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...是不是也有人会卷着舌头叫“肥锅肉”?民间有俗语——回锅肉堪称是川菜的精髓所在。都说平凡才见真功夫，关于回锅肉，咱们今天就来好好摆谈摆谈。首先来揭开谜底，究竟是回锅肉还是“肥锅肉”呢?当然是前者。回锅肉之...……更多
2024-02-24 16:09:00川菜,家常,秘诀,回锅肉,蒜苗,川菜
...刚刚推出新著《川菜的味道美学》的石光华看来，答案是回锅肉，理由是：“这道菜融汇了中国文化的智慧、融汇了中国的人神观、融汇了我们川人的历史，同时深合调味之道。”川菜“三大白肉”——蒜泥白肉、连锅子、回锅...……更多
2023-10-28 22:07:00川菜,辣椒,川菜,光华,四川,味道
...传统川菜基础上创新融合形成新川菜，让旅客赞不绝口。回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐这些都是经典川菜的“扛把子”，说起这几道川菜的制作过程，稍显腼腆的餐车厨师立刻侃侃而谈起来。回锅肉以其醇厚的口感和丰富的层次...……更多
2024-03-24 08:00:00珍馐,之星,天府,列车,川菜,肉丝
...乐园：现代川菜出海“第一枪”中新社记者 贺劭清蒜苗回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐……近年来，川菜风靡世界，成为中外餐桌常客。但鲜有人知的是，现代川菜成型不过百来年的光阴。1911年，“现代川菜开山鼻祖...……更多
2023-12-05 11:36:00纽约,中华,川菜,饮食,乐园,川菜
...，食材和调料十分重要。“做水煮肉需要豆瓣、花椒，做回锅肉需要蒜苗，但当时这些材料在芝加哥都买不到。”胡晓军1998年在美国芝加哥开办了川菜馆——“老四川”，食材和调料采购让他颇为头疼。为了做出正宗的四川味...……更多
2023-12-03 09:12:00川菜,难点,过程,国际,川菜,四川
...告发布的“四川热门美食榜单”，鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉位列前三，前十大菜品中，宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉等已成为“四川味道”的集体代表；川菜官府菜代表开水白菜，乐山跷脚牛肉、麻辣烫（串串）等已是当...……更多
2022-12-15 08:05四川,分析报告,传播,美食,报告,分析
本文转自：重庆晨报毛血旺、水煮鱼、回锅肉……是川菜还是渝菜？烹饪大师、文化学者有话说主题交流会现场提到川菜，无数人会脱口而出：鱼香肉丝、回锅肉；与此同时，很多来到重庆的游客又会津津乐道于自己吃到的毛...……更多
2024-04-16 00:57:00川菜,还是,重庆,川菜,餐饮,重庆市
...的湘菜馆，都把“辣椒炒肉”作为头牌，但能把川菜中的回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等做好的川菜馆，却并不多。虽然湘菜暂时在连锁化程度上略高于川菜。但川菜也好，湘菜也好，谁又能打得过火锅呢？只因为，火锅先于中...……更多
2023-11-27 17:14:00四川,火锅,菜馆,四川火锅,川菜,数量
...婆豆腐则是麻辣中带有一丝微甜，回味无穷。如果你喜欢回锅肉，那更不能错过这里，肉质鲜嫩，味道正宗。地址：道里区通江街188号时间：10:30-22:002️⃣四季红川菜馆：三十年的味道传承四季红川菜馆，一家开了三十年的老店...……更多
2024-04-15 10:46:00五家,馆子,川菜,王者,川菜馆,川菜
...香的水煮鱼，到色香味俱佳的宫保鸡丁，再到鲜嫩可口的回锅肉，琳琅满目的菜品让人食欲大增。此外，还有凉面、孜然土豆等小吃，麻婆豆腐、麻辣香锅等地道川菜，让同学们大饱口福。美食品尝评环节是川菜节的亮点之一。...……更多
2023-11-20 20:56:00宝林,绵阳,安州,川菜,第三届,小学
...一般都认为是川菜的重要代表，和宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉之流混做一团。按理说，那毛血旺本是道重庆菜，本是和烩千张、麻花鱼合称为磁器口三大名菜。外地人望文生义，总觉得毛血旺里面一定是有毛肚的，不然那个“...……更多
2024-02-22 10:35:00川菜,由来,多年,名字,第一次,代表
冬季时令菜谱：青蒜苗萝卜干炒回锅肉冬天已经到来，气温逐渐下降，人们的饮食也开始从清凉爽口的夏季菜肴转向营养丰富、暖胃的冬季时令菜。在冬季，家里常备的萝卜是一种非常经济实惠的蔬菜，不仅可以做成多种美味...……更多
2023-11-23 11:13:00蒜苗,回锅肉,家常菜,家常,萝卜,一道
...中，注意火候的控制，以确保猪肉的鲜嫩口感。接下来是回锅肉，这道菜以其独特的酱香和微辣的口感赢得了众多食客的喜爱。五花肉的肥瘦相间，经过煸炒后，香气四溢，再搭配青红椒和豆瓣酱，让人食欲大增。
鱼香肉丝则...……更多
2024-04-16 12:57:00大厨,做法,家人,朋友,经典,菜品
...麻婆豆腐超详细做法，让你欲罢不能！【麻婆豆腐】家常川菜，辣中带麻的经典美味！快来—起学做吧！豆腐切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。平底锅加热，倒入适量食用油，加入姜末、蒜辦和豆瓣酱爆炒出香味。...……更多
2024-02-06 22:06:00中带,川菜,家常,美味,经典,豆腐
...式分为四部分。”胡晓军说，一是正宗的传统中餐，比如回锅肉、水煮肉、麻婆豆腐，这些菜口味正宗，中国移民往往从中找到记忆中的味道；二是流行菜式，比如烤鱼、麻辣香锅、奶茶等，其主要受众为年轻人，他们具有很强...……更多
2023-11-27 22:18:00中餐,业者,中国,味道,品质,美食
...用，也可作为一道下酒菜，让人回味无穷。2、土豆片炒回锅肉-重焕流行的烹饪经典
土豆片炒回锅肉是一道具有传统风味的川菜。用薄片的瘦肉与切成薄片的土豆一同炒制，能够使菜肴口感鲜嫩多汁。调味时，加入适量的豆瓣...……更多
2023-12-05 06:06:00芋头,山药,营养,土豆,菜肴,口感
“鱼香味”主要包含酸、甜、辣、香、鲜五味，它是川菜菜肴主要的传统味型之一，很多第一次吃这道菜的朋友都容易被这道菜名误导：不是说好的鱼香吗，怎么光闻鱼香不见鱼呢？我读小学第一次吃到鱼香肉丝的时候，还专...……更多
2024-02-10 09:39:00鱼香味,鱼香味,川菜,辣椒,制作,鲫鱼
...婆豆腐、宫保山药、铁锅土鲫鱼、老街卤白鹅、巴南黑猪回锅肉……色、香、味俱全的重庆家常菜，让留学生们回味无穷。3月28日上午，由中共重庆市委宣传部、重庆市教育委员会、重庆市交通局、重庆市商务委员会、重庆市文...……更多
2024-03-28 22:06:00重庆,巴南,五洲,舌尖,专场,留学生
...必要，也不丢人，言归正传，看今天的关于吃的文章吧。川菜中最经典的四道菜，辣到怀疑人生，没有一口水你敢吃吗？第一道，辣子鸡辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒...……更多
2024-02-22 20:08:00道菜,川菜,口水,人生,经典,川菜
...会上，石光华只讲了一个菜——被称为“川菜第一菜”的回锅肉。他从历史源头追溯这道菜的源起，认为它融汇了中国文化的智慧以及川人的历史，也深合调味之道。岭南文化与巴蜀文化的缘分，还体现在文化品牌的融合上。今...……更多
2023-10-18 08:57:00最好,城市,成都,文化,城市,广州
...入味，再放一把蒜叶炒匀出锅，好看又好吃，出锅。蒜苗回锅肉食材：带皮猪肉半斤、蒜苗5根、郫县豆瓣1~2勺做法：猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。蒜苗切斜段，红萝卜切片备用，肉切...……更多
2024-02-20 12:43:00蒜苗,回锅肉,小炒,荷塘,美食,推荐
...院、集团首席技能大师杨永修现场学习烹饪了一道川菜“回锅肉”。他表示，“跟着厨艺大师学习了一个新技能，也感受到了成都的‘香味’。这次我也会把川菜的香味带回东北，带回到工友身边。”在国家超算成都中心，大国...……更多
2024-01-15 10:11:00三星堆博物馆,工匠,打卡,三星,地标,四川
风靡全国的川菜，为什么在广东火不了，老广：来错地方了！川菜馆子在中国大街小巷都可以看得到，川菜也成为了大家心目中下酒下饭的家常菜。然而，川菜在广东的普及度却远远低于其他地区，为什么会这样呢？广东人表...……更多
2024-02-26 21:38:00老广,广东,川菜,地方,全国,广东
...丨搜狐美食 栏目丨风味流派在刚过去不久的2023年11月，#川菜成为全国第一大菜系#冲上热搜。相关数据显示，截至2023年上半年，川菜门店数量已超过32万家，远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量，其中麻辣、香辣、青花椒等风味成...……更多
2024-01-12 21:37:00春和,守正,峨嵋,川菜,北京人,酒家
...淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。四、蒜苗回锅肉准备食材:五花肉，蒜苗，姜丝，蒜片，花椒，豆瓣酱。
做法步骤:1、五花肉清洗干净切成片，蒜苗清洗干净切成小段。2、锅烧热，放入五花肉煸炒一会儿，炒出油...……更多
2024-02-01 21:18:00八道,家常菜,家常,营养,推荐,生抽
...，接待量比较大。餐厅每天有一定数量的肉食供应食客，回锅肉、烧白、肉丝、肉片、芝麻丸子……这些当时不多见的好东西，每天卖完就没有了。这年冬天，一次接待活动，饮食公司领导特别强调：“大家一定要把伙食办好！...……更多
2024-02-06 02:01:00丸子,芝麻,丸子,芝麻,江津,师弟
...饭很“巴适”河北日报记者 曹 铮剁椒蒸鲈鱼、毛血旺、回锅肉、川味红烧肉、高碑店豆腐丝、白洋淀鸭蛋……“川冀混合式”年夜饭摆上了桌。2月9日傍晚，位于雄安新区启动区的雄安国贸中心项目建设者之家年味儿十足。来...……更多
2024-02-10 07:02:00工友,年夜饭,国贸中心,国贸,年夜饭,安新
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的经典川菜，它的名字虽带有“鱼香”，但并不真的含有鱼成分，其独特的风味源于调料的巧妙搭配。家常做法既简单又美味，下面就来详细介绍如何烹饪这道美味佳肴。首先，选择新鲜的猪里脊肉...……更多
2024-04-17 10:31:00大厨,肉丝,口感,家常,做法,肉丝
...上五点。这样的热闹，属于目前还处于试营业状态的一家川菜馆。当然它不是普通的川菜馆，从店名“在江湖·川湘江湖菜·沉浸式酒馆”就能看出，店家玩得有点大。走进大门就开始琢磨，这不能是个饭店吧？明明更像是一个...……更多
2023-11-26 18:15:00长时,川菜馆,打卡,川菜,结果,中山南路
...背景】麻婆豆腐，是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。它是由清朝时期的一位名叫陈麻婆的妇女所创制，后来逐渐流传开来，成为四川人家家户户都会做的家常菜。这道菜以嫩豆腐和牛肉末为主要材料，再配以豆瓣酱...……更多
2023-10-22 17:42:00口感,豆腐,营养,传统,我国,美食
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大家好，这里是行走的土豆饼，今天与大家分享的是健康。桃子是夏天生产的水果之一，也是人们经常吃的水果。他很受大家的欢迎，而且最重要的是
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近期，油桃、毛桃、蟠桃、水蜜桃等品种的桃子大批上市，忍得人们垂涎欲滴，都说“桃子饱人” ，那么对于糖尿病患者而言，能不能食用这诱人的桃子呢
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在中国这片古老的土地上，养生之道历来备受人们推崇。自古以来，中华民族传承着丰富的养生智慧和传统，饮食养生更是其中至关重要的一环
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小暑之后，暑热渐浓，预示本月中旬将步入三伏盛境。步入三伏前夕，饮食调养尤需细致入微，尤其是体寒之人，更应严守忌口之道。切记
2024-07-09 10:17:00
随着小暑的到来，我们正式步入了夏季的深度，天气变得愈发炎热，阳光炙烤大地，空气中弥漫着热浪的气息。三伏天，作为一年中最热的时节
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这水果很甜，但含糖很低，常吃还有助减肥，但5种人群不建议多吃！夏天到了，很多人又要开始减肥了，说起减肥，大家都知道不能吃太甜的食物
2024-07-09 10:18:00
其实很多都是想做到又省时又省事又能省钱的下练好自己的身材，并不打算去健身房接受专业的器材和教学，都会选择在家或者是户外进行训练
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现在许多人们经常为了身体健康而选择跑步运动，而很多人经常会在早上有慢跑的习惯，特别是对于老年人来说，这项运动更受欢迎。其实男人如果在平时能够经常慢跑的话
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【粉丝来信】李先生今年48岁，尽管他并不算是年纪大的人，但是在过去的5年中，他一直被腰痛问题困扰着。他是一名热心的公交车司机
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众所周知，抑郁症是临床上十分常见的疾病，近几年来抑郁症的发病率不断上升。在抑郁症来临时，患者会有显著且持久的心境低落表现
2024-07-09 10:24:00
父母无止境的要求，往往导致孩子抑郁雅方心理咨询的专家说，当父母的期待超出了孩子的实际能力或者违背了他们的个人兴趣，无形中为孩子套上了一副沉重的枷锁
2024-07-09 10:25:00