智能化打造无人面馆

本文转自：经济日报

万杰智能不断推进技术创新——

智能化打造无人面馆

本报记者 杨子佩 夏先清

万杰智能科技股份有限公司研发的智能化无人面馆—“未来面馆”。

汪旭伟摄（中经视觉）

一碗热气腾腾的牛肉面，多长时间能做好？在河南万杰智能科技股份有限公司（以下简称“万杰智能”）推出的“智能面馆”，从自助下单、扫码支付、智能一体机启动，到面粉自动生成面条、煮熟、配料，全程仅需48秒，一碗热腾腾、香喷喷的面条就由机械臂送到消费者眼前。

“经过多年发展，我们已经从卖鲜面机升级到卖综合服务，通过智能鲜面机、熟面机、协作机器人等智能设备组合，推出了智慧餐厅3种解决方案：特通场景A方案——‘智慧未来面馆’、社餐场景B方案——‘火星面’、环保节能太空舱C方案——‘智慧太空舱无人主食餐厅’，不断探索具有颠覆性的创新模式。”万杰智能创始人、董事长王晓杰说。

万杰智能信息总监汪旭伟告诉记者，环保节能太空舱“智慧无人餐厅”由智能设备仓、智能就餐舱、智能厨余垃圾回收处理舱、光伏储能发电单元四大模块组成。其中，智能设备仓内安装有智能粉/面一体机、智能米饭机、智能五谷现磨饮品机等智能化设备，整个智能设备舱加满一次食材，可满足500人的就餐需要；光伏储能发电单元则帮助餐厅实现能量供应和管理。

不到一分钟做好一碗面，推出“智慧无人餐厅”——创新成果的背后是万杰智能多年如一日的坚持。

万杰智能创立于1996年。“公司最初是一家食品机械小作坊，从卖自动馒头机上赚到了第一桶金。”王晓杰说，“当年，公司研发的馒头机降低了主食店的人工劳动强度，一经推出，在市场上供不应求，这坚定了公司做强智能食品机械的信心。”

20多年来，万杰智能以推动消费者的主食安全为己任，坚持创新驱动发展，专注于智能主食机械的研发、制造、销售和服务。公司建设了河南省食品机械院士工作站、河南省传统面制主食机械工程技术研究中心以及河南省工业设计中心等多个研发平台，每年在研发上投入百万元，推动技术创新与模式创新。

把一碗面做得又好又快，并没有想象中那么容易。万杰智能研发团队埋头钻研，逐步把面条制作从机械压制升级到完全自动化。“用干面粉直接生产出面条，是公司的首创。”王晓杰介绍，一键启动智能熟面机，面粉和纯净水快速进入混合器，高速旋转，充分融合，仅需8秒钟就能制作好麦香味十足又筋道的鲜面条。不仅实现和面、压面、切面到煮面所有环节全程无人操作，还可以通过高精密机械和感知传感器把控食品口味和安全。

为了让面条的口感更好，研发团队用了6年半的时间不断改进技术、提升品质。“我们还和食品供应链企业共同反复测试数百次，做出味道好、无添加的浇头，最终才给消费者送上这碗安全好吃的面。”王晓杰说。

智能包子机、智能鲜面机、自动切菜机、智能熟面机，以及未来面馆、无人餐厅……万杰智能深耕智能主食机械领域，持续推出多种智能主食机械和智慧餐饮解决方案。

数字技术为公司技术创新与模式创新协同推进提供了支撑。在万杰智能展厅内，智能5G物联网大数据平台依托数字技术，向客户提供设备安装、原料溯源等全链条服务，实时了解每台设备的运转状况和面馆的经营情况。

目前，万杰智能拥有314项专利，主导制定了智能鲜面机和智能熟面机行业标准，获得“河南省专精特新中小企业”“河南省质量标杆”“国家知识产权优势企业”“国家级高新技术企业”等32项荣誉。

“唯有奋斗，以赴未来！”王晓杰说，“河南是农业大省。作为河南的制造企业，我们要在农业产业化智能终端领域有所担当，进一步加大技术研发力度，持续推出安全、智能、绿色的新产品，为消费者带来更便捷的体验。”