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...传承人才不足的困境。专家认为，保护、传承和发展中华名菜需进一步提升保障力量。打破时空限制“跳墙出圈”佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。名里带“全”，体现在食材多样——通常选用鲍鱼、海参等...……更多
2023-11-29 07:33:00名菜,地方,福州,名菜,福建,春园
...州小吃聚集地”。精心经营之下，安泰楼名宴各领风骚，名菜层出不穷，成为来榕游客的热门打卡地。“今年安泰楼的年夜饭预订火爆，订单比往年增加不少。”高云寿告诉记者，临近春近，安泰楼前台的订餐热线响个不停，来...……更多
2024-02-03 03:01:00春园,福州,集团,安泰,春园,福州
...），提升改造一批高品质餐饮街区；宣介推广新闽菜100道名菜、100道名小吃、100家名店、100位厨星；建立完善闽菜行业标准化体系，建设闽菜研究发展平台，培训闽菜厨师1万人次以上等。《行动方案》从展示闽菜新面貌、拓展...……更多
2023-11-26 07:47:00闽菜,发展,闽菜,餐饮,产业,发展
...黑珍珠”一钻餐厅。佛跳墙被誉为“中华第一汤”“国宴名菜”“闽菜之王”，于清光绪年间，由六品衙厨郑春发在福州首创，现由第5代非遗技艺传承人、国家级注册名师主理。郑春发佛跳墙，臻选28种山珍海味，历经108道工序...……更多
2024-01-28 08:04:00闽菜,珍珠,闽菜,福州,珍珠,餐饮
...尾，故而得名。该道菜质地嫩爽，味道醇香清甜，是福州名菜之一，也是1983年闽菜大师强曲曲在首届全国烹饪名师技术表演鉴定会上表演的菜式之一。记者在现场看见，64盘新鲜出炉的“龙身凤尾虾”各有千秋——有的厨师用胡...……更多
2024-03-25 09:00:00绝活,闽菜,龙身,刀功,制作,凤尾
...傲之作，那一道色泽淡红、骨酥脆、肉软嫩、味道醇香的名菜，宛如一曲动听的乐章，吸引着人们的目光和味蕾。首先，制作这道醉糟鸡需要精心挑选食材。一只肥壮净嫩的母鸡，白萝卜、辣椒和红糟等辅料，共同构成了这道美...……更多
2023-11-17 12:14:00名菜,醇香,色泽,味道,切成,鸡肉
...料汁放进去肉翻炒几下就行了。第二道醉排骨
它是福州名菜之一，可以说人人都爱吃，而且每家的做法都不一样。武晶晶吃着这道菜酸酸甜甜，外酥里嫩的。制作方法是排骨裹上地瓜粉炸两遍，也是调个糖醋汁把排骨倒进去搅...……更多
2024-02-26 21:34:00福建,天津,女子,旅游,福建,西施
...菜名店”“2020年闽味必吃榜推荐品牌”“破店蹄膀中国名菜”等诸多奖项和荣誉。“来福州，一定要来破店破费一次”，这成为福州人日常宴请、招待外地宾客的闽味情怀。祖辈创新出品后人传承接续破店蹄膀的做法，源于张...……更多
2024-01-06 07:44:00匠心,闽菜,福州,茉莉,味道,餐厅
...，提升改造一批高品质餐饮街区；同时，推广新闽菜100道名菜、100道名小吃、100家名店、100位厨星；发挥闽菜文化博物馆等平台阵地作用，建设一批具备浓郁闽味文化和菜肴特色的“闽菜馆”。此次在全省餐饮企业中评选并授牌...……更多
2023-12-18 21:56:00漳州,餐饮,企业,闽菜,漳州,菜馆
...文转自：毕节日报历史大剧《丁宝桢》央视热播——贵州名菜“宫保鸡丁”引热议“宫保鸡丁”“ 看剧不仅可以了解历史，还能看到熟悉的‘宫保鸡丁’，边吃边看，安逸。”“看毕节历史名人故事，学毕节历史文化，品毕节...……更多
2023-10-30 02:49:00宫保,鸡丁,名菜,贵州,宫保,鸡丁
本文转自：南宁晚报广西桂菜名店、名菜、名小吃出炉共有38家桂菜名店、97个名菜、22个名小吃上榜色香味俱全的菜品吸引不少现场观众拍照欣赏 (广西商务厅供图）本报讯（记者覃锦华）桂菜名菜、桂菜名小吃新鲜出炉了！昨...……更多
2023-12-19 07:27:00名菜,广西,名店,小吃,广西,名菜
...，晋城市日前在全市范围内启动餐饮业“三名”（名店、名菜、名厨）评定活动。据了解，本次活动以“康养胜地·美食晋城”为主题，按照特色鲜明、内涵丰富、推陈创新的原则，根据晋城市各地不同的地域特色、风俗习惯和...……更多
2024-03-13 08:02:00晋城市,晋城,名厨,名菜,餐饮业,名店
...播电视和旅游局、资中县市场监督管理局主办的资中县“名菜、名厨、名店、名宴”评选活动在状元市集举行。经过紧张角逐，最终评选出了12道名菜、10位名厨、10家名店、5个主题名宴。当天，资中的各类特色菜品、各大厨师...……更多
2023-11-27 13:19:00资中,资中县,名厨,名菜,名店,资中
...（2023年度餐饮行业职业技能竞赛）暨美食名店、名厨、名菜、名小吃系列推选活动总决赛在泉州举办。热锅、下料、颠勺、勾芡、装盘……一气呵成。率先开赛的是“美食名厨”赛事，来自泉州各地的40多位餐饮界大厨摩拳擦掌...……更多
2023-12-18 13:26:00闽南,泉州,闽菜,山海,味道,成功
...增旗）日前，由区市场监管局组织的首届“仁智信杯石龙名菜”评选活动启动，全区140余家餐饮单位参加启动仪式。活动按宣传发动、申报、评选、现场颁奖四个环节进行，征集推荐范围面向全区各类宾馆饭店、特色餐馆、熟食...……更多
2024-03-14 01:46:00石龙,名菜,活动,石龙,餐饮,菜品
本文转自：人民日报客户端郭俏山“福州菜飘香四海，食文化千古流传。”在千年闽都，这样一句俗语传唱至今。从中外食客耳熟能详的肉燕鱼丸、捞化锅边，到家家户户常做常品的八宝饭、芋泥、荔枝肉，老福州人或许早已...……更多
2023-10-31 13:31:00榕城,千年,福州,福建,豆芽,春园
...烹饪颇有研究。在电视剧《丁宝桢》第1集中，关于历史名菜宫保鸡丁的来历也让众多观众好奇，到底是“宫爆鸡丁”还是“宫保鸡丁”？它是鲁菜？川菜？还是黔菜？这道全国家喻户晓的美食，背后又有何故事？据了解，丁宝...……更多
2023-10-28 14:35:00宫保,鸡丁,名菜,身世,电视剧,电视
福州新闻网11月15日讯（记者 朱丽萍）11月14日，记者从省商务厅获悉，商务部、文化和旅游部、市场监管总局、国家知识产权局、国家文物局等5部门对中华老字号复核结果进行公布，全国981家“中华老字号”企业复核通过。其...……更多
2023-11-15 13:52:00老字号,福州,中华,福州,品牌,中华
...不守旧赋予传统鲁菜新时代魅力“这道菜传承自山东传统名菜大葱烧海参。”村长家的疙瘩汤·东营菜厨务总监牛金光分享道，“我们团队在研发时不断地思考，如何将当下主流消费者喜爱的味型与传统名产相结合，最后将目标...……更多
2023-12-24 07:48:00东营,鲁菜,名菜,思路,价值,经典
...做法，传统闽菜有何新滋味？鸡汤汆海蚌是一道福州特色名菜，被誉为“闽菜之后”。“传统的鸡汤汆海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。在本次比赛中，我们在鸡汤中创...……更多
2023-12-28 07:45:00鸡汤,滋味,鼓楼,闽菜,鼓楼区,福州
...国厨师节上，陈君凡用肉燕创作的“燕归巢”夺得“中国名菜”金奖；第十四届中国厨师节上，一桌技艺非凡的“同利太平长春宴”，又让他拿下全国名宴的最高荣誉“金厨奖”。一块“同德利后”的题字放在陈君凡办公室最显...……更多
2023-12-20 22:35:00长春,老字号,陈君,福州,老铺,进一
...到底什么好吃？龙年新春团年宴，你最想吃哪几道武汉“名菜名点”？候选的30道名菜和30道名点，等你投票选出心仪的十大名菜、十大名点。由湖北省烹饪酒店行业协会、武汉商业总会指导，武汉餐饮业协会主办的“食韵江城 ...……更多
2024-01-25 04:45:00名菜,武汉,武汉,名菜,投票,圆子
本文转自：福州晚报“闽味100”颁奖盛典在新店古城遗址公园举行恭喜！这些餐厅品牌获奖昨日，“闽味100”评选与颁奖活动在新店古城遗址公园盛大举办。这是福州餐饮届的一次盛会，也是闽菜行业的“奥斯卡”盛典，现场...……更多
2023-12-03 08:43:00获奖,餐厅,品牌,福州,宣和,中餐厅
【溜肉段】在东北是一道非常名菜，获得了吉林十大名菜的荣誉称号，可见这道菜是多么的普遍，多么的受欢迎。如果你不知道【溜肉段】这道经典的东北名菜的话，那么由【溜肉段】演变出来的一道美食【锅包肉】，你应该...……更多
2023-10-22 06:03:00名菜,吉林,荣誉称号,称号,一道,得了
...：南通日报创新评选机制 抖音全程直播2023寻味南通十大名菜明日出炉本报讯 （记者司占伟 卢铖卉）“江海南通·鲜动天下”。18日，“2023寻味南通十大名菜烹饪大赛”将于濠河之畔的有斐大酒店启动。大赛现场将通过抖音平台...……更多
2023-10-17 00:34:00南通,名菜,南通,名菜,江海,美食
...美、鱼肉鲜嫩、香辣味美、滑嫩可口，色香味俱全。传统名菜三杯鸡，鸡肉酥烂、香味四溢、浓厚有层次，入选奥运菜谱，列江西十大名菜之首，驰名全国。宁都红烧肉、擂钵空心菜、芋仔泥鳅、薯包鱼等30道特色菜肴，鲜嫩、...……更多
2023-12-27 02:47:00宁都,厨师,劳务,知名度,品牌,宁都
...赐名“狮子头”，并从此在扬州流传开来，逐渐成为传统名菜。切成肉丁
肉丁切成扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长、扬州富春饮服集团总经理徐颖宏告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，蟹粉狮子头是淮扬代表菜品，富春清炖蟹粉狮...……更多
2024-02-06 20:51:00狮子头,淮扬,富春,狮子,蟹粉,扬州
“生敲炸炖”四字诀，烹出“香酥醇厚”南京味金陵名菜“复活”，端上百姓餐桌相关视频请扫二维码。□南京日报/紫金山新闻记者黄琳燕周容璇“上菜咯！”2月4日傍晚，位于熙南里的六华春开始上客，一道道金陵炖生敲被...……更多
2024-02-07 07:51:00金陵,名菜,餐桌,百姓,金陵,名菜
本文转自：湄洲日报新闽菜系列评选活动我市多个名菜名小吃上榜本报讯 （全媒体记者 吴琪娜）日前，第二届福品博览会新闽菜展区举办2023年新闽菜系列评选颁奖大会，评选出新闽菜名菜100道、新闽菜名小吃100道、新闽菜名...……更多
2023-12-05 07:38:00名菜,小吃,多个,闽菜,莆田,小吃
...逾10万网友参与投票 30多位名厨一争高下“寻味南通十大名菜”新鲜出炉本报讯 （记者苗蓓 卢铖卉 司占伟）煎、炸、炒、煮、焖……锅碗瓢盆的撞击声、菜刀案板的碰撞声、锅内热油的翻腾声，带来视觉与味蕾上的双重享受。...……更多
2023-10-19 00:55:00南通,名菜,南通,名菜,商务局,餐饮
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