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这家在顺德当地有很多粉丝的店，你不来尝尝吗？
根哥美食，开了有十几年，在顺德当地有很多粉丝。以前的老店在顺德大良范沙村后来在顺德别的地方和中山开了好几家分店。
饭店位于一个街市里面，大排档的环境却混搭了一些 江南 风油纸伞。走进门却发现里面人头涌涌，生意火爆啊，而且在座的几乎全是当地人。大厅里的电视，一直在循环播放广东南方卫视的美食节目《我爱返寻味》介绍他们店的那一集。
店里的招牌，是根哥幢企鸡，金红色的外表很吸引眼球。“幢企”二字是粤语，意思是“站着”或者“竖着”。据说根哥幢企鸡是根哥从脆皮鸡、盐焗鸡和泥焗鸡的做法中提炼出来的一种烧鸡手法。因为采用了隔水烧的方式，所以不会“热气（上火）”。
吃幢企鸡，要先从鸡胸撕开吃鸡胸肉，然后吃鸡翅，最后着吃鸡腿。幢企鸡的皮非常酥脆，肉质也很出色，哪怕是鸡胸肉也很嫩滑，一口咬下去齿颊留香。毫不夸张的说，根哥幢企鸡是我这些年吃过的最好吃的脆皮烧鸡之一。
的铁板茄瓜，加了黑椒汁味道浓厚，很下饭。
虾酱豆角菜，家常菜，很有镬气。
我们另外加点了一份顺德拆鱼羹，闻名海外的拆鱼羹，是地道的 顺德 菜。一条普普通通的鱼，到了顺德厨师的手里，就能变出各种花样。在 顺德 有“一鱼八味”的说法，拆鱼羹就是其一。
拆鱼羹，一道充满地域特色的广东传统名菜，据说其灵感来源于鱼翅羹。在烹饪这道美味的过程中，需要经过多道精细的工序，才能呈现出那独特的口感和味道。
首先，选取新鲜的鱼类，将其煎至两面金黄，然后仔细拆下鱼骨。这一步骤非常考验厨师的刀工和经验，以确保鱼骨完全去除，同时保持鱼肉的完整。拆下的鱼骨则用来熬制高汤，为后续的烹饪提供浓郁的底味。
接下来，将拆下的鱼骨熬出的汤与鱼蓉、丝瓜、腐皮等食材混合。这些食材的加入，不仅丰富了菜肴的口感，还为汤羹增添了更多的鲜味和营养。同时，炒香的花生和葱花也被巧妙地融入其中，为整道菜肴增添了一抹香脆的口感。
最终，经过精心烹制和调配，一道美味的拆鱼羹便呈现在眼前。它的口感滑嫩、汤汁浓郁，每一口都充满了鱼肉的鲜美和各种食材的完美结合。而且，根哥美食的拆鱼羹份量非常足，足够让人大快朵颐。
不过，需要注意的是，由于这道菜的份量较大，对于食量较小的人来说，建议点半份即可。这样既能满足品尝的欲望，又不会造成浪费。
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快照生成时间：2024-04-26 11:45:06
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