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本文转自:海南农垦报儋州槟榔村的酒曲远近闻名,口碑响亮。在槟榔村,几乎家家户户做酒曲、酿酒,做得好的人家每年可卖上万斤,酒曲成了当地的一个品牌。酒曲,也叫酒饼、酒媒,酿酒必用的一种霉菌。它白白的、轻...……更多
古代哪项发明影响巨大,如今生活离不开它
...,酒主要分为谷物酒和果酒,通过蒸煮果实和粮食,加入酒曲进行发酵和压榨来制成。大多数中国古代的酒都采用酒曲技术制成,因此酒的度数通常不高,甚至很低。然而,汉代对制曲技术进行了改进,使酒的味道更加甘醇,为...……更多
预计年销售15亿元 带动当地600人就业
...酒项目预计年销售15亿元 带动当地600人就业工人正在添加酒曲 本报记者 雷沛 摄本报讯(记者 魏宝宝 雷沛)10月25日,记者走进白水杜康酒厂看到,酿酒车间热气蒸腾,工人正熟练地进行各项制酒工序,一派繁忙的生产景象。“...……更多
酒圣杜康为中国酿酒文化做的贡献有哪些?
...更加纯正、口感更加优美。其中,最为著名的便是他对“酒曲”的改进。他用高粱和小麦制作出的酒曲,使得酒类的发酵更为彻底,酿制出的酒更为浓郁香醇。2.推广酒文化杜康在酒业上的成就不仅仅局限于技艺上的创新,他还...……更多
食在三明 ▏借问酒家何处有,手捧金樽到三明
...三大酿造古酒。约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,受到了皇亲贵族、文人雅客乃至平头百姓们的喜爱。从李白的“玉碗盛来琥珀光”、兰亭集序的“曲水流觞”,再到《红楼梦》中的...……更多
端午安康 凤香绵长 制曲篇
...间与传统工艺的融合演绎。仲夏时节,西凤迎来新一轮的酒曲生产季。曲为酒之骨,西凤选用大麦、小麦、豌豆作为独具特色的大曲制作原料。其中,豌豆为凤香型大曲增添独特风味,小麦让凤香型基酒口感更加绵柔。原料按照...……更多
仰韶酒业《陶融型白酒关键生产技术》项目在中国酒业协会启动
...弘文化 传技艺 强品质”为主题的“仙门山论坛——中国酒曲文化与科技大会”上,专注酒曲研究的中国酒曲研究院正式揭牌成立并落户仰韶酒业。中国酒曲研究院的成立有着里程碑式意义,全面开启了中国酒曲文化溯源、传承...……更多
神秘美酒河 醉美酱酒香
...次间断取酒。在赤水河畔的酿酒匠人看来,曲乃酒之骨,酒曲在酿酒工艺中起着至关重要的作用。在贵州安酒的制曲车间,踩曲女工们在小小的方台上跳着酱酒制曲独特的“芭蕾舞”。酿酒季是从重阳下沙开始的,而制曲工人们...……更多
冬小麦是如何成为做“曲”大师的
...制作而成。这种小麦淀粉含量高,粘着力强,是制作上等酒曲的理想原料,最终酿出“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”的古井贡酒,其独特的风味和品质赢得万千消费者喜爱。冬小麦:跨越四季营养丰...……更多
匠心酿黄酒 非遗有传承
...曲情况,麦曲的好坏直接影响到黄酒的香气和口感。倒入酒曲后翻动糯米,将酒曲搅拌均匀。 煎酒后入坛,准备封存。坛装黄酒仍旧保留着人工封胶套工序。经过漫长发酵后的黄酒进行压榨,去除酒糟。 坛口用荷叶、箬壳封...……更多
苏轼与西凤酒的历史渊源与文化传承
...么原因。老板又说,现在政府实行酿酒专管专卖,特别是酒曲更是严格,必须在官方指定的地方购买。但是官方的酒曲实在太少了,自己根本抢不到酒曲。没有了酒曲,酒自然也酿不出来了,再这样下去,自己就打算把这个店关...……更多
...酒主要是发酵酒。据史料记载,它很可能是在元代以前由酒曲发酵而成的。古酒是由谷物、谷物、水果等原料经发酵、过滤而成。它度数较低,20度的白酒度数就已经很高了。自北宋、辽、金、元以来,其他蛮族进入了中原,才...……更多
热血传奇:美女老板娘的独家绝学,PK玩家必学技能!
...后就可以得知酿酒的所需材料,一共四种,分别是粮食、酒曲、水和酒坛,如果只是随意搭配这些原材料,出来的酒就完全随机,品质更是听天由命,所以想要确保酿出来的是好酒,就必须提前准备对应的材料。游戏中,粮食的...……更多
​  冠军之战燃爆,青岛特产琅琊台酒见证“青岛工超”荣耀时刻
...生物技术,选育有益海洋微生物菌种,用于窖泥的培养和酒曲的制作中。将海洋芽孢杆菌复合菌株用于白酒制曲的工艺,制成特色的海派酒曲,提高了酒曲的糖化力和酶活力。坚守“好粮、好曲、好水、好窖、好环境和好人”的...……更多
黄河麦熟了:向万里黄河母亲河献酒!
...5日,甲辰年芒种日,是黄河冬小麦成熟之际,更是制作酒曲的好时节,国井酿酒师们在万里黄河最后一道弯安澜湾,向黄河母亲河敬献国井美酒,庆祝黄河冬小麦大丰收,敬黄河母亲。同时,正式开启 “齐民要术——中国酿造...……更多
仰韶2024春酿大典暨智能化制曲车间投产仪式举办
...仰韶春酿酒的特点是九粮发酵、四陶工艺、多曲并用,在酒曲的使用上,仰韶使用的是业内少见的三曲融合,包括大曲、小曲和强化麸曲,使得原酒酒体醇厚、口感柔和、优雅细腻、余味清爽。智能化制曲车间投产 领略“科技...……更多
大国浓香活窖之美,讲述生生不息的“活”密码
...宾。酿造五粮液美酒的微生物种群,与当地的自然环境,酒曲、酒糟以及窖池、窖泥之间有着相当重要且直接的内在关系。首先,酒城宜宾作为五粮液的诞生地,这里地处北纬30度附近,得天独厚的自然条件与不可复制的生态环...……更多
向黄河母亲河献酒,中国酿造大曲节正式开启
...进行细致的臻选,选出最优质的原粮,这是制作国井优质酒曲的基石和保障。国井酿酒师们将《齐民要术》制曲古法与现代制曲工艺相结合,用这些精心挑选、精心处理的原粮制作酒曲,并在端午节期间举行制曲学术交流,制曲...……更多
仁怀:端午制曲忙 好曲酿好酒
...赤水河畔大大小小的酒企就开始忙碌起来,开始新一轮的酒曲制作,为酿造出优质酱香酒打下基础。一大早,位于仁怀名酒工业园区的贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司制曲车间内,十多名制曲女工们挥汗如雨,在湿热的制...……更多
2024中国仰韶酒文化节即将盛大开幕,精彩抢先看!
...仙门山高粱文化节、百家媒体看仰韶、产品鉴评会、中国酒曲发展研讨会以及仰韶生态洞藏封藏大典。从追溯仰韶文化的根源,到展现仰韶酒业的发展成就,再到以高品质为未来发展注入动力,借助此次文化节,仰韶酒业将全方...……更多
...材料组成:糯高粱、优质小麦和赤水河水。其中小麦是制酒曲的关键原料,酒曲又是红缨子糯高粱发酵的引子与关键,酒曲的优劣直接关系着酱香酒的品质,故有“曲为酒之魂”的说法。制曲,是茅台酒生产工艺五大流程之一。...……更多
“乡村工匠”坚守百年味道
...难想象,这个赣徽建筑风格相结合的酒坊,凭借一纸草本酒曲秘方,与含硒谷物及泉水融为一体,蒸馏出醇香百年的美酒,迄今已241载。“好酒是一曲二水三做工。”徐锦彬告诉记者,酒坊所用酒曲为其先祖始创,用了37种常用...……更多
口子窖:春分万物生,“醉”是制曲好时节
...供图曲为酒之骨,决定白酒的风味和酒香的关键,就在于酒曲,好曲才能酿成好酒。菊花红心曲以小麦、大麦、豌豆为主要原料,经过润料、粉碎、搅拌后压制成砖块状,曲块制作完成后,会被送进曲房进行发酵。曲房内的微生...……更多
德保“勒俏”酒馥郁芳香
...中拿出一块,捏碎成粉状,说道:“这个酒饼捏碎后就是酒曲。”他把煮熟晾凉的大米和酒曲按一定比例搅拌均匀,之后装到桶里进行密封发酵。“发酵期间需要控制温度、湿度,根据这些条件看酒糟的发酵情况,控制发酵时间...……更多
东山酒匠好风采
...称为“珍珠液”或者“神仙液”。老米酒系用糯米和特制酒曲酿造而成,色泽清亮,味道醇甜,质浓而不伤脾胃,经过有关部门化验,该酒含有多种氨基酸和维生素,营养价值丰富,具有健脾胃、舒筋络、消痛化瘀的功能。配以...……更多
走进老榆林酒厂,探寻黄土洞藏32年老酒
...预热到蒸煮、降温、接种,每一个环节都严格把控,确保酒曲质量的稳定。 曲是酒之骨。酒曲中的菌和酶催化谷物的转化和发酵, 造成了大量的酿酒功能微生物产生化学反应,从而决定了酒的浓度和醇香,不仅保证了老榆林酒...……更多
...用性科学研究的开篇之作;1964年“汾酒试点”关于中国酒曲的生产写实、各项试验、探索创新、卓越成果,开拓了中国酒曲的传承创新之路,成为中国酒曲成功现代化实践的开端。压曲机、配比秤、自动控制系统等项目的研发...……更多
琅琊台守正创新,充分挖掘海洋价值,打造海洋生态白酒
...玉米等为酿造原料;其窖池,是悬空泥窖,多轮发酵;其酒曲,为三粮制曲,有利于近海微生物菌落自然富集。琅琊香型白酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料融合了浓香、酱香、清香、芝香四种工艺优势,其工艺流程可...……更多
新春走基层丨三明泰宁:米酒酿出乡村“好滋味”
...后把水沥干,上锅蒸熟。待蒸熟糯米晾凉,便在上面撒上酒曲,边撒边拌匀。“搅拌蒸熟的糯米和酒粬就是个力气活,一定要把糯米和酒曲搅拌均匀,这关系到后面的发酵和出酒的口感。”余秀凤不停翻动搅拌米酒边介绍道,米...……更多
中秋送礼新宠儿!琅琊香型白酒,让传统韵味焕发新生!
...白酒采取中高温包包大曲、高温大曲、琅琊香专用曲三种酒曲协同发酵,陆地微生物与海洋微生物,融合共生、多微共酵,为酿酒发酵提供了丰富的有益微生物,赋予琅琊台酒浓郁而丰富的复合香气。琅琊香海洋生态白酒酿造工...……更多
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查出脑瘤不要绝望,大部分脑瘤没有想象的那么可怕,脑瘤有良性和恶性之分。是神经外科最常见的疾病。多数是起源于颅内各组织的原发性颅内肿瘤
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多数患者就诊时已属晚期!专家提醒,肺癌防治要注意“三早”
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 秦聪聪 通讯员 郝爱肺癌是世界各国发病率和死亡率较高的恶性肿瘤之一。我国肺癌在男、女恶性肿瘤发病和死亡顺位中均位居首位
2024-12-08 20:16:00
河北阜平:“保健鸡”养殖开辟致富新路
本文转自:人民网-河北频道近日,在河北省阜平县史家寨乡凹里村的朗阔养殖场,一排排鸡笼排列整齐,自动化的养殖鸡舍内干净整洁
2024-12-08 21:06:00
晋源:传统火锅温暖身心好滋味
寒风凛冽,气温骤降,不同于围炉煮茶,晋源当地人更愿意选择围坐在一起,享用一顿用料丰富、暖意洋洋的传统火锅。温火慢炖,让食材的味道一点点渗透
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南京家和医院:守护幸福生活的“隐形卫士”
快节奏的社会中,许多男性朋友在面对自己身体的微妙变化时,常常因为忽视或误解而错失了最佳调理时机。如果当你的小腹出现坠胀感时
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2024企业家博鳌论坛 以岭药业一项目荣膺“健康创新实践案例”
12月3日,由新华网和新华社品牌工作办公室共同主办的“创新稳‘健’众筑健康共同体——2024健康未来论坛”在2024企业家博鳌论坛上举行
2024-12-08 18:15:00
南京家和医院:德技兼备,呵护患者健康!
南京家和医院积极响应“全民健康”号召,用专业的行业素养、精湛专业的技术,以患者为本、以全民健康为己任,为患者健康筑牢防线
2024-12-08 18:15:00
糖果消费热起来
12月8日,尖草坪小商品批发市场内,各类糖果已摆放至显眼处。临近元旦,新年的味道渐浓。
2024-12-08 18:26:00
不能混吃!正大量上市,医生提醒→
服饰混搭、叠穿可以让着装更具层次感但有些食物却不能“混搭”食用近日武汉的代先生将柿子、牛奶混着吃结果催生了胃结石腹痛不止1空腹吃柿子喝牛奶胃里长出鸡蛋大小的结石“以后再也不敢一次性吃这么多柿子了
2024-12-08 14:47:00
熬夜对女性和男性生育能力的影响有多大?看看你就知道
研究表明,如果我们的正常睡眠模式遭到了紊乱,就会对人体组织和生理组织造成很大的伤害,从而导致各种疾病的发生,甚至导致不孕不育
2024-12-08 16:55:00
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本文转自:人民网活动现场。人民网 杨晓娜摄人民网郑州12月8日电(杨晓娜)12月8日,龙子湖未来生命科学与大健康国际会议在河南省科学院召开
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肝脏是消化、解毒器官,主要具有排除人体内有害物质和代谢废物的生理功能。然而,现代生活的高节奏和不良的生活习惯常常给肝脏带来巨大压力
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曾经听过这样一句话,“晚餐的作用,1/4是维持生命,而剩下的3/4则是维持医生的收入”,确实,许多疾病的产生和错误的晚餐习惯密切相关
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