4种蔬菜已被列入“致癌名单”，吃多了会致癌？这些菜真的要少吃

蔬菜也会致癌，难道现在连蔬菜也不能安心吃了吗？到底什么食物我们能放心食用呢？

3、15消费者权益日的打假，多数深受消费者喜爱的品牌被曝出生产不合格。

例如淀粉肠，并不是使用淀粉，而是使用人体并不能食用的“骨泥”。

这一曝光造成了多数消费者大受震惊，但内心无奈。

一边谴责着不良黑心商家，一边不由得发出现在到底还有什么是真正对人体健康的。

“蔬菜”从小就在母亲灌输下要多吃蔬菜，多吃蔬菜才能补充身体需要的营养。

但现在却告诉我们有些蔬菜吃多了致癌？所以我们到底该如何正确食用蔬菜来维持身体所需的营养呢？

今天就来盘一盘网上“四种流行的致癌蔬菜”吧！

一、四种流行的致癌蔬菜

1、蕨菜

蕨菜被作为致癌食物已经在网上流行很久了，有人说蕨菜里富含着对人体致癌物原蕨苷，且带有毒性，所以部分人都深信不疑。

确实原蕨苷是属于遗传毒性致癌物，人体摄入之后有极高的致癌性。

但是不用恐慌，要达到致癌，需要持续食用多年，且每次食用都达较高的含量，才会成功致癌。

另外原蕨苷易溶于热水，所以当蕨菜经过焯水处理后，其中的有害物质就会被热水破坏。

有害物质会大大被降低毒性，对人体的伤害也会减少。

所以蕨菜虽带有致癌物，但只要不过量食用、吃之前做焯水处理，且不过量食用，大概率是不会致癌的。

2、折耳根

折耳根作为西南地区深受喜爱的食物，凭借它独特的气味、独特的鱼腥味道，依然获得大批粉丝。

但除西南地区的人们爱吃折耳根，其他地区还是纷纷表示吃不惯，不能体会到折耳根的美。

表示为何折耳根有一股鱼腥味还能在西南地区赢得喜爱呢？

这就像香菜一样，有人喜欢的不行，而有人却一点也不能吃，连闻都不行。

最终取决于每个人都接受程度不同，饮食习惯不同。

而当折耳根被列入“致癌”名单后，大部分折耳根的粉丝都表示不敢相信！

有专家证实，折耳根里面确实含有一种叫马兜铃酸的1类致癌物。

但后来有研究证实，折耳根里含有的马兜铃内酷胺总含量为0、016g/kg。

含量很低，且不属于会致癌的类别，并且如果忽略剂量谈毒性的说法在实际科学上也不严谨。

所以在食用折耳根的时候只要适量、正常食用，致癌性也不高。

3、红凤菜

红凤菜是一道常见的野菜，含有丰富的矿物质和氨基酸等营养成分，同时还含有的丰富的花色苷具有很好的临床价值，是在科学上很有益的蔬菜。

因煮熟后会出现红色的汤汁，所以人们还认为红凤菜具有补血的作用。

但事实证明红凤菜并没有补血的功能，与此同时又有疑问提出食用红凤菜可能还会致癌。

同时红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱具有肝毒性，由此引发出了长期大量食用红凤菜可能会损害肝脏，引发肝癌的说法。

但是这并不正确，吡咯里西啶类生物碱只是具有肝毒性但科学上并没有把它归为致癌物。

所以它并不属于1类致癌物，不能断定红凤菜会致癌。

红凤菜里的吡咯里西啶类生物碱远远低于食用油炸食品、烧烤食品里的毒素。

而且其在高温缺水的环境下毒素会被破坏，毒性降低，对人体的危害也会减少

所以在食用时，先用高温炒制后，这样食用会更放心。

4、佛手瓜

佛手瓜又名合掌瓜、洋瓜、合手瓜，有低蛋白质、低热量、低脂肪的特点。

且健脾消食、理气和中，成为家家户户都喜爱的食物，而佛手瓜被曝出致癌又是怎么回事呢？

原来佛手瓜经过高温炒制后佛手瓜产生丙烯酰胺，会“致癌”。

国际权威杂志《食品和化学毒物学》指出，丙烯酰胺安全摄入量上限为每千克体重2、6微克，神经毒性的安全摄入量为每千克体重40。

微克。

按此推算，成年人要一次性吃十几斤炒佛手瓜才可能产生患癌风险。人体只要摄入的量处于安全范围，不会伤害健康。

所以在看问题时，不要拿着一半就满嘴跑火车。

要了解详细内容，传达出正确内容，不要盲目的为博取流量而胡编乱造，断章取义。

二、这几种食物真的要小心

加工肉，指制经过熏制、腌制、风干等的肉类，例如腊肉、肉干、火腿等。

里面可能含有大量苯并芘、亚硝酸盐、多环芳香烃等有害物质，这类物质同时在一系列油炸食品或烧烤类食品中含量较高。

该物质可能会与癌症、心血管疾病、呼吸道疾病等问题有关。且该类食物已经成为1类致癌物。

如要食用，一定食用适量、不过量食用，食用前清洗干净表面杂质，减少有害物质进入体内，破坏身体健康。

油炸食品，油炸食品含有大量的致癌物质，例如反式脂肪酸、蓬松色剂素。

过多食用会影响人体内抗体的活性，进而破坏身体细胞，降低免疫性。

同时油炸食品还会导致细胞癌变，加重对身体健康的影响。

油炸食品还会加重人体心血管负担，导致心脏功能下降，容易引发高血压、糖尿病、高血脂等疾病。

可明知油炸食品对身体不好，有害，但还是忍不住想吃，这该怎么办呢？

我们可以尽量自己用健康的油，亲自动手，用烤箱、空气炸锅等制作，或选择相对正规的门店。

腌制蔬菜，属于2B级致癌物，很可能会致癌，泡菜的味道，多种多样，酸甜可口、甜辣醇香。

同时腌制蔬菜历史悠久，已经成为部分地区每餐不可缺少的食物，成为了部分地区不可更改的饮食习惯。

例如在韩国，已经成为韩国餐必备的菜了，一提起韩国，第一反应总是泡菜。

它不但好吃还开胃，作为前菜很适合，同时也适宜配白米饭食用。

虽说腌制蔬菜有一定益处，但依然含有致癌物质，过量食用会对身体产生较大的危害。

腌制蔬菜可解决便秘问题，腌制蔬菜实际上富含多种对肠道有益的益生菌。

能够促进肠道蠕动，增加肠内益生菌，帮助消化。

还可以增强免疫力泡菜发酵过程中，会产生独特益生菌群，有助提高人体的免疫功能以及降低疾病引发的炎症，减少疾病的发生。

而且还有助减脂，但并不是说吃腌制蔬菜可以让你变瘦。

而是腌制蔬菜吃起来味道丰富、低热量，可以避免让你吃下过多的食物与热量。

但是腌制食品大多都是含有高盐、高致癌物等成分。

如果长期大量摄入会增加多种健康风险，包括心血管疾病、癌症、高血脂等，容易破坏身体细胞，引发癌症。

因此，建议适量食用低盐、低致癌物的腌制食品，并注意饮食平衡，配合健康饮食习惯，以降低潜在的健康风险。

三、这些食物吃前必须做这些事

新鲜黄花菜，一年四季都有，但当属夏季的最鲜美，能降低血清里胆固醇含量，美容养颜，降血压，是一道营养价值丰富的菜。

但新鲜黄花菜里含有秋水仙素，食用过量会使人产生呕吐、腹泻、恶心的中毒反应。

所以不建议大量食用新鲜黄花菜，推荐食用干黄花菜。

秋水仙素不耐高温、易溶于水，经过焯水晒干，就可以很好的去除秋水仙素。

干黄花菜通过脱水、日晒、干制，黄花菜里的秋水仙素，含量已经很少了，所以可以安全放心食用。

豆角，也是饭桌上不可缺少的菜，一道干煸豆角，可以下好几碗饭，脆嫩的口感加上辣椒的呛香，足以让人食欲大开。

同时豆角也含有丰富的营养，可以降低血糖、开胃消食、增强免疫力。但在吃豆角需要注意的几点你知道吗？

豆角中含有白酶抑制剂，做不熟对人体有害，会破坏红细胞，对胃肠黏膜造成刺激。

在烹饪豆角时需要煮沸15分钟以上，使豆角充分熟透，失去原有的鲜绿色，吃起来没有生味和苦硬的感觉，就能把毒素破坏掉。

通过高温杀毒后的豆角，可以放心食用，满足我们都口腹之欲。

菠菜、苋菜、苦瓜和其它口感苦涩的菜，以前常说越苦的菜，越能清热解毒，对身体有益。

小时候大部分人都特别不喜欢吃这种苦涩的菜，但在母亲的威逼利诱下还是得硬着头皮吃。

现在长大了，自己也会时不时想起买点这类苦涩的菜吃，像是心里安慰，也像是对儿时的回忆，也开始认为吃这些菜可以清热解毒。

但这些尝起来有点涩的蔬菜，实际上草酸含量比较高。

大量食用会刺激胃肠黏膜，同时草酸还可与钙结合形成不溶性的“草酸钙沉淀”，影响人体对钙的吸收或形成泌尿系统结石。

但不必担心，只要在食用时适当，或者焯水后再烹饪，食用完全可以放心！

总结

被列入“致癌”的蔬菜真的致癌吗？我们该如何避免对自己的身体造成伤害呢？

事实上，这个结论只是针对部分蔬菜里含有对人体有害、具有毒素的物质。

部分只要适当食用或进行焯水、高温烹饪，部分有害物质都是可以很好规避进入身体的。

而的确有部分食品对身体有很大伤害，这时我们需要的是及时止损，戒掉对该些食物的依赖，保护好我们的身体，不受到伤害。

只要相信科学、依据科学结论进行科学饮食，正确食用食物，我们的身体就能一直保持健康，且能在吃食上获得丰富营养。