这里的“1鲜”指的就是鲜美营养又廉价的“白菜”

10月24日是二十四节气中的霜降。关于霜降，在民间有很多的俗语。其中有一句俗语：“霜降见一鲜，一年病不沾”，意思是在霜降时节，常吃“一鲜”，有益于身体健康。那么，这里的“一鲜”具体指哪种食材？该怎么吃呢？

其实，这里的“1鲜”指的就是鲜美营养又廉价的“白菜”。在民间，白菜被誉为“百菜之首”，它的营养价值也非常丰富，含有丰富的维生素C、维生素K、纤维素、以及多种矿物质，如钙、镁、钾等。白菜不仅味道鲜美，而且对人体还具有多重的健康功效。下面，我们将为您介绍三道以霜降的鲜美白菜为主要食材的美食，带您领略不一样的风味。

一、凉拌白菜丝

食材：白菜芯、龙口粉丝、鸡蛋、胡萝卜、蒜末、盐、生抽、蚝油、香油、虾皮、香菜。

详细做法：

1.将白菜芯洗净后切成细丝，将龙口粉丝提前用开水泡软。

2.将鸡蛋煎成饼，然后切成丝，胡萝卜洗净去皮，切成细丝，放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，将白菜、粉丝、鸡蛋和胡萝卜丝装入盆中。

3.加入蒜末、盐、生抽、蚝油、香油、虾皮和香菜，搅拌均匀，即可享用。这道凉拌白菜丝，清爽可口，是一道开胃的凉菜。

二、白菜粉丝鲜虾煲

食材：大虾、白菜、龙口粉丝、盐、生抽、蚝油、香菜、食用油、葱姜末。

具体做法：

1.砂锅内加油，加入葱姜末炒香，然后放入处理干净的大虾，煸炒至变色后，加入洗净手撕的白菜叶。

2.加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，中火煮至白菜出水后，放入泡软的龙口粉丝，再次翻炒均匀，继续煮2分钟。

3.最后，关火，撒上香菜末，滴上两滴香油，即可享用。这道白菜粉丝鲜虾煲，汤汁浓郁，虾鲜白菜嫩，是一道美味的煲汤菜肴。

三、白菜排骨馅包子

食材：排骨、白菜、黄豆酱、盐、生抽、香油、葱姜末、食用油、面粉、酵母粉。

做法如下：

1.首先，取300克面粉，加入3克酵母粉，用清水和面，揉成面团，盖上保鲜膜，自然发酵至面团充满蜂窝状。

2.将排骨洗净，装入盆中，加入黄豆酱、盐、生抽、香油、葱姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。将白菜洗净后切成碎，装入盛有排骨的盆内，再加入盐和食用油，搅拌均匀。

3.将发酵好的面团取出，揉至排气后，搓成长条，切成小块，擀成包子皮，用包子皮包入适量的白菜馅，捏褶收口，垫上一张玉米皮，摆入蒸锅。

4.盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后蒸30分钟，关火后焖2分钟，出锅即可。这道白菜馅蒸包子，外皮柔软，内馅鲜美，是一道传统的中式面食。

霜降时节，正是白菜大量上市的季节，也是品尝白菜的最佳时机。这三道美食各具特色，既有清爽的凉拌白菜丝，又有浓郁的白菜粉丝鲜虾煲，还有香气四溢的白菜馅蒸包子。不同口味的白菜菜肴，满足了不同人的需求，也为您的餐桌增添了一抹美味的色彩。愿您在这个美食的季节，与亲朋好友一起分享美好的时光，品味白菜的独特魅力。