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本文转自：海南农垦报儋州槟榔村的酒曲远近闻名，口碑响亮。在槟榔村，几乎家家户户做酒曲、酿酒，做得好的人家每年可卖上万斤，酒曲成了当地的一个品牌。酒曲，也叫酒饼、酒媒，酿酒必用的一种霉菌。它白白的、轻...……更多
2023-01-06 09:39:00槟榔,酒曲,酒曲,槟榔,酿酒,杜康
...，酒主要分为谷物酒和果酒，通过蒸煮果实和粮食，加入酒曲进行发酵和压榨来制成。大多数中国古代的酒都采用酒曲技术制成，因此酒的度数通常不高，甚至很低。然而，汉代对制曲技术进行了改进，使酒的味道更加甘醇，为...……更多
2024-04-17 20:51:00影响,生活,杜康,中国,酒曲,七贤
...酒项目预计年销售15亿元 带动当地600人就业工人正在添加酒曲 本报记者 雷沛 摄本报讯（记者 魏宝宝 雷沛）10月25日，记者走进白水杜康酒厂看到，酿酒车间热气蒸腾，工人正熟练地进行各项制酒工序，一派繁忙的生产景象。“...……更多
2023-10-26 00:54:00计年,就业,销售,杜康,白水,白酒
...更加纯正、口感更加优美。其中，最为著名的便是他对“酒曲”的改进。他用高粱和小麦制作出的酒曲，使得酒类的发酵更为彻底，酿制出的酒更为浓郁香醇。2.推广酒文化杜康在酒业上的成就不仅仅局限于技艺上的创新，他还...……更多
2023-05-14 21:53:00杜康,酿酒,中国,贡献,文化,杜康
...三大酿造古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，受到了皇亲贵族、文人雅客乃至平头百姓们的喜爱。从李白的“玉碗盛来琥珀光”、兰亭集序的“曲水流觞”，再到《红楼梦》中的...……更多
2023-04-28 12:19:00三明,酒家,三明,沙县,尤溪,黄酒
...间与传统工艺的融合演绎。仲夏时节，西凤迎来新一轮的酒曲生产季。曲为酒之骨，西凤选用大麦、小麦、豌豆作为独具特色的大曲制作原料。其中，豌豆为凤香型大曲增添独特风味，小麦让凤香型基酒口感更加绵柔。原料按照...……更多
2024-06-10 08:32:00安康,西凤,酒曲,大曲,发酵,人民日报
...弘文化 传技艺 强品质”为主题的“仙门山论坛——中国酒曲文化与科技大会”上，专注酒曲研究的中国酒曲研究院正式揭牌成立并落户仰韶酒业。中国酒曲研究院的成立有着里程碑式意义，全面开启了中国酒曲文化溯源、传承...……更多
2023-12-23 15:40:00仰韶,酒业,白酒,中国,生产技术,关键
...次间断取酒。在赤水河畔的酿酒匠人看来，曲乃酒之骨，酒曲在酿酒工艺中起着至关重要的作用。在贵州安酒的制曲车间，踩曲女工们在小小的方台上跳着酱酒制曲独特的“芭蕾舞”。酿酒季是从重阳下沙开始的，而制曲工人们...……更多
2023-10-22 20:05:00美酒河,酒香,美酒,赤水,赤水河,遵义
...制作而成。这种小麦淀粉含量高，粘着力强，是制作上等酒曲的理想原料，最终酿出“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的古井贡酒，其独特的风味和品质赢得万千消费者喜爱。冬小麦：跨越四季营养丰...……更多
2024-06-18 10:08:00冬小麦,大师,古井,小麦,贡酒,冬小麦
...曲情况，麦曲的好坏直接影响到黄酒的香气和口感。倒入酒曲后翻动糯米，将酒曲搅拌均匀。
煎酒后入坛，准备封存。坛装黄酒仍旧保留着人工封胶套工序。经过漫长发酵后的黄酒进行压榨，去除酒糟。
坛口用荷叶、箬壳封...……更多
2023-04-24 07:47:00匠心,黄酒,黄酒,嘉善,酿酒,嘉善县
...么原因。老板又说，现在政府实行酿酒专管专卖，特别是酒曲更是严格，必须在官方指定的地方购买。但是官方的酒曲实在太少了，自己根本抢不到酒曲。没有了酒曲，酒自然也酿不出来了，再这样下去，自己就打算把这个店关...……更多
2023-12-12 22:16:00西凤酒,西凤,历史渊源,苏轼,渊源,文化
...酒主要是发酵酒。据史料记载，它很可能是在元代以前由酒曲发酵而成的。古酒是由谷物、谷物、水果等原料经发酵、过滤而成。它度数较低，20度的白酒度数就已经很高了。自北宋、辽、金、元以来，其他蛮族进入了中原，才...……更多
2023-10-10 22:25:00中国,杜康,白酒,中国,度数,发酵
...后就可以得知酿酒的所需材料，一共四种，分别是粮食、酒曲、水和酒坛，如果只是随意搭配这些原材料，出来的酒就完全随机，品质更是听天由命，所以想要确保酿出来的是好酒，就必须提前准备对应的材料。游戏中，粮食的...……更多
2023-05-14 00:44:00热血传奇,绝学,老板娘,热血,技能,老板
...5日，甲辰年芒种日，是黄河冬小麦成熟之际，更是制作酒曲的好时节，国井酿酒师们在万里黄河最后一道弯安澜湾，向黄河母亲河敬献国井美酒，庆祝黄河冬小麦大丰收，敬黄河母亲。同时，正式开启 “齐民要术——中国酿造...……更多
2024-06-06 09:23:00黄河,万里,母亲河,母亲,黄河,冬小麦
...仰韶春酿酒的特点是九粮发酵、四陶工艺、多曲并用，在酒曲的使用上，仰韶使用的是业内少见的三曲融合，包括大曲、小曲和强化麸曲，使得原酒酒体醇厚、口感柔和、优雅细腻、余味清爽。智能化制曲车间投产 领略“科技...……更多
2024-03-10 17:51:00仰韶,大典,车间,仪式,智能,仰韶
...宾。酿造五粮液美酒的微生物种群，与当地的自然环境，酒曲、酒糟以及窖池、窖泥之间有着相当重要且直接的内在关系。首先，酒城宜宾作为五粮液的诞生地，这里地处北纬30度附近，得天独厚的自然条件与不可复制的生态环...……更多
2024-05-21 11:45:00之美,浓香,大国,密码,五粮液,微生
...赤水河畔大大小小的酒企就开始忙碌起来，开始新一轮的酒曲制作，为酿造出优质酱香酒打下基础。一大早，位于仁怀名酒工业园区的贵州省仁怀市茅台镇大唐酒业有限公司制曲车间内，十多名制曲女工们挥汗如雨，在湿热的制...……更多
2024-06-06 19:48:00仁怀,仁怀,茅台镇,车间,贵州,酒业
...仙门山高粱文化节、百家媒体看仰韶、产品鉴评会、中国酒曲发展研讨会以及仰韶生态洞藏封藏大典。从追溯仰韶文化的根源，到展现仰韶酒业的发展成就，再到以高品质为未来发展注入动力，借助此次文化节，仰韶酒业将全方...……更多
2024-10-28 17:10:00仰韶,酒文化,中国,仰韶,酒业,中国
...材料组成：糯高粱、优质小麦和赤水河水。其中小麦是制酒曲的关键原料，酒曲又是红缨子糯高粱发酵的引子与关键，酒曲的优劣直接关系着酱香酒的品质，故有“曲为酒之魂”的说法。制曲，是茅台酒生产工艺五大流程之一。...……更多
2024-04-19 06:19:00匠心,茅台,酿造,首席,茅台,发酵
...难想象，这个赣徽建筑风格相结合的酒坊，凭借一纸草本酒曲秘方，与含硒谷物及泉水融为一体，蒸馏出醇香百年的美酒，迄今已241载。“好酒是一曲二水三做工。”徐锦彬告诉记者，酒坊所用酒曲为其先祖始创，用了37种常用...……更多
2024-04-23 03:18:00工匠,乡村,味道,古法,酒坊,技艺
...供图曲为酒之骨，决定白酒的风味和酒香的关键，就在于酒曲，好曲才能酿成好酒。菊花红心曲以小麦、大麦、豌豆为主要原料，经过润料、粉碎、搅拌后压制成砖块状，曲块制作完成后，会被送进曲房进行发酵。曲房内的微生...……更多
2024-03-20 16:06:00口子,时节,万物,口子,红心,微生
...中拿出一块，捏碎成粉状，说道：“这个酒饼捏碎后就是酒曲。”他把煮熟晾凉的大米和酒曲按一定比例搅拌均匀，之后装到桶里进行密封发酵。“发酵期间需要控制温度、湿度，根据这些条件看酒糟的发酵情况，控制发酵时间...……更多
2023-12-07 09:20:00德保,芳香,赵英,上河村,上河,女儿红
...称为“珍珠液”或者“神仙液”。老米酒系用糯米和特制酒曲酿造而成，色泽清亮，味道醇甜，质浓而不伤脾胃，经过有关部门化验，该酒含有多种氨基酸和维生素，营养价值丰富，具有健脾胃、舒筋络、消痛化瘀的功能。配以...……更多
2024-01-27 08:38:00东山,风采,米酒,糯米,子店,酿造
...预热到蒸煮、降温、接种，每一个环节都严格把控，确保酒曲质量的稳定。
曲是酒之骨。酒曲中的菌和酶催化谷物的转化和发酵， 造成了大量的酿酒功能微生物产生化学反应，从而决定了酒的浓度和醇香，不仅保证了老榆林酒...……更多
2024-06-06 18:17:00榆林,酒厂,黄土,榆林,酒厂,黄土
...用性科学研究的开篇之作；1964年“汾酒试点”关于中国酒曲的生产写实、各项试验、探索创新、卓越成果，开拓了中国酒曲的传承创新之路，成为中国酒曲成功现代化实践的开端。压曲机、配比秤、自动控制系统等项目的研发...……更多
2024-07-23 18:18:00汾酒,新篇,新篇章,白酒,试点,品质
...玉米等为酿造原料；其窖池，是悬空泥窖，多轮发酵；其酒曲，为三粮制曲，有利于近海微生物菌落自然富集。琅琊香型白酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料融合了浓香、酱香、清香、芝香四种工艺优势，其工艺流程可...……更多
2024-06-18 21:42:00琅琊,守正,海洋,白酒,生态,价值
...后把水沥干，上锅蒸熟。待蒸熟糯米晾凉，便在上面撒上酒曲，边撒边拌匀。“搅拌蒸熟的糯米和酒粬就是个力气活，一定要把糯米和酒曲搅拌均匀，这关系到后面的发酵和出酒的口感。”余秀凤不停翻动搅拌米酒边介绍道，米...……更多
2024-02-05 12:31:00泰宁,三明,米酒,基层,乡村,滋味
...白酒采取中高温包包大曲、高温大曲、琅琊香专用曲三种酒曲协同发酵，陆地微生物与海洋微生物，融合共生、多微共酵，为酿酒发酵提供了丰富的有益微生物，赋予琅琊台酒浓郁而丰富的复合香气。琅琊香海洋生态白酒酿造工...……更多
2024-08-29 16:12:00琅琊,香型,宠儿,白酒,韵味,新生
本文转自：陕西农村报一线传真音乐剧《酒曲人生》首演2月1日晚，由神木市文化和旅游文物广电局出品的大型原创情景音乐剧《酒曲人生》在榆林首演。《酒曲人生》通过神木土地上杨家四代人的悲欢离合，史诗般演绎一个家...……更多
2023-02-03 07:15:00酒曲,音乐剧,人生,音乐,神木,酒曲
...日郴州客户端全媒体记者 周慧把蒸熟的糯米饭摊凉拌好酒曲，在糖化培菌后倒入纯粮白酒落缸发酵……6月5日一大早，蒋知庭就在黄酒生产车间忙开了，发酵用的瓦陶酒缸有一米多高，60岁的他提着25公斤白酒，倒酒的动作却娴...……更多
2024-06-08 01:00:00黄酒,湖南,品牌,黄酒,郴州,酿酒
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