夏天你就安心吃火锅，“控温”的事交给贵州！

凡是在热天最想做的事情

但又怕热犹豫不决不敢做

那就来贵州！

人生一大乐事——吃，最令人开心，如果再吃上一顿火锅，那万般不开心之事，在吃完一顿火锅后，就会烟消云散……

火锅的魅力，无论在什么时间，都很诱人！

尽管在夏季，相信很多人对于吃火锅的邀请，都拒绝不了。可又惧怕夏季的炎热加上吃火锅的热让人更热。

别担心！夏天你就安心吃火锅，“控温”的事交给贵州。

牂牁江景区 图源：六枝特区文体广电旅游局

贵州，向来以山水风光和独特的少数民族文化而闻名。然而，她也是个避暑的好地方！

被誉为中国的“绿色走廊”的贵州，四季皆美、全域可游，夏季平均气温23℃，森林覆盖率62.83%，是同纬度最凉爽的区域之一，全省约四分之三的区域气候条件都适合避暑旅游。

来贵州，可享受“长夏全无暑气侵”的舒适，度过一个“别忘带一件外套”的清凉夏季。

担心吃火锅热，就来贵州！享夏季清凉！享美味火锅！

贵州酸辣鲜香特的火锅，哪种口味是你的最爱？

酸汤鱼火锅

图片来源于贵州省文化和旅游厅乡村文化旅游处

酸汤鱼属于黔东南特色菜。制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成，肉质鲜美、酸辣可口。

图片来源于贵州省文化和旅游厅乡村文化旅游处

在贵州，有这样的谚语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”；肥美嫩白的稻花鱼在鲜红的酸汤里翻滚，鱼肉浸满了酸辣的汤汁，加上木姜子和山胡椒特有的香气，光是闻一闻已是垂涎欲滴。

辣子鸡火锅

辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。

图片来源于享趣贵州

这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。尤其是到了寒冷的冬季，辣子鸡火锅更是每家每户常选择的火锅之一。

黄豆鸡火锅

黄豆鸡，罗甸布依族待客的最好佳肴之一。

图片来源于黔南旅游

酥松的黄豆浸着满满的鸡汁，清香嫩爽的鸡肉散着淡淡的豆香，就着小火慢慢浸出来的鸡油细细地将黄豆与鸡骨头炸脆。

图片来源于黔南旅游

黄豆吸入鸡汁，变得干脆清香，而鸡肉由于浸入炒豆香味而更加鲜嫩味美，吃了根本停不下来！

图片来源于黔南旅游

豆米火锅

豆米火锅是贵州必吃的特色之一。用四季豆的老豆子煮到软烂而成，并在火锅中加入另一种贵州独有的美食“软哨”，然后就可以放入各种美味就制成了美味的豆米火锅，蘸料则是特色泡菜糊辣椒。走的是咸鲜酸辣的本地风格。

图片来源于享趣贵州

豆米火锅，可以毫不夸张的说，这锅“米饭杀手”谁吃谁迷糊！豆米火锅的最大妙处就是下饭，极其下饭。

图片来源于Yes观山湖

配菜中，腊肉、土豆、豆腐、绿叶蔬菜必不可少，煮过两三轮菜之后，锅底便开始变得黏稠，这时候，米饭粒粒分明，嗷嗷待“浇”。

从锅底深处连汤带豆舀起来浇在米饭上，拌匀后用汤匙舀来吃，这是干饭人的平生至乐。

扎佐蹄髈火锅

图片来源于Yes观山湖

扎佐酸菜蹄膀是贵阳的一道名菜，已有百年历史。

经过油炸、蒸、煮的猪肘子开始变得十分软糯，再配上布依传统酸菜高汤炖煮，没有一个肉食爱好者能拒绝这锅肥而不腻、鲜香味美的酸菜蹄膀。

图片来源于Yes观山湖

加入酸菜提升蹄髈鲜味，味道和口感上更加开胃、解腻，冬天和家人朋友吃上一锅鲜、弹、香、糯的酸菜蹄膀，那感觉别提多爽了。

豆 豉 火 锅

贵州人喜欢把豆豉叫做豆豉颗，豆豉闻起来臭到不行，就像是臭豆腐，但吃习惯的人却觉得它根本就是香气四溢，爱到欲罢不能。贵州人难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散！

图片来源于享趣贵州

无论春夏秋冬，贵州都爱吃火锅，口味众多，做法众多，美味鲜香！在这里吃火锅，气候合适！又美味！简直太合适、太舒适！

一锅之大，藏尽贵州人民群众的辛勤汗水和妙用食材的智慧，每一锅火锅都毫不掩藏大家对生活的热爱，贵州的好故事正“活”在一锅一碗间。

天然好食材，传统好风味。豆豉、豆米、跑山鸡、牛瘪和豆花下到清汤、酸汤、香辣、麻辣锅里，是最纯正的贵州味。

来源 贵州省文化和旅游厅 天眼新闻视频号

贵州融媒体云周刊

资料综合 贵州省文化和旅游厅乡村文化旅游处

贵州省文旅推荐官 享趣贵州

黔南旅游 Yes观山湖

整理 张良胜

二审 杨韬

三审 周文君