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资中县开展“名菜、名厨、名店、名宴”评选
四川新闻网消息 11月9日，由中共资中县委宣传部、资中县商务和经济合作局、资中县文化广播电视和旅游局、资中县市场监督管理局主办的资中县“名菜、名厨、名店、名宴”评选活动在状元市集举行。经过紧张角逐，最终评选出了12道名菜、10位名厨、10家名店、5个主题名宴。
当天，资中的各类特色菜品、各大厨师汇聚一堂，现场气氛热烈。名厨比赛是本次大赛的亮点，参赛选手依次进行刀工、鲶鱼烹饪、创新项目烹调三个环节的比拼。
▲“资中名宴”获得者
经过激烈角逐，评委组最终评选出10位名厨，同时，还评选出12道名菜，10家名店，5桌名宴，分别授予“资中名菜”“资中名店”“资中名厨”“资中名宴”的荣誉称号，并颁发证书、牌匾及奖杯。
此次评选活动是资中县发展川派餐饮的重要举措之一，资中将以此为平台，引导全县餐饮企业和从业人员充分挖掘潜力，让资中餐饮做出规模，做出特色，做出名气，用精湛的厨艺展现资中餐饮业良好的精神风貌，谱写出餐饮界人士支持家乡经济发展的华彩篇章。
▲比赛现场
四川省烹饪协会轮值会长、中国烹饪大师、资中餐饮“四名”评选裁判长杨国钦：“资中是历史文化名城，在全国享有盛名，它的饮食文化有几百年的历史，甘蔗、蜜饯、冬尖、罗泉豆腐都美名远扬。通过这些原材料，我们看到厨师们的匠人、匠艺、匠德精神多姿多彩、多样多味，体现了我们地方流派的资中风味特色，所以我对资中这次的比赛点赞。”
据悉，在南宋时期，以资中为核心，川菜“资川帮”初步形成，在清末状元骆成骧、清宫御厨王龛师等人的推动下，“资川帮”影响逐步扩大。今天的资中，已成功被评为川派餐饮创新发展先行区，2023年前三季度，资中县餐饮行业实现收入11亿元，同比增长8.8%，餐饮业得到快速发展的同时，餐饮企业从传统小店经营逐渐向品牌化、连锁化发展，各类菜品不断推陈出新，资中鲶鱼宴、罗泉豆腐宴、山椒兔、青椒鸡、肥肠鱼、兔子面、鸡公粑等特色菜品享誉盛名。（来源：资中县融媒体中心）
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快照生成时间：2023-11-27 15:45:02
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