风靡全国的川菜，为什么在广东火不了，老广：来错地方了！

风靡全国的川菜，为什么在广东火不了，老广：来错地方了！

川菜馆子在中国大街小巷都可以看得到，川菜也成为了大家心目中下酒下饭的家常菜。然而，川菜在广东的普及度却远远低于其他地区，为什么会这样呢？广东人表示：川菜来错地方了，在这里发展不起来。

一、口味特点不符合广东人的口味

广东省位于中国南部，是一个以海洋为主的地区，因此广东的饮食文化以海鲜和烧腊为主，口味鲜美且偏甜。

广东的口味与四川麻辣、湖南辣椒和贵州酸辣口味不同，广东人的饮食口味偏清淡，尤其是广府菜，注重原汁原味，不太喜欢加工调料的浓重口味，讲究食材的新鲜和自然。广东人喜欢烹制汤羹，如鱼翅羹、鸡肚汤、三宝汤等，口感清淡，汤味鲜美。

除了清淡口味，广东菜偏甜，广东人的饮食习惯偏向甜食，可能与广东人的生活环境有关。在广东，人们常常在餐后点心时品尝各种甜品，如蛋挞、鲜奶、糯米糕、芒果布丁等。广东人也喜欢在烤制烧腊时加入糖浆或蜜汁，使烤肉更具香甜味道。

最有特色的就是广东的烧腊文化，烧腊包括烤鸭、叉烧、蜜汁烤叉烧、烧鹅等，口感香甜嫩滑，是广东人日常饮食中不可或缺的一部分。广东的烧腊不仅在国内享有盛誉，而且在国际上也很受欢迎。

广东人喜欢清淡、偏甜的口味，烧腊和海鲜文化也深受广东人的喜爱，而早餐文化也是广东的特色之一。

二、饮食习惯不同

川菜的特色则在于火锅、串串香、麻辣烫等，四川的气候条件适宜辣椒的生长，因此辣椒在当地很普及，而花椒则是四川常用的香辛料，其独特的香味和麻味成为四川麻辣菜的重要调味品。

这样的烹饪方式与广东人的饮食习惯有所不同，让广东人可能会感到不适应。

此外，川菜中常见的辣椒、花椒等食材也不是广东人经常食用的，这也是一个影响因素。因为这些调料会掩盖原材料的原味，让人感到口感失衡。而广东菜则注重最大程度地呈现原材料的味道，以突出食材的鲜美。

三、地域文化差异

广东与四川地理位置相距较远，两地的气候、环境、文化等方面都存在较大的差异。

川菜主要源自四川、重庆一带，因此，与广东的地域文化差异较大。这是决定一个菜系饮食风格的第一要素。广东地处南方，水土湿热，喜好汤水类，凉茶类的的食物，不适合辛辣的东西。而四川多地，气候属阴雨寒湿型地区，水土寒凉，要用辛辣的配料保持身体温暖。如果要一个广东人勤吃辣椒，肯定上火受不了的。

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总结：

广大网友说的川菜不适合在广东发展也是不无道理的，归根到底都是一方水土养育一方人，主要还是水土的原因，在广东人的饮食中，粤菜排第一，川菜在全国又很流行，所以只能说各有千秋。