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春季时,它可比韭菜和菠菜更值得品尝,其内含丰富宝藏,每斤仅需五毛钱,蒸出的包子格外香醇可口!
春季被誉为白菜盛宴的季节,而白菜被尊称为“百菜之王”。
尽管价格低廉,常被用来冬日的主菜,但其营养价值却颇为丰富。
白菜不仅能提供营养,还能促进消化,保持肠道通畅,深受女性喜爱。
据说今年的白菜尤为鲜美,而且年初购买的价格仅为五毛一斤,相当实惠。
春季无从选择时,何不品尝白菜呢?
今天,我将分享白菜排骨包子的制作方法,让大家一起来探讨如何制作出松软可口的大包子吧!
做法如下:首先,购买的排骨请店家帮助切块,然后将其简单清洗数次,以去除表面血水和可能存在的骨渣。
接着,将排骨浸泡在加入食盐和淀粉的水中,时间为半小时。
考虑到包骨头包子所需使用的是生排骨,无需进行焯水处理,这一步骤有助于使包子更加鲜美,因此我们需尽可能地将排骨内的血水浸泡出来,以消除腥味。
最后,用清水彻底冲洗干净即可。
排骨洗净后,用布擦干水分,然后拌入葱姜末和老面酱。
因为老面酱已经相当咸了,所以不需要再额外加盐,搅拌均匀后加入蚝油和食用油拌匀。
然后进行提前腌制,至少两个小时以上,以确保排骨入味。在这段时间里,将白菜叶逐片洗净并控水,切成小丁备用,在包裹之前与排骨混合在一起,但要注意不要提前放入,以免白菜释放水分。
发面是制作美味包子的关键。根据一斤面粉搭配5克酵母粉,并加入适量白糖促进发酵,将温水与面粉混合至成絮状。
水温应在35度左右,不可过高以免烫伤酵母,也不可过低以免发酵受阻。
如有猪油可加入一勺,使包子更为洁白亮丽。
将面团揉至光滑后,置于温暖处发酵至两倍大,大约需四十分钟,故需提前处理好面团。
把面团揉好后,再多揉一会,务必确保将其中的气体充分排出,这样制作出来的包子面皮质地会更加细腻,避免出现过多的气泡。
将揉好的面团搓成长条,然后切成相同大小的小面团,接着将它们按扁,逐个擀成中间略厚、边缘略薄的面皮。
包子的步骤如下:首先,将包子皮置于手中,然后舀上馅料,将之对折。
从一端开始,逐渐捏合褶皱,直至整个包子被紧紧封闭。
我婆婆包的麦穗包子看起来十分精致,每当她包的时候,我总觉得步骤很简单,但自己却总是包不好。
包裹好的包子摆放在玉米叶上,然后放入蒸锅中,盖上盖子,让其二十分钟醒发。
务必等待第二次醒发,切勿直接蒸,否则包子将无法蓬松,成为了坏掉的面包子,这也是确保面皮柔软的关键所在。
待水开后再蒸三十分钟,然后焖煮五分钟,这样包子的皮就不易收缩,看起来又白又光滑。
刚出炉的香气扑鼻的白菜排骨包子已经准备好了,白菜的清香和油润、排骨的鲜嫩不柴,品尝起来真是过瘾极了。
再搭配上那浓浓的蒜汁,我家的小家伙们都能吃掉四个,感兴趣吗?
赶紧动手回家试试吧,我敢保证大人小孩都会喜欢上这道美味。
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快照生成时间:2024-05-04 08:45:03
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