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熬糖色，看似简单，其实却需要一定的技巧和经验。正确的熬糖色方法，不仅能够使菜肴颜色诱人，更能增加其口感和风味。首先，选择合适的糖是非常重要的。一般来说，我们可以选择白糖、冰糖或者红糖来熬糖色。其中，...……更多
2024-06-12 12:06:00糖色,色泽,做法,糖色,菜肴,口感
【鱼香肉丝】食材清单：猪里脊肉、黑木耳、翠绿青椒、胡萝卜一支，以及醇香豆瓣酱。料汁的调配如下：生抽适量加入两勺，醋则放上一勺，再添一勺蚝油提鲜，白糖半勺增添甜味，最后加入半碗清水调和口感。步骤：1.将青...……更多
2024-05-17 13:44:00家常,美味,生抽,热油,切成,备用
食材：猪肉、豆瓣酱、火锅底料、花椒、干辣椒、葱姜蒜、油菜豆芽青椒木耳（自己喜欢的配菜）步骤：1.猪肉切片，胡椒粉、盐、半勺淀粉、油抓匀腌制2.热油，蒜末干辣椒花椒葱爆香，放入一小勺豆瓣酱、适量火锅底料翻炒3...……更多
2024-05-16 15:38:00香辣,家常菜,家常,生抽,五花,牛肉
白灼虾主料：活海虾一斤。调料：蒸鱼豉油，葱丝炝油，料酒。1.活虾一斤，去虾须，起锅烧水，放料酒放虾，煮至虾身发红亮捞出摆盘。2.葱丝炝油，放在碟子里就好！（老简单）香煎芹菜虾仁食材：虾、西芹、葱姜蒜、小米...……更多
2024-02-03 06:30:00家常菜,老少,家常,寒冷,天气,生抽
...得柴；有人先焯水，虽然腥味减小但却失去了鲜嫩口感。大厨直言：“全都不对！”正确做法的重要性：大厨教你怎么做那么，到底怎样做才能使排骨鲜嫩爽滑，喷香入味呢？饭店里的排骨为什么总是那么美味？今天，大厨要为...……更多
2024-07-21 10:54:00大厨,排骨,全攻略,排骨,大厨,浸泡
糖醋山药糖醋山药是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口，口感细腻，备受广大食客的喜爱。它选用新鲜的山药为主要食材，纪过糖醋烧制，口感酸甜，营养丰富，入口即化，颜色亮丽吸引眼球。主料铁棍山药辅料红枣调...……更多
2024-05-25 06:43:00农家菜,接地,农家,美味,又是,山药
...味，翻炒均匀即可。这道菜口感鲜嫩，味道鲜美，是冬季家常菜的不错选择。总结：通过多吃一些温补食物，我们可以有效地驱散寒气，保持身体的温暖。南瓜、山药、板栗和蒜薹是冬季温性食物的代表，它们都具有温补的功效...……更多
2023-12-01 14:47:00家常菜,道菜,口感,家常,味道,选择
...家常菜的水平，身边人捧两句，还真就当自己能媲美国宴大厨了，结果遇上贾冰这样的真大厨，自然原形毕露，所以备受吐槽。贾冰做饭确实香，一群明星直接蹲在地板上，围着放地上的锅，拼命夹菜，就连魏大勋这样的减肥狂...……更多
2024-02-05 10:18:00黄磊,一比,原形,手艺,口碑,黄磊
...亲正在忙碌着。“今天中午做大盘鸡，我以前在饭店做过大厨，味道必须没问题。”正午时分，大厅里红红火火，老人们吃着、聊着。“好吃、好吃，今天的饭菜真的很好吃。”从去年开始村民王国姐每周二都带着聋哑的丈夫和...……更多
2024-04-04 09:59:00灵寿,石家,爱心,石家庄,食堂,食堂
...法简单，味道鲜美可口，大人小孩都喜欢，厨房小白秒变大厨，感兴趣的小伙伴可以试一试！一、芥末罗氏虾准备食材：新鲜罗氏虾、姜片、蒜末、葱段、芥末酱、生抽、白糖、料酒、盐做法步骤：1、将新鲜罗氏虾洗净，剪去...……更多
2024-04-23 17:25:00家常菜,家常,大人,做法,味道,小孩
...法不对。等到父母做饭时，他就在一旁观摩。用了多年的铁锅上灶，等到锅热，放猪油，或者煎几片五花肉，然后葱姜蒜一齐上阵，呛出香味，趁着油热锅热，才能下鱼入锅，把鱼的两面煎得金黄微焦，“这样就不会像之前一样...……更多
2024-01-26 00:59:00台州,厨房,江湖,美食,台州,年糕
导语：炸萝卜丸子，最忌加淀粉和面粉！大厨教你一招，外酥里嫩，不回软！大家好我是傻姐美食，又到周末了，早上收拾完后，拿好换洗的衣服和孩子们的学习用品，坐公交车回老家，车上人不多，而且现在都是免费的，送...……更多
2023-12-23 19:53:00大厨,丸子,淀粉,面粉,萝卜,丸子
本文转自：福州日报鼓楼区闽菜创新大赛决赛举行，大厨们拿出绝活鸡汤汆海蚌做出新滋味比赛现场大厨们各显身手。本报记者 叶欣童摄本报讯（记者 叶欣童 见习记者 陈君沂）闽菜，融山海之色，集山海风味。27日上午，由...……更多
2023-12-28 07:45:00鸡汤,滋味,鼓楼,闽菜,鼓楼区,福州
...楼版的佛跳墙则更加注重烹饪技艺和食材的选取。酒楼的大厨们会根据季节和客人的口味，精选各类珍贵食材，如野生海参、顶级鲍鱼等。在烹饪过程中，他们还会采用更加精细的烹饪技巧，如清蒸、油炸、炖煮等，使每一道佛...……更多
2024-06-12 06:35:00做法,风味,推荐,做法,酒楼,家常
...槽，称上月底和老公孩子在哈尔滨旅游时，随便选了一家铁锅炖，上菜时发现分量很少。58元的锅包肉，跟想象中的不一样，一点点的豆角要28元，排骨鸡爪锅要218元，加了一份粉条要19元，大可乐18元一瓶，一次性的小碗米饭一...……更多
2024-01-10 09:59:00哈尔,力证,铁锅,哈尔滨,女子,行情
...欢炒糖色、焯水，我今天给大家分享一道妈妈牌的红烧肉做法，特别的好吃，不光味道好，就连做法都特别的简单，连焯水和炒糖色都省了，一起来看看是怎么做的吧!所需食材：猪肉，冰糖，酱油，盐，料酒，水，油;菜谱做法...……更多
2024-02-02 17:21:00糖色,红烧肉,懒人,做法,这是,猪肉
...不时之需，却不知道它们之间的区别，以及具体用法，听大厨一说，才发现这30年来，我一直都放错了，难怪做出来的菜总是不如饭店的好吃，要么成色不佳，要么口感不香。十三香和五香粉有什么区别？听大厨一说，才发现这3...……更多
2024-02-24 15:34:00大厨,五香粉,五香,五香粉,五香,砂仁
...下馆子必点！但是饭店员工从不吃大家都喜欢下馆子，吃大厨做的菜，色香味俱全。饭店每天要准备很多食材，尤其是饭点的时候，客流量很大，食材不够了怎么办？他们能省则省，只要是看着挺干净的食材，就省去清洗的步骤...……更多
2023-10-28 21:35:00饭店,馆子,道菜,从不,员工,平菇
手撕包菜大概是很多小伙伴餐桌上的一位“常客”，但是一道简简单单的手撕包菜，想要做成别出心裁的美味可相当不容易呢！“平淡中见绮丽”乃是中国料理中最高的一种境界，小小的手撕包菜也能品出别样的精彩!小伙伴是...……更多
2024-03-02 13:19:00大厨,饭店,美味,小伙伴,生抽,别出
...但是经常光顾餐馆的人都懂，即便是简单的菜肴，在餐馆大厨的巧手下，也能呈现出色香味俱全的效果。当然，这样的美味也伴随着比在家做要高得多的价格。有些人只关心口感，不在乎价格；而有些人则会精打细算，既希望品...……更多
2024-07-10 11:37:00大厨,馆子,真言,聪明人,道菜,饭店
...一大块肉切成小块，这样方便烹饪和保存。2、准备一口铁锅，不要用带涂层的不粘锅，因为这一步需要干烧，会把不粘锅烧坏的。把铁锅放在灶上，开大火加热，感觉锅比较热了，就可以转小火。3、把五花肉的肉皮朝下，放进...……更多
2023-12-30 06:28:00猪毛,不用,猪皮,家人,五花,五花肉
【大盘鸡】食材：新鲜鸡肉、葱姜蒜、青椒、土豆、大料操作步骤：1.先将锅烧热，倒入适量的油（稍多一些），接着放入大料、花椒和麻椒，用中小火煸炒出香味。若喜好辣味，可酌情加入干辣椒一同炒制，但务必注意火候，...……更多
2024-05-20 06:30:00家常,美味,生抽,青椒,排骨,蚝油
...不仅时间长，还费气力。幸运的是，一位经验丰富的饭店大厨揭秘了快速煮绿豆的高效方法，不仅能在短时间内让绿豆煮“开花”，还能最大程度地保留其营养和口感。对于爱好烹饪的你来说，这位饭店大厨的独家秘诀能彻底解...……更多
2024-06-17 15:20:00大厨,绿豆,饭店,绿豆,绿豆汤,沸水
...味的家常菜了。它们不仅美味可口，而且制作简单，无需大厨的技巧，喜欢的人可以保存下来。鱼香茄子食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、糖、盐、醋、淀粉、水淀粉。
做法：茄子去皮切条，用盐水浸泡10分钟，沥...……更多
2023-10-17 09:24:00五道,家常菜,家常,餐桌,美味,制作
...，最后把生蚝摆上去。想要做得好吃，关键就在于那两勺大厨精心熬制的蒜蓉酱，这酱真是太绝了，无论是做蒜蓉大虾还是蒜蓉茄子，味道都是一级棒！
来，教大家做个简单又好吃的生蚝。先拿一勺蚝油，半勺生抽，再来一勺...……更多
2024-05-16 12:56:00大厨,盛宴,海鲜,做法,就是,推荐
...现在不出几分钟就能吃到美味的饭菜，听说还是锦江饭店大厨掌勺呢！”今天一早，家住虹口区水电小区的陈春庆和许多社区居民就来到了坐落在小区里的邻里膳荟长者食堂，在享受着社区食堂带来便利的同时，也想尝尝著名饭...……更多
2024-07-25 20:23:00大厨,虹口,食堂,凉城,居民,居民区
...让人垂涎欲滴。黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属鲁菜系家常菜品。它以鸡腿肉为主，加上彩椒、土豆等配料，用砂锅熬制而成，具有肉质鲜美嫩滑的特点。在庆丰路一家饭店，每到饭点，顾客络绎不绝。“黄焖鸡做法简单，很...……更多
2023-12-27 01:24:00大盘鸡,辣子,辣子鸡,烧鸡,大盘,鸡肉
家常豆腐材料：嫩豆腐1块；青蒜适量；姜末适量；蒜末适量；酱油适量；食盐适量；食用油适量步骤：1.切豆腐：嫩豆腐切成均匀的块状。2.准备调料：青蒜切段，姜切末，蒜切末备用。3.炒豆腐：热锅凉油，将豆腐块放入锅中...……更多
2024-02-03 06:38:00手艺,餐桌,来吧,准备,朋友,生抽
大厨教导饭店调制肉馅时，无需添加料酒或鸡蛋，此举可让菜肴更加美味。猪肉馅的调配是制作美味饺子的关键，只要馅料调制得当，饺子就成功了一大半。虽然韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、鲅鱼韭菜馅等都是经典选择，但在众...……更多
2024-05-04 06:10:00大厨,肉馅,饭店,肉馅,饺子,食盐
...家常好味道。制作流程来啦，跟着我做，你也可以成为！大厨1.首先买回来的菠菜，很多人第一步就做错了，很多人担心菠菜的根部不卫生难清洗，所以在清洗之前就去除了。其实菠菜根部含有非常丰富的营养，处理好了特别的...……更多
2024-05-19 16:17:00涩味,营养健康,菠菜,口感,家常,大人
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