以下这5种蔬菜，不焯水等于在“服毒”

不知大家发现没有，如今人们生活条件好了，对肉食的需求反而降低了，但是对于蔬菜的需求反而变得越来越高了。

尤其是对于健身人士，减肥人士而言，可以一日不吃肉，但不能一天不吃蔬菜，蔬菜富含多种营养素，能够促进人体新陈代谢，提供人体必需的营养素。

蔬菜大家都不陌生，但是很多人可能并不知道，以下这5种蔬菜，不焯水等于在“服毒”，大家吃之前要记得先焯水，其实这并不是危言耸听。

那么到底是怎么回事，一起来看看吧。

1、富含草酸的蔬菜

人体如果摄入过多草酸，会阻碍钙，铁等元素的吸收，从而在体内产生大量沉淀形成结石，严重的话还会刺激消化道，不利于肠胃的消化和吸收。

所有我们在吃富含草酸的蔬菜之前，一定要记得焯水，比如常见的冬笋，春笋，马齿苋等食材，经过焯水可以降低草酸的含量，从而避免发生食用风险。

所有为什么人们在吃笋的时候都会先进行焯水，然后再将焯水后的笋和猪肉其他配菜一起炒熟，这样吃起来更加美味。

2、富含亚硝酸盐的蔬菜

亚硝酸盐与蛋白质的代谢物容易形成致癌物亚硝胺，所有我们在吃富含亚硝酸盐的蔬菜时也要对其进行焯水。

比如常见的香椿，便是富含亚硝酸盐的性蔬菜，有数据表示，焯水5秒以上便可以去除70%以上的亚硝酸盐。

所有我们经常看到大家在炒香椿时，第一个步骤，往往就是将香椿放入锅中焯水，然后再将其放入锅中爆炒。

3、富含皂角的蔬菜

皂角如果食用过量的话容易引起食物中毒，皂角可以通过高温降低其含量，比如进行焯水，或者是高温持久烹饪，我们经常听说豆角一定要炒熟之后才能吃，便是这样的缘由。

富含皂角的蔬菜很多，最典型的就是常见的豆类蔬菜，比如四季豆，豆角，豌豆，扁豆，刀豆等等蔬菜。

刀豆含有丰富的皂角，所有大家在吃刀豆的时候往往都会先将刀豆放入锅中焯水，然后再将其浸泡一晚，第二天才会拿来食用。

4、富含秋水仙碱的蔬菜

富含秋水仙碱的蔬菜最常见的便是黄花菜，所以人们在吃新鲜黄花菜的时候往往会将其放入锅中进行焯水，然后再来爆炒或者进行凉拌。

秋水仙碱除了可以通过焯水降低含量之外，也可以通过户外阳光暴晒降低含量，所以黄花菜经过太阳暴晒成黄花菜干之后便可以放心食用了。

5、富含农药残留蔬菜

种过蔬菜的人都知道，蔬菜不打农药的话还没长大就被虫子吃光了，之前有个朋友坚持做菜不用农药，结果种出来的菜到处都是虫眼没法吃。

比如我们常见的花菜，西兰花等蔬菜往往都有不少的农药残留，这类蔬菜在吃的时候往往都要进行焯水，能够快速的去除里面的残留物质。

经过焯水后的花菜和西兰花，炒的时候也更加方便，稍微炒一下就彻底成熟了，不需要在锅中煮半天。

那么蔬菜如何正确焯水呢？

其实方法很简单，锅中放入清水，将水煮开，放入少许盐，少许食用油，加入盐的目的是能够快速去除残留物质，加入油的目的是锁住蔬菜中的绿叶素不被流失，从而保持蔬菜的口感和色泽。

然后再将蔬菜放入锅中进行焯水，一般绿叶菜焯水时间1-2分钟即可，如果是豆角，鲜笋那么可以时间更久一点。