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吃了这么多年毛血旺，第一次知道它除了是川菜代表，名字的由来也
夏日炎炎，不论吃什么都是挥汗如雨。冬天雾霾大，说是要吃点血旺来扫尘排浊；夏天来吃血旺，则是为了那一口浓郁香鲜来刺激食欲了。不管是多热的天气，看到血旺里的通红的海椒和酥脆的黄豆，两碗白米饭是说什么都少不了的。
说到毛血旺，一般都认为是川菜的重要代表，和宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉之流混做一团。按理说，那毛血旺本是道重庆菜，本是和烩千张、麻花鱼合称为磁器口三大名菜。外地人望文生义，总觉得毛血旺里面一定是有毛肚的，不然那个“毛”字到底该如何解释呢。
解放前重庆有民谣说““张打铁，李打铁，打把剪儿送姐姐。姐姐留我歇，我不歇，我要回去打毛铁。毛铁打了三斤半，娃娃崽崽都来看……”如此一来，可见这个毛血旺的“毛”其实是生的意思，毛血旺就是生血旺的意思咯。
毛血旺是传统的一道川菜，里面有很多的东西，不但有菜，还有火腿啊，午餐肉啊什么的，还有豆腐什么的，很多人怕在自己家里做出来没有川菜的味道，但是其实在家里也是可以做出相当美味，鲜辣的毛血旺哦。不妨来试试哦。
食材准备
做法步骤
1鸭血、鳝鱼、牛百叶洗净，白菜、葱姜、洗切备用
2起油锅，放入葱姜后倒入白菜翻炒，倒入火锅底料和浓汤，随后倒入鸭血牛百叶，再倒入少许开水煮沸，随后放入午餐肉
3关火倒入碗，重新起油锅煸炒花椒辣椒将煸炒后的油浇在毛血旺上
烹饪小窍门
牛百叶需放盐和面粉事先洗干净
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快照生成时间：2024-02-22 15:45:07
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