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...南翔小笼馒头小小一个，其制作过程颇为讲究，不仅用不发酵的中筋面粉为皮，更有严格规范的十道制作工艺，即和面、醒面、压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、制馅、包捏、烹蒸。上笼蒸制时也需对温度、压力和火候严格把关...……更多
2024-02-24 15:11:00南翔,巴黎,空降,中华,馒头,饮食
...。这类食物有一个共同点，那就是均含有酵母，是用酵母发酵起来的。之前有患者来问我，他听到一个说法，酵母吃多了会致胃病，他平时酵母发酵食物吃得多，很担心这个说法是不是真的。其实，酵母是一种用于发酵食物的真...……更多
2024-02-20 09:45:00酵母,胃病,酵母,食物,胃病,发酵
...味。包子中填满了新鲜的蟹黄，在上海，包子皮并不经过发酵处理，更准确地说，蟹黄灌汤包不进行发酵，否则就成了馒头。上海人制作的这款蟹黄包实在令人赞叹，在广东很难品尝到如此新鲜美味的蟹黄灌汤包。在北方，大多...……更多
2024-05-18 09:59:00小笼包,老店,蟹黄,上海,价格,蟹黄
...法：1、准备包子皮所有材料混合均匀，揉成面团，密封发酵到1.5或2倍大。2、面团发酵期间准备蔬菜馅，胡萝卜切丝加适量油炒软盛出备用，西葫芦切丝加盐杀出水分，沥干水分放碗中，鸡蛋打散炒熟放大碗中。3、碗中放入胡...……更多
2024-06-11 10:34:00眼睛,疲劳,帮助,胡萝卜,鸡蛋,生抽
...头面点行业，超过总人口的一半。2008年，中国粮油学会发酵面食分会，授予了江镇“中国面点师之乡”的称号。这个小县城，是怎么让包子产业风靡全国的？从地理层面来看，这个小镇并不盛产小麦，主食也不以面食为主，而...……更多
2023-01-13 14:50:00低调,早餐,江镇,安徽,包子,煎饼果子
...、糖和植物油。揉成光滑的面团，盖上湿布，静置至面团发酵至两倍大。3.准备馅料选择你喜欢的肉馅或蔬菜馅，加入适量的调味料搅拌均匀，腌制片刻。将腌制好的馅料炒熟，确保肉熟透，蔬菜馅水分蒸发。4.包子的包法将发...……更多
2024-07-23 06:51:00包子,香气扑鼻,家常,香气,配方,做法
...，什么样的面是死面，什么样的面是发面。死面就是没有发酵过的面，发面从字面看，应该不难猜出，就是发酵后的面，用酵母粉发酵而成的面。发面和死面有个比较明显的区别，就是发面比较蓬松，会更软一点。而死面就不一...……更多
2023-11-11 17:04:00面食,晚餐,早餐,死面,发面,血糖
...洁的台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得柔软光滑。4.发酵：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，直至面团体积变大。5.分割：发酵好的面团取出，放在台面上轻轻排气，然...……更多
2024-07-25 11:56:00血糖,大脑,好处,食物,面团,亚麻
...餐桌上的常客。通常情况下，我们会选择使用干酵母作为发酵剂，这种方法既简单又快捷，成功率也相当高。然而，去年开始，我渐渐偏爱使用老面来制作这些面食。我发现，用老面做出的面食口感更加醇厚，香味四溢。当然，...……更多
2024-05-03 12:12:00劲道,自发粉,不用,花卷,酵母,风味
...次分明，口味极佳。从木桶蒸饭开始，到手工拌曲、陶缸发酵、开耙探温、人工压榨、纱布过滤，整个过程都遵从传统古法，一板一眼，木讷得可爱。匠心手工酿制的红曲酒，不加糖而清甜，不着色而艳红，不调香而芬芳，酒酿...……更多
2023-01-20 01:43:00红曲,酒糟,酒香,馒头,酒糟,红曲
...刀捣碎,掺在面粉里,温开水和匀,放在温热的土灶头,等待发酵,然后就忙着洗刷蒸笼,再将萝卜、葱根和生姜等馍馅辅料洗干净,为蒸包子用。到了翌日早上,再续上一些面粉,继续放在灶头发酵。差不多天黑时,面团又一次发酵鼓起,俨...……更多
2024-02-09 07:44:00花香,母亲,酵子,就是,荠菜,发酵
...钟左右。而后再次分别揉搓两个面团几分钟，再分别盖好发酵至两倍大。
第四步：两个面团都发酵到位后取出，再次揉搓几分钟。而后分别搓成长条切出若干小剂子，其中绿色面团的小剂子要稍微大一些，再把绿色的小剂子擀...……更多
2024-09-05 22:08:00甘甜,清香,馒头,红薯,面团,剂子
...加一些高筋面粉，提高面团的稠度，使馒头更加筋道。2.发酵：时间和温度的默契发酵是馒头制作过程中至关重要的一环。在发酵的过程中，馒头的口感和香气将得到提升。首先，选择适宜的发酵温度，一般在25摄氏度左右为佳...……更多
2024-07-22 09:19:00馒头,诀窍,美味,秘密,馒头,口感
...团变得柔软而有弹性。然后，将面团放在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大。接着，将发酵好的面团取出，排气后分割成小块，再揉成馒头形状。最后，将馒头放入蒸锅中，用大火蒸制十五分钟左右，即可出锅...……更多
2024-06-11 13:44:00发面,方法,制作方法,老少,南瓜,馒头
...入适量清水，下手揉成盆光手光的面团，密封好放在一旁发酵40分钟。把发酵好的面团使劲揉搓一会儿，分成小一点的馒头剂子，擀成包子皮。3、包素馅包子一定要把包子收好口，否则很容易露馅，取适量菜馅放入包子皮内，捏...……更多
2023-12-24 06:24:00特好,韭菜,食欲,包包,萝卜,香味
...成面絮，再下手和成光滑的面团，盖上盖子放在温暖地方发酵2个小时，发酵至两倍大即可。3、把发酵好的面团放在案板上，加点干面粉揉均匀，搓成长条后切成小块，放进蒸锅里继续发酵20分钟，然后大火蒸15分钟即可出锅。 ……更多
2023-10-28 21:28:00粮油店,面粉,品质,保证,超市,面粉
...无论是制作面包还是馒头，都离不开一个关键的环节——发酵。当面团与酵母相遇，它们便开始了一段奇妙的发酵之旅。经过发酵，面团变得柔软而富有弹性，蒸出来的面包和馒头口感软糯，内部充满了疏松的气孔，不再硬邦邦...……更多
2024-01-01 11:28:00黄曲霉,毒素,冷冻,馒头,酵母,馒头
...尝试摸索，尝试了N多次的方子后，还是觉得这个一次性发酵的方法比较适合面点新手，因为它跳过了一发整形呛粉在发酵，这样就可以省去很多繁琐的步骤，也省了很多时间，虽然没有北方馒头那么厚实，但是口感一点也不差...……更多
2024-02-24 06:45:00花卷,豆沙,南瓜,大叔,做法,家人
...取出状态是不沾手，柔软但有劲，表皮光亮。覆膜放烤箱发酵50～60分钟左右至三倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可取出发酵期间准备馅料，以泡豇豆双椒馅为例。
取出的面皮分割成12份覆膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可...……更多
2024-02-24 16:12:00肉馅,大公,包子,配方,包子,蒸锅
...，是人体能量的主要来源。2.蛋白质：面粉中的蛋白质在发酵过程中转化为氨基酸，易于人体吸收，有助于肌肉生长和修复。3.B族维生素：面粉中富含B族维生素，对神经系统有良好的调节作用。4.面筋：面筋是面粉中的蛋白质成...……更多
2024-08-01 11:33:00馒头,火候,美味,关键,馒头,碳水化合物
...的中式面食。并且发糕不用揉面，把食材拌均匀放在模具发酵，等发酵好以后蒸一蒸就可以了。我想想家里面经常吃馒头学会了给家里面换一下口味，也是不错的选择。所以就跟奶奶一起学起了做发糕，奶奶用了两个鸡蛋牛奶和...……更多
2024-02-24 15:41:00发糕,红枣,奶奶,爸爸,父母,发糕
...奶）约150毫升（根据面粉吸水性调整）白糖1大勺（帮助发酵）植物油1小勺（可选，使面团更柔软）红薯馅部分：红薯1个（中等大小，约200克）白糖适量（根据口味调整）植物油适量（增加馅料润滑感）制作过程1.准备面团：将...……更多
2024-09-05 22:54:00茶点,红薯,馒头,早餐,做法,红薯
...带点甜头。比如我们在超市买一包普通的酵母粉，就能够发酵出将近8斤的面粉，不仅方便而且实惠，现如今人们都钟爱于酵母粉。02长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生说出大实话有人说经常吃酵母制作的馒头对身...……更多
2023-03-17 21:28:00一文,酵母,馒头,身体,酵母,馒头
...，按照500克面粉加5克干酵母的比例兑好，再放1勺白糖促发酵。再把蒸熟蒸软的南瓜碾成泥，放入面盆里，拌匀，然后分次加水，拌成面絮状2，揉成光滑的略软面团。然后盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大3，把杏鲍菇洗净，...……更多
2024-04-11 10:56:00孩子,营养,美食,孩子,胡萝卜,包子
...众喜爱的食品，还在于它的营养价值。馒头是由面粉经过发酵蒸制而成，保留了较多的谷物营养，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素等，能够为人体提供必要的能量和营养，是一种简单而健康的选择。然而，说到制作馒头，...……更多
2024-06-07 09:09:00馒头,酵母,外行,调料,馒头,面团
...新鲜酵母5g、可可粉15g1、准备波兰种:将所有材料拌匀，发酵至少2倍大，准备面团:将面粉、糖及盐先拌匀。酵母、水及波兰种拌匀，再将干、湿性材料拌匀成团。松弛10分钟，将可可粉及20g水调成糊状。#发文集龍卡瓜分百万现金...……更多
2024-06-10 06:19:00波兰,面点,创意,双色,馒头,美味
...键。根据一斤面粉搭配5克酵母粉，并加入适量白糖促进发酵，将温水与面粉混合至成絮状。水温应在35度左右，不可过高以免烫伤酵母，也不可过低以免发酵受阻。如有猪油可加入一勺，使包子更为洁白亮丽。将面团揉至光滑后...……更多
2024-05-04 06:51:00排骨,包子,包子,排骨,白菜,面团
...揉到光滑不粘手了。第五步，擀包子皮今天才用的是一次发酵方式，面团不用发酵，直接包包子。把面团切开分成两份，这样小一些会更好搓，再分别搓成细条，切成大小均匀的面剂子，面剂子撒上干面粉防粘，再逐个按扁，擀...……更多
2024-10-09 20:36:00简单快速,发面,包子,麻烦,不用,包子
...方进行醒发。这个过程中，酵母菌在适宜的温度下会迅速发酵，产生大量的二氧化碳，使得面团体积膨胀，质地变得松软。这是制作馒头的基础，也是确保馒头口感出众的关键一环。2.放白糖的原因在和面的过程中，有一种流派...……更多
2023-12-20 06:38:00馒头,仪式,食物,生活,馒头,碱面
...使面发好后不起褶皱，揉和的面团盖好，放在温暖的地方发酵2-3小时，醒发好后取出来排气。
4、肉丁放入茴香馅内后，只放少许盐、2勺熟食用油就可以，搅拌均匀后，取适量的茴香馅放入擀好的包子皮内，从一头收紧口捏好...……更多
2024-02-07 19:47:00茴香,脾胃,消炎,免疫力,免疫,茴香
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