葱姜蒜出香味,然后加入小米辣和豆豉炒出香味。在锅中加入适量的辣椒油,再倒入料汁,包括生抽、陈醋、鸡精...……更多
《金宵大厦》之夺子,疯女人处心积虑抢走了她的家
...小名,但是那天她突然听见婆婆眉开眼笑的管宝宝叫作小豆豉,Karen心生疑惑,因为她记得小豆豉是敏仪给她自己的儿子取的小名。敏仪有些歉意的冲着Karen笑了,她说是宝宝太可爱了,笑起来眼睛很像两粒豆豉,这才情不自禁...……更多
豆豉鱼的做法:家常美味轻松掌握,鲜美滑嫩一学就会!
豆豉鱼,一道色香味俱佳的家常菜,深受人们的喜爱。想要做出美味的豆豉鱼,其实并不复杂,只要掌握了其中的几个关键步骤,便能轻松烹饪出令人垂涎的佳肴。原料准备首先,我们要准备好新鲜的草鱼、葱、姜、蒜、腌肉...……更多
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