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...，草酸在菠菜中丰富，它可能结合体内的钙，形成结石。硝酸盐在未经处理的豆芽中含量较高，这种物质在体内可能转化为有害的亚硝酸盐。焯水，通过短时间的沸腾处理，有效地减少了这些有害物质。草酸和硝酸盐等可溶于水...……更多
2024-01-26 11:25:00蔬菜,建议,草酸,蔬菜,硝酸盐,物质
...营养成分。2.芸豆：芸豆含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷、亚硝酸盐、凝血素等多种有害物质，正确的处理方法是把芸豆彻底煮熟、煮透，去除有害物质，所以炒芸豆之前，应先用开水煮5分钟。3.西蓝花、花椰菜：西蓝花、花椰菜长...……更多
2024-04-09 00:57:00蔬菜,所有人,草酸,菠菜,张艳,蔬菜
...材需要焯水后再进行烹饪。从健康的角度来说，有一部分蔬菜也应该焯水后再下锅。“焯水不就是‘开水+食材’一起煮煮！”浙江大学医学院附属邵逸夫医院营养科专家指出，没那么简单，不同食材的焯水方法有讲究。哪些食...……更多
2024-03-16 06:45:00方法,草酸,蔬菜,亚硝酸盐,亚硝酸,含量
...凝集素可能会中毒，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。亚硝酸盐：少量的亚硝酸盐对人体是没有危害的，但过量的亚硝酸盐具有一定的毒性。而且，亚硝酸盐还会增加患癌症的风险，因为亚硝酸盐与蛋白质分解的产物在酸性条件...……更多
2024-03-25 00:59:00毒素,蔬菜,蔬菜,食用,亚硝酸盐,亚硝酸
...以与钙形成草酸钙，影响钙物质的吸收；二是亚硝酸和亚硝酸盐，具有一定的毒性和致癌风险；三是秋水仙碱，进入人体后形成氧化二秋水仙碱就是有毒物质；四是细菌，比较常见的有大肠杆菌和沙门氏菌。
了解了自带毒素的...……更多
2023-11-14 06:00:00毒素,蔬菜,蔬菜,草酸,就是,毒素
...过长，有可能造成营养素流失。这些方法和技巧收藏好：蔬菜篇 这些蔬菜请务必要焯水草酸含量高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，只是在含量上存在差异。常食用的蔬菜里，菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、...……更多
2024-04-11 09:36:00肉类,血水,蔬菜,亚硝酸盐,草酸,亚硝酸
...石病史的人来说，过量摄入这些蔬菜可能会加重病情。高硝酸盐蔬菜（如生菜、甜菜）：虽然硝酸盐本身不是有害物质，但在体内可能转化为亚硝酸盐，长期过量摄入可能对健康产生不利影响。高糖分蔬菜（如甜玉米、胡萝卜）...……更多
2024-01-17 11:38:00致癌,激素,黄瓜,蔬菜,医生,蔬菜
...多了，再把菜加到汤里，这样汤里的草酸就不会超标。亚硝酸盐含量高代表食物：香椿香椿中的亚硝酸盐含量不低，且不同产地和品种的香椿亚硝酸盐含量差异较大，有的香椿中亚硝酸盐含量最高可达1000毫克/千克。而GB 2762-2017...……更多
2023-05-06 08:52:00前记,毒素,蔬菜,亚硝酸盐,香椿,亚硝酸
...的说法，令不少爱香椿人识惶惶不安。其实是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，过多的摄入会引起中毒，但是毒性并不大，我们通过焯水这一步就可以轻松解决。2.菠菜很多人不知道草酸对人体的危害，过多地摄入草酸含量高的食...……更多
2023-04-17 16:33:00蔬菜,分子,危险,天然,最好,蔬菜
...可能增加某些人群中肾结石发生的风险。此外，含有大量硝酸盐的蔬菜，如生菜和甜菜，过量摄入可能对心脏不利。尽管硝酸盐在一定条件下可转化为有益心脏健康的一氧化氮，但过量摄入却可能导致血液中硝酸盐含量过高，增...……更多
2023-12-12 10:55:00绿叶,野菜,之中,危险,野菜,健康
...丰富的营养价值和独特的香味。然而，香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质在体内会转化为致癌物质，对人体健康造成威胁。
为了减少香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量，我们应该在烹饪前进行焯水处理。这样可以有...……更多
2024-02-15 16:15:00吸毒,食用,处理,草酸,黄花,豆角
...人们生活条件好了，对肉食的需求反而降低了，但是对于蔬菜的需求反而变得越来越高了。尤其是对于健身人士，减肥人士而言，可以一日不吃肉，但不能一天不吃蔬菜，蔬菜富含多种营养素，能够促进人体新陈代谢，提供人体...……更多
2023-12-08 06:59:00蔬菜,蔬菜,亚硝酸盐,黄花,亚硝酸,刀豆
...镁等矿物质可以帮助调节血压，减少心脏负担；而其中的硝酸盐则可以促进血管扩张，提高血液循环效率，有助于预防心血管疾病的发生。最后，多吃蔬菜还可以帮助我们保持心理健康。蔬菜中的营养素有助于缓解压力、改善情...……更多
2024-05-10 11:56:00蔬菜,好处,身体,蔬菜,营养,转基因
...对冲，减少原蕨苷的致癌风险。4、香椿香椿含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐元素，如果吃的多，消化力又弱，很容易引起亚硝酸盐中毒，出现头晕头痛、恶心腹泻、口唇、指甲发绀、心悸、呼吸困难等症状。因此，吃香椿一定要...……更多
2024-01-22 13:35:00蔬菜,马兜铃,蔬菜,鱼腥草,蚕豆,致癌
...热病、中暑、发烧有效果。但实际上，腌制冬瓜的过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐，如果一次性摄入200mg亚硝酸盐就有中毒的风险，摄入1.5g就有死亡的可能。除了隔夜冬瓜水外，这6类食物也是亚硝酸盐的聚集地。图片来源：网...……更多
2024-03-06 11:58:00生活,蔬菜,家庭育儿,冬瓜,亚硝酸,亚硝酸盐
...响了食物对养分的吸收，长治圣爱妇产医院介绍。1、亚硝酸盐等在某些腌制食物及加工的肉中，例如咸菜香肠、培根、腊肉或者火腿肠等都含有较多亚硝酸盐。它将与肉类中的血红素结合生成有防腐作用的亚硝基血红素。亚硝...……更多
2024-07-24 06:43:00长治,妇产医院,妇产,身体,营养,影响
...可能喷洒过农药、除草剂；此外，有些野菜本身含有的亚硝酸盐等有毒物质，如若处理不当也会引起中毒。从营养角度上，野菜的营养价值并没有优势，还是推荐大家日常饮食要以当季市场上销售的各种新鲜蔬菜为主。按照中国...……更多
2024-03-25 10:41:00大口,湖南,道菜,大妈,野菜,中毒
...制细菌和病毒生长、增强免疫力等功效的成分，如茄碱、硝酸盐和其他活性物质。这些成分能够在一定程度上抑制多种病原菌和细菌的生长，从而有效预防感染、消炎止痛等症状。研究显示，马齿苋对于多种细菌如金黄色葡萄球...……更多
2023-10-06 07:26:00马齿苋,吃法,健康,马齿苋,草酸,作用
...，增强免疫系统的功能。然而，有些蔬菜由于含有较高的硝酸盐、农药残留或其他不利于免疫力的成分，可能会对免疫力造成一定的影响。因此，免疫力较差的人在选择蔬菜时，需要特别留意。二、免疫力较差的人应尽量少食用...……更多
2024-03-09 06:35:00免疫力,免疫,食用,蔬菜,亲人,采购
...性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。但香椿也含有硝酸盐、亚硝酸盐等物质，越老的香椿芽含量越高。食用建议：一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食...……更多
2024-04-01 10:46:00女子,荠菜,食用,野菜,春笋,香椿
...素C、维生素K和膳食纤维。然而，豆芽中含有较高含量的硝酸盐，长期大量食用可能增加食物中毒的风险。替代建议：选择新鲜、无异味的豆芽，避免食用过期或变质的豆芽。在食用前用清水充分浸泡、清洗，以减少硝酸盐的含...……更多
2024-03-09 16:26:00西红,食用,蔬菜,西红柿,看吧,指南
...夜菜吃起来具有一定的致癌，其主要是里面含有大量的亚硝酸盐，这个物质一旦摄入过多，就会导致自己的大脑出现缺氧的情况，严重的话还会危及到人的身体健康。另外这些物质进入人体之后就可能转化为一级致癌物质，所以...……更多
2023-01-30 20:58:00年夜饭,影响,健康,亚硝酸,亚硝酸盐,蔬菜
...从食品安全角度来看，跳水泡菜由于腌制时间非常短，亚硝酸盐产生会相对较少，再加上这类短时间腌泡的泡菜，有时会加入适量白酒、采用低温冷藏保存，不利于杂菌繁殖和亚硝酸盐产生。因此，在能保证腌制卫生的前提下，...……更多
2024-05-22 16:50:00泡菜,食品安全,跳水,提示,消费,食品
...化合物在二次加热后会转化为有毒或有害物质。例如，高硝酸盐蔬菜如菠菜在二次加热后，硝酸盐可能转化为硝酸胺，这是一种已知的致癌物质。此外，不正确的储存方法也会增加食物二次加热的风险。如果食物在室温下放置过...……更多
2024-03-13 12:09:00食物,加热,生活,加热,食物,硝酸
...→不要剩反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，不要剩！根茎类蔬菜→分装冷藏反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。处理建议：吃不完的尽快分装...……更多
2024-02-13 15:25:00折箩,口诀,加热,剩菜,冷藏,亚硝酸盐
...何保存呢？吃剩饭剩菜会致癌吗常听人说，隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌，这是真的吗？其实，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应，生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺，属于“...……更多
2023-02-02 15:15:00剩菜,剩饭,完了,处理,安全,剩菜
...酸、钾、镁、钙、类黄酮、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素、硝酸盐、硫代葡萄糖苷等多种营养素和生物活性物质，其中，很多成分有助控制血糖。而且这两类蔬菜大都GI值（血糖生成指数）低、热量低，有较强的饱腹感，有助控制...……更多
2023-12-26 15:51:00糖尿,克星,糖尿病,蔬菜,天然,绿叶
...哈尔滨市疾控中心发布春节期间食品安全提醒。什么是亚硝酸盐中毒？亚硝酸盐中毒是指摄入亚硝酸盐或其前提物质引起的中毒。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，通常为白色或淡黄色粉末或颗粒，味微咸，易溶于水，摄入0.3...……更多
2024-02-17 12:43:00亚硝酸盐,亚硝酸,食品安全,中毒,食品,安全
...黄花菜在食用之前需要进行焯水。香椿中含有亚硝酸，亚硝酸盐不仅刺激肠胃，进入胃部酸性环境后，还会和蛋白质进行反应，转成致癌物亚硝胺，可能会导致消化道的肿瘤发生；菠菜、苋菜、马齿苋、竹笋、蒜苗、小白菜等一...……更多
2024-03-04 16:57:00春菜,小叶,竟会,致癌,春菜,蕨菜
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来源：人民日报
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