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...制作要求太高，违反了“简单点，烧碗面吃吃”的原则。黄鳝非得现杀现吃不可，差一点点就会有腥味，而且做虾爆鳝的黄鳝不能太细，否则油一爆，肉就干巴巴的不中吃了。虾仁必须是新鲜剥出来的河虾仁，明虾仁可不是正统...……更多
2024-11-01 19:43:00黄鳝,虾仁,汤头,面馆,面条,碗面
...的骨汤，真的是让人心旷神怡。当然，伟记奥面馆的爆鳝虾仁面也是不可错过的美味。鳝鱼肉质鲜嫩，经过油炸后更是香脆可口。而那些小小的虾仁，虽然个头不大，但却Q弹有嚼劲。搭配上浓郁的红汤和细腻的面条，真的是让...……更多
2024-04-15 10:03:00来苏,地道,错过,苏州,面条,美味
...是绝配，丰俭由人，你可以加大排、小排、爆鳝、熏鱼、虾仁、荷包蛋，吃到七八十元钱；也可以简简单单地韭黄豆腐干拉倒。
只是吃的人和做的人都匆忙，已经很难找到江南人笃坦的气度了，有些面条也逐渐淡出江湖，比如...……更多
2024-10-28 11:47:00碗面,还是,杭州,面馆,面条,肉丝
...可是苏州人的发明创造。所谓“三虾”，即虾脑、虾籽、虾仁作为浇头，浇在煮好的面和汤上，这三虾能够鲜到你的骨头里。还有红汤焖肉面，讲究也在这浇头上，要把肉焖熟、去掉油，才能做浇头，这样吃起来肥而不腻，香气...……更多
2024-06-08 04:56:00江苏,风味,苏州,淮安,浇头,面馆
...水、盛碗，红汤中浮出面条的纹理，被称“鲫鱼背”。经汤头一烫，夹生的面也立刻到了最佳口感。不同于北方的筋道面条，苏式面细软，但大口咬断时，有微妙的爽弹。再配上现烧的爆鱼、大排一类的浇头，这道早面中，鲜香...……更多
2024-02-19 09:27:00红油,时代,洪刚,昆山,面馆,碗面
...和秘制的番茄酱混合在一起，吃起来口感会更丰富。”“黄鳝是我们自己在江苏那边有个定点的一个食堂，每天给我们供应过来的，我们一天大概要卖80多斤黄鳝，一份面里面的黄鳝是两条，都是当天现杀现烧，包括虾爆鳝面的...……更多
2024-05-03 07:01:00来头,面馆,杭州,美食,更新,三鲜
...要品尝这里的拉面。这一碗看似简单的拉面，其实赢在了汤头。辣椒酱、面条（二细）、黄汤底、丸子、豆皮、卤蛋、香肠，大蒜，每一样都是不可或缺的。面条劲道，口感绝佳；咖喱汤底由牛骨熬制而成，香气扑鼻，热气腾腾...……更多
2024-05-20 10:59:00味蕾,破旧,盛宴,牛肉,面的,传奇
...要专门的工具，制成的每一根面条都带有尖头，配上臊子汤头，爽滑入味。图源：视觉中国其实这样看来，就能发现，相比「吃面」，山西人更像是在用个人喜好，在给不同的制面工艺「投票」。因为山西的面食种类，随便一算...……更多
2024-09-07 20:46:00刀削面,山西人,山西,全体,山西,面食
...儿川做起来简单，尝起来却滋味饱满、层次分明。浓香的汤头在雪菜、笋片、瘦肉的助力下更加鲜香四溢，这三种食材色泽上有深浅之分，口感上又有软硬之别，完美融合却又恰到好处。而当柔软细糯的面条滑入口中，悠悠的“...……更多
2024-10-11 17:56:00杭州,杭州,梅兰,梅兰芳,雪菜,面馆
...售，分别是：鲜肉、香菇青菜肉、香菜鲜肉、韭菜鲜肉、虾仁鲜肉、马兰头鲜肉、芹菜开洋肉、荠菜鲜肉。舒先生向记者介绍，鲜肉大馄饨销量最佳，其次是虾仁鲜肉大馄饨，“因为我们的虾仁都是进口的，产自泰国湄公河，仅...……更多
2024-05-03 06:13:00杭州人,杭州,宝藏,美食,馄饨,鲜肉
...等你来挑选。其中，传统牛肉面是必尝之选，面条劲道，汤头醇厚，配上青蒜香菜，真是“一清二白”，让人回味无穷。过油肉拌面则是地道的兰州味道，分量十足，一份顶饱。烤小羊后腿肉质软嫩，筋膜有嚼劲，搭配辣椒蘸料...……更多
2024-05-20 11:06:00酒仙桥,牛肉面,面馆,北京,牛肉,一句话
...猪肉熬制出极为营养丰富的汤底。接着，配以炸至香脆的黄鳝、猪肉片和鸡肉丝，有些还可搭配一颗煮鸡蛋。这道菜被称为“早堂面”，寓意着工人们清晨起床就前来品尝，因此得名。由于其制作繁琐、营养丰富，因此一碗的售...……更多
2024-05-04 06:48:00一名,湖北,面食,襄阳,美味,牛肉
...人对面的热爱是刻到骨子里的。一到饭点，杭州大大小小面馆里的人气足以说明了一切。喜欢面的他，可以为了一碗面奔波数十公里，同样也可为烧出一碗好面而废寝忘食。杭州真的不缺好面馆。自2016年到今年，我们一直努力...……更多
2024-07-19 07:06:00杭州,面条,杭州,面馆,面条,特色
...新闻评论员 吴双建1月25日，一段游客投诉西安回民街某面馆六根面卖20元的视频引起关注。26日，事发辖区市场监管所工作人员称，面条确实分量不足，已督促面馆整改。（据1月26日新京报）相关视频截图
投诉的女游客称，虽...……更多
2023-01-28 08:25:00碗面,整改,一座,官方,西安,游客
...唤，才算是做事做全套。令我最为怀念的还是老家的一家面馆。那家面馆开在离我爷爷家不远的一条小街上，在老家过暑假的时候，爷爷奶奶经常带我去那家店吃饭。面馆已经开了很多年了，里面的桌椅陈设都很老旧，墙上也有...……更多
2023-01-29 14:55:00面的,声音,勺子,面条,面馆,奶奶
...人比平时多了不少。为了应对端午，金维筠多备货了五斤黄鳝。爆鳝面的火候非常难把握，要一碗一碗现爆，先爆虾仁，再爆黄鳝，最后再炒底料，一样一样分得清清爽爽，绝不能糊在一起炒。47元的虾爆鳝汤面、49元的虾爆鳝...……更多
2024-06-10 06:36:00杭州人,杭州,仪式,五黄,黄鳝,杭州
各位网友们，今天来聊聊大连新开的晋妈面馆，这家店铺可不是普通的面馆哦，背后的老板是我们熟悉的网红崔晋和李勒优。开业当天，他们不仅自己亲力亲为参与了装修和食材选择，还请来了两辆百万豪车装饰门面，真是让...……更多
2024-04-28 18:52:00万豪,碗面,面馆,争议,面馆,价格
...经济日报万杰智能不断推进技术创新——智能化打造无人面馆本报记者 杨子佩 夏先清万杰智能科技股份有限公司研发的智能化无人面馆—“未来面馆”。汪旭伟摄（中经视觉）一碗热气腾腾的牛肉面，多长时间能做好？在河南...……更多
2023-10-20 06:14:00面馆,智能,智能,万杰,面机,河南
...汤面以其“咸辣出头，筋韧爽口”见长，口感筋道是衡量面馆质量的第一关。对于拉面，很多食客都知晓拉面里加入了拉面剂或者硼灰之类，能增添面条的嚼劲与韧性。随着人们健康意识的提高，出门吃饭最怕饭里有科技。咸汤...……更多
2024-02-19 07:39:00汤面,耀州,汤面,食客,调料,面馆
本文转自：劳动报三年送出一万多碗面——长桥这家小面馆与环卫工人的“月末之约”早上六点的面馆已经坐满了环卫工。■劳动报记者 梁嘉蕾 文/摄 清晨六点，伴着淅淅沥沥的小雨，罗香路上的“西北红”拉面馆里，坐满了...……更多
2024-02-03 04:21:00碗面,面馆,长桥,工人,碗面,环卫工
...。听了我的描述，他们会露出恍然大悟的神情：“原来是黄鳝啊！”这当然是对的。可是在我心里，长鱼就是长鱼，像黄鱼、鲈鱼、鳗鱼、带鱼一样，长鱼就是它的名字。黄鳝在中国各地都有产出，唯独在扬州和淮安被称为长鱼...……更多
2023-01-07 03:41:00面的,淮安,孙家,面馆,淮扬,清江
...时应慎重考虑，选取一款被大多数人接受的汤品。需根据面馆的主题来做出选择，比如，若经营的是牛肉面馆，最理想的做法便是选用正宗的炖牛肉汤，这样才更加地道！目前，许多汤面馆已不再使用纯正的“绿色”食材进行炖...……更多
2024-05-17 17:30:00面馆,美味,高汤,牛肉,面馆,汤料
...张贴着价目表，记者看了一下，面的品种共有10种，包括虾仁面、蘑菇肉丝面、大排面、爆鱼面、爆鳝面、焖肉面、炒肉面、香菇面、雪菜肉丝面和素浇面。“目前，店里特价的是雪菜肉丝和素浇，都是3元一碗，”金宏良告诉记...……更多
2024-05-09 04:19:00元素,苏州,顾客,面馆,记者,店里
...风使得线下生意如火如荼，近日，更是在大连又开了一家面馆，原本是开心的日子，没想到因此引发热议。4月27号，网红晋妈面馆于大连中山区正式营业，在这之前，晋妈一家人包括儿媳妇、崔晋、李勒优不但全身心投入整个装...……更多
2024-04-28 10:52:00万豪,碗面,面馆,争议,高达,面馆
本文转自：京九晚报又是这家面馆，小小的，洋溢着熟悉的面香。我走进，想再寻年少之味。不起眼的门面，香气四溢的面条，来来往往的食客，和善可亲的夫妻俩，这些熟悉的元素，这么多年还是一点都没变。我坐下，点起...……更多
2023-12-14 07:43:00面馆,老板娘,老板,肉丝面,香菇,肉丝
...被誉为苏式面中的“爱马仕”，实至名归。这碗面所用的虾仁、虾籽、虾脑，均经过精心挑选与处理，每一步都凝聚着匠心。清炒出的浇头，鲜美至极，令人回味无穷。将这浇头与面条完美结合，只需轻轻一拌，面条便裹满了虾...……更多
2024-02-27 06:53:00碗面,陕西,苏州,一家人,一家,价格
...家竟用新鲜的鱼头、鱼架、田螺和脊棒骨之类长时间熬制汤头，面里除了美味的鱼片和卤肉，出锅前还要再次加入秘制酱料提味。南方人做事的精细，确令粗犷如吾者汗颜。这不期而遇的口福，不仅让我深切领教了一回南北饮食...……更多
2024-08-05 06:19:00杂记,面条,龙须面,龙须,烩面,生活
...没有肉也没有面？”“没有”是有些夸张了。此前的牛肉面馆师傅们在切肉上都具有一定造诣，面对硕大的红色肌理小肉手不抖眼不跳轻轻松松切出薄如蝉翼，虽然东西南北的食客口味是各异的，但师傅们的功夫却达成了一致。...……更多
2024-05-30 06:13:00牛肉面,牛肉,兰州,拉面,面馆,碗面
热爱TVB的忠实粉丝们，一定会对“做人呐，最重要的就是开心。饿不饿，我煮碗面给你吃？”这段经典台词，熟悉到倒背如流。还有，很喜欢的生活大师蔡澜先生，周游世界，“阅”尽珍馐美馔，也只用“面痴”形容自己。只...……更多
2024-06-11 10:33:00面馆,遗憾,生抽,面条,牛肉,蒜末
...剑萍爆鳝面。红色的背景搭配鲜亮的黄色字体，便是这家面馆的门面。从外观上看，剑萍爆鳝面实在称不上有多抢眼，老旧的玻璃门上贴着“老底子杭帮面”几个红字。走进店里，更是觉得空间狭小。然而，就是这么一家看似不...……更多
2024-05-03 06:13:00钱江,老底子,老底,杭州,新城,味道
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