七种被列入“有毒名单”的蔬菜，建议焯水再吃

从小到大我们都能听到父母让我们多吃蔬菜的叮嘱，不论你多大在你吃饭的时候都会往你的饭碗中夹菜。

蔬菜中含有纤维质可以润肠通便，促进我们的人体的代谢功能，改善我们的肠道。

蔬菜中还含有大量人体所需的维生素，满足我们人体日常所需的多种营养元素的吸收，甚至还可以预防心脑血管疾病。

蔬菜在我们通常的认知中是对我们百利而无一害的。但是有着7种蔬菜我们生活中一定要注意，不焯水可是有毒的。那是那7种蔬菜呢？

豇豆、菜豆、红芸豆等豆类蔬菜

这种豆类蔬菜相信是不少人的日常生活中的最爱，而这这些豆类蔬菜中含有很高的营养价值，什么五花肉炒豇豆角，茄子烧豆角、排骨炖豆角等等都是大家最爱的菜。

但是吃这些菜的时候一定要注意焯水，因为这些菜中含有大量的植物凝集素。

植物凝集素是植物的种子和果皮中一种常见的物质，是大分子蛋白质，它其实是植物的一种自我保护的手段，最早发现于1888年。

这种蛋白质对人体是有害的，服用这种物质可能会造成人体的中毒，从而引起恶心、腹痛、腹泻等问题。

但是也不用过于担心，因为植物凝集素具有不耐热性，只要遇到高温就破坏其化学性质。

所以在吃豇豆、菜豆、红芸豆等豆类蔬菜的时候，可以在100摄氏度的沸水中加热10分钟就可以不用担心了。

黄花菜

我们在市面上一般买到的都是干黄花菜，很少有新鲜的黄花菜，你们知道这是因为什么吗？

那是因为新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙碱，这种物质又叫做生物碱，提取出来的话是一种淡黄色的粉末。

人服用秋水仙碱后会导致中毒，有呕吐、手脚肌肉麻木无力、尿量下降等症状严重的时候还会危及生命。

在我们的生活中因为新鲜黄花菜中毒的人还有不少，杭州的一对夫妻就因为食用没有处理好新鲜的黄花菜而中毒进医院。

还有重要的一点就是秋水仙碱中毒后并没有特效的解毒剂。所以我们一定要注意。

如果在生活中我们要吃新鲜的黄花菜，那一定去掉黄花菜的花蕊，然后进行焯水，再在冷水中浸泡1小时以上才能食用。

因为秋水仙碱易溶于水，所以这样做可以完美的破坏秋水仙碱的毒性。请大家一定要注意。

香椿

香椿就像是榴莲一样，爱的人非常的喜欢但是讨厌的人觉得它味道难闻，难以下咽。

一般在三月份下旬就可以吃到香椿了，一直到五月上旬都可以吃到，香椿炒鸡蛋一定是许多人的最爱。

但是即使你在热爱香椿，也不能多吃，因为香椿中含有一定量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐对人体的危害是巨大的，它会和人体的血液进行反应形成高铁血红蛋白使血液丧失了携氧功能。

从而使人感到恶心、呕吐、头昏的问题严重的时候会危及生命。

甚至如果人体中含有大量的亚硝酸盐会引发胃癌。

所以不要吃太多的香椿，在食用的时候可以选择用热水烫一下，这样就可以去除亚硝酸盐了。

菠菜、马齿苋、茭白、竹笋等口感苦涩的蔬菜

这类的蔬菜在我们平常做饭中非常的常见，但是值得注意的是这类蔬菜中含有大量的草酸。

草酸摄入量少的话对人体没有太大的危害，但是如果摄用量大的话就会出现腹泻、腹痛等中毒现象。

甚至严重的会对人体的酸碱平衡造成影响，还会阻碍钙、锌的吸收，在人体中形成草酸钙导致肾结石等等问题。

但是草酸是溶于水的所以可以吃之前把这些菜进行焯水，在水中焯15秒～20秒菜叶变身深就可以了。

这样既可以破坏草酸的有毒性又可以使菜叶没有那么的苦涩，提升菜的口感。

豆芽

豆芽也是家家户户常见的蔬菜了，甚至有的家里还会自己自制豆芽。豆芽无论是炒菜还是做汤都非常的美味。

但是根据世界卫生组织对豆芽等芽菜的评估报告中显示，这类的芽菜在食用的时候可能会有被致病细菌污染的风险。

因为这类芽菜一般的生长环境都是温暖又潮湿的地方，这样的地方非常的适合各种微生物的生长。

所以豆芽就有机会受到致病菌的污染，像李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌等等，都是可能污染豆芽的细菌。

所以在食用豆芽的时候可以在热水中焯一下，因为大部分的微生物都怕高温。大家在这方面一定要注意。

木薯

大家在生活中可能对木薯粉非常的了解，我们平常奶茶中添加的芋圆就是木薯粉做的。

而木薯蒸熟后直接吃味道比较耳朵甜，有一种特别的香味。

但是需要注意的是，木薯中会含有比较多的氰苷，氰苷过量服用后会造成人体的中毒。

氰苷中毒轻度的时候会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的时候会出现心律不齐、抽搐昏迷、呼吸衰竭甚至是死亡的症状。

但是氰苷能溶于水，而且加热可以破坏它的毒性。所以建议食用的时候可以去皮，浸泡然后焯水煮熟后食用。

木耳

木耳同样也需要焯水处理，那是因为木耳食用的时候会进行泡发，在这个过程中会造成大量的细菌增生，所以焯水可以有效的破坏这些细菌的活性。

木耳中会含有一种“光感性物质”，有的人会对这个物质过敏，进行一下焯水可以降低过敏的风险。

而且焯过水的木耳口感更加的脆、嫩，无论是凉拌还是炒菜都会更好吃。

这些就是需要注意焯水食用的蔬菜，食品安全的问题不能忽视，大家一定要注意。