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...晚上9点下了班，饭店结束了一天的营业。周伏波带领着厨师长一行人开始熬制八宝粥，拿出下午提前已泡发好的糯米、黑米、薏仁、莲子、白木耳、桂圆等。厨师长介绍说：“每一桶他们都要熬制三个半小时，大火转小火后需...……更多
2024-01-16 16:06:00伏波,腊八粥,广网,老板娘,山村,通讯员
...给客人盛面餐饮是勤行。不管开的是大店小店，从老板到厨师、服务员，人人都讲眼勤、嘴勤、手勤、腿勤这“四勤”。今年四十出头的钟鹏，如今每天的主要工作就是巡店，开着车到每家店到处转，检查前厅的服务和后厨的卫...……更多
2024-03-21 16:01:00汤面,小店,湖北,县城,烟火,浠水
...炒火热“出圈”，受到食客们的青睐。在江西宜春，有三道菜因其独特的地域风味，成为本地人招待外地朋友的首选：慈化鸡、南庙豆腐、彬江黄牛肉。近日，记者走进宜春风味饭店，探秘这三道菜的鲜美滋味。中国江西新闻网...……更多
2024-04-02 04:45:00宜春,小炒,江西,风味,宜春,江黄
...黄岩）、生炒大陈海鲜鸡（椒江）、石斛焖鸡（天台）三道菜品入选热菜（鸡肉类），灰煻煨鸭（路桥）、八宝煨老鸭（温岭）、辰星农田稻香鸭（仙居）、乌药老鸭煲（天台）四道菜品入选热菜（鸭鹅肉类），另有一道碧青三...……更多
2024-01-05 02:00:00台州,幸福感,幸福,黄花,台州,黄花菜
...的稻花鱼，一道酸辣适口、香气四溢的酸汤鱼就烹饪好在客人餐桌前。这道酸汤鱼既保留了鱼肉的嫩滑口感，同时又融入了酸汤独特的风味，给人的味蕾以不同的享受。“很想念他家的酸汤鱼，平时工作忙大家都忙，今天下班就...……更多
2023-12-20 16:32:00凯里,贵州,舌尖,盛宴,特色,美食
...到这里，很多人大概都会会心一笑，实在太熟悉了——这道菜，名叫锅包肉。锅包肉，原名锅爆肉，相传于清朝始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛的厨师郑兴文之手。当时道台经常要宴请国外宾客，由于外国人喜欢吃甜酸口味，郑...……更多
2024-02-13 00:02:00东北人,灵魂,大连,口味,长孙,哈尔
...午16桌，晚上大概5到6桌，平均一桌花费750元左右，共有20道菜，其中6道冷菜、12道热菜，还有点心。大菜既有澳龙、螃蟹等海鲜，牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”如今，人们的生活条件改善了，雇主摆流水席也更方便，大部...……更多
2024-02-05 06:01:00饽饽,文英,流水席,流水,雇主,喜宴
本文转自：重庆晨报□陈小林“水煮烧白”这道菜的产生看起来是偶然，但它又是餐饮市场发展的必然。为迎合现代都市人猎奇、追新、求变的口味，厨师们绞尽脑汁在菜品上创新和翻新，有时七拼八凑把几种不同风味糅合在...……更多
2023-10-11 01:11:00辣油,豪气,重庆,辣椒,肉片,厨师
...时间越长)，越滋补”的说法。进入秋冬季，台山台城街道菜市场的番鸭开始热销。“现在有白鸭、花毛鸭、番鸭，若用来焖，这个季节可选花毛鸭或番鸭，相对而言番鸭肉质更紧实，焖熟后肉更香，每公斤36元(人民币)。”台山...……更多
2023-11-27 22:13:00台山,广东,游子,家乡,台山,台城
...想法。
这道油焖小龙虾，让记者联想到了油焖大虾，这道菜口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，这种独特的烹饪方式使得大虾能够充分吸收调料的香味，咬下第一口时，鲜美的汁液会立刻在口中，溢出带来意想不到的味觉体验。店长韩...……更多
2024-04-02 06:25:00江南,龙虾,风味,龙虾,朱先,韩先
...无锡的大厨们忙得不亦乐乎，香港的同行们也会试着做几道菜。美食节的成功举办促进了锡港两地文旅合作、民心相通，为“太湖湾—大湾区”双湾融合添上浓墨重彩的一笔，推动两地合作走深走实再续佳话。未来，锡帮菜还将...……更多
2023-11-23 06:48:00八方,美食,更多,无锡,香港,美食
...食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。“大盘鸡是常见的一道菜，做法比较多，口味也各有不同。”该店老板告诉记者，这道菜色泽鲜艳，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒和红椒，鸡肉辣中带甜，汤汁浓郁。用筷子夹起烩面片，在...……更多
2023-12-27 01:24:00大盘鸡,辣子,辣子鸡,烧鸡,大盘,鸡肉
...地方特色美食。”任斌是并州饭店的行政总厨，他管理的厨师团队，特长就是将山西土产与各种新鲜食材结合，烹制出品新晋菜。在今年的新春菜单中，一道陈醋万福牛排格外引人注目，精选上等牛肋排，改条卤制，去骨塑形，...……更多
2024-01-21 18:15:00并州,家情,太原人,珍味,太原,家常
...赛中,以“风韵太极蒸碗”“油泼精琢素御参菠菜面”两道菜品从50多位参赛选手中脱颖而出,斩获“安康味道”名厨大赛热菜类一等奖,同时获得“安康味道”名厨荣誉称号。赵长良1987年1月出生在旬阳市红军镇庄院村7组,因家中环...……更多
2024-03-28 07:44:00匠心,江湖,安康,菜品,安康市,陕西
...理定位、明码标价、透明操作，从进货到加工、出品，道道菜严格把关，一定让消费者吃得放心和开心，物有所值。不少市民游客表示，春节是我国的传统佳节，全家团聚、合家欢乐才是最重要的，吃年夜饭只是一个体现阖家团...……更多
2024-01-30 03:44:00腾腾,三亚,年夜饭,热气,预订,年夜饭
...意深远，意指虔诚的佛教信徒因闻到香味而跳出墙来。这道菜的历史悠久，烹调方法独特，本文将详细解读佛跳墙的历史由来、烹调细节以及注意事项。【历史由来】佛跳墙属于闽菜系，其历史可以追溯到清朝末期。据传，福建...……更多
2024-02-02 20:54:00厨师长,闽菜,烹调,厨师,细节,工艺
...养。同时，炒香的花生和葱花也被巧妙地融入其中，为整道菜肴增添了一抹香脆的口感。最终，经过精心烹制和调配，一道美味的拆鱼羹便呈现在眼前。它的口感滑嫩、汤汁浓郁，每一口都充满了鱼肉的鲜美和各种食材的完美结...……更多
2024-04-26 10:31:00顺德,粉丝,顺德,鱼骨,鸡胸,口感
...腾的粉蒸肉，是家家户户团圆饭里必不可少的美味。赣菜厨师 帅小勇：春节期间客流量比较大，粉蒸肉一般都是提前两个小时准备，客人用餐的时候可以直接端上餐桌。粉蒸肉的米选取很关键，用好的大米做出来的粉蒸肉更醇...……更多
2024-02-15 07:59:00粉蒸肉,小伙,配方,家乡,制作,粉蒸肉
...店老板特意表示，送肉的人会把鸡屁股也给他单独拿来，厨师把一包鸡屁股看成鸡肉放了进去，最终造成这样的局面。咋一听，这种解释蛮有道理，可是却架不住认真的推敲啊。厨师难道就不知道看一下吗？总保持这样的水平，...……更多
2023-01-08 09:10:00大盘鸡,奇闻,大盘,屁股,屁股,大盘鸡
...是一味调料，还承载着人们的精神寄托食茱萸酱味牛方这道菜酝酿了很久。竞赛去年9月启动，主题是“创新鲁菜预制未来”，是山东省餐饮业第一个省级一类职业技能竞赛。能跟高水平选手切磋，机会难得，我就报名参加了。...……更多
2024-01-20 10:22:00德州,食茱萸,张宁,御膳,德州市,厨师
...有味儿，也更符合北方人的饮食习惯。
在毛大厨看来，厨师已不再是单纯的职业，而是一种厚重的精神文化，把平凡的事情做到极致就是不平凡，在宫保鸡丁这道招牌菜上始终要保持严谨细致的态度，坚持高品质，追求更完美...……更多
2024-01-12 21:37:00春和,守正,峨嵋,川菜,北京人,酒家
...16桌，晚上大概5到6桌，平均一桌花费在750元左右，共有20道菜，其中6道冷菜、12道热菜，还有点心。大菜，既有澳龙、螃蟹等海鲜，蹄髈、牛羊肉、鸡鸭等标配也必不可少。”如今，人们的生活条件改善了雇主摆流水席也更加方...……更多
2024-02-11 19:49:00月入,小伙,月薪,订单,月份,工作
...的烹饪秘诀吧。用料精选，口感滑嫩
在制作鱼香滑肉这道菜品时，选材至关重要。新鲜的猪肉、青红椒、胡萝卜、木耳等食材都是不可或缺的主角。猪肉切成薄片，裹上淀粉后变得更加嫩滑，青椒、红椒和胡萝卜的色彩搭配在...……更多
2024-03-20 13:17:00从不,饭店,口感,郫县,肉片,猪肉
...罗列了各类特色食材，现场一片热火朝天。用心做好每一道菜本次大赛分为团体赛和个人赛，按照要求，参赛人员需完成规定菜9道、自选菜3道。评委根据乡厨的仪容仪表、操作规范以及菜肴的色、香、形、味等多方面进行综合...……更多
2024-04-26 07:21:00地道,家乡,嘉兴,嘉兴市,家宴,厨师
...家里准时开席，广东烧鹅、咖喱牛大骨、珍宝蟹……一道道菜陆续上桌，一共28道，受到了宾客的好评。酒席主人陈惠红：第二次了，第一次是搬家酒，这次是我小女儿结婚。我肯定还要叫厨师来一次，因为我还有个女儿。宾客...……更多
2024-01-23 06:59:00农村,厨师,酒席,菜品,劳务费,冷菜
导语：饭店里“最脏”的一道菜，下馆子必点！但是饭店伙计从来不吃，很多人都被蒙在鼓里，究竟有啥猫腻？中国文化那是博大精深，源远流长，就拿上饭店吃饭来说，很多地方都称之为“下馆子”，那就有人问了“为什么...……更多
2023-11-12 14:06:00饭店,馆子,伙计,道菜,蘑菇,饭店
...它的名字听起来颇为朴实——“小炒肉”，但实际上，这道菜对烹饪技艺和调味艺术的要求极高。不要被其名字所蒙蔽，它可是一道深藏不露的美味佳肴。小炒肉，也被称为辣椒炒肉，主要成分是猪肉和辣椒。这道菜通过高温快...……更多
2024-04-12 12:24:00大厨,辣椒,做法,饭店,辣椒,口感
...其他饭店沿黄河路的老板们肯定对她嗤之以鼻。至真园的厨师长手里拿着别的老板送的香烟，显然有人在挖厨师长的情况。这些细节都表明，卢美琳等老板娘已经盯上了李李。李李却仍然高调行事，大力拉拢客人。然而，她会被...……更多
2024-01-02 23:54:00繁花,斗争,身份,先生,先生,黄河路
...的金陵菜系，选材严谨、追求本味。本场金陵秋冬宴的三道菜及一道点心，就是在此基础上融合创新而成。花雕醉蟹冻选用半斤左右个大体肥的洪泽湖生态大闸蟹，由主厨精选金陵定制10年陈花雕酒为料底，越是陈酿，调制出的...……更多
2023-11-14 00:04:00底蕴,秋冬,金陵,金陵饭店,南京,饭店
本文转自：人民网-四川频道上午是饭店厨师，下午是零售店主，晚上是直播博主……今年36岁的刘洪，经营着一家副食品店、一家超市和一家饭店，是一名标准的“斜杠青年”，他的成长之路也是一次次“杠”上开花。客户经...……更多
2024-03-28 17:01:00斜杠,最爱,青年,刘洪,花椒,自贡
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