6道家常下饭菜，简单又美味，上桌就被抢光

【鱼香肉丝】

食材清单：猪里脊肉、黑木耳、翠绿青椒、胡萝卜一支，以及醇香豆瓣酱。

料汁的调配如下：生抽适量加入两勺，醋则放上一勺，再添一勺蚝油提鲜，白糖半勺增添甜味，最后加入半碗清水调和口感。

步骤：1.将青椒、胡萝卜和黑木耳分别切成细丝状备用。2.里脊肉也切成丝，并添加生抽、料酒、盐和淀粉各一勺进行腌制。3.确保腌制时间约半小时，使里脊肉充分入味。

首先，将肉翻炒至熟透后取出备用。接着，放入蔬菜快速翻炒至断生状态。随后，添加一勺豆瓣酱提味，再将先前炒好的里脊肉倒入锅中。最后，倒入事先调好的料汁，持续翻炒至汤汁变得浓稠即可出锅。

【泡椒春笋炒鸡杂，鲜辣脆爽的下饭神器】

材料：备齐春笋片、鸡杂、泡椒、小米辣、姜丝、蒜末和葱，一应俱全。

1.将鸡杂精心处理，撒上适量的盐、酱油、胡椒粉，再淋上料酒，并拌入姜丝腌制备用。下锅前，务必沥干多余的水分，再添入一小勺淀粉轻轻拌匀，确保口感鲜嫩。

2.将春笋切成片状，放入冷水中煮沸，随后捞出并冲洗干净，以备后续使用。

在锅中烧热菜籽油，随后放入鸡杂快速翻炒数秒。紧接着，加入泡椒、辣椒、蒜末、姜丝和笋片，以大火迅速翻炒。随后，根据个人口味加入适量的盐、蚝油、酱油以及少许白糖，确保食材均匀裹上调味料。最后，撒上葱花并加少许鸡精，稍作翻炒后即可出锅，美味可口的鸡杂佳肴便完成了。

【香菜泡椒牛肉也太香了吧，三碗饭都没吃够】

食材准备：选用鲜嫩的牛肉，搭配清香的香菜，再添入泡椒的酸辣味，最后点缀以小米辣与蒜的辛辣与香醇，构成一道美味佳肴。

制作方法简述如下：1.首先将牛肉切成片状。2.接着，加入两勺生抽、一勺淀粉和一勺食用油进行腌制。3.确保牛肉充分吸收调料后，腌制大约25分钟即可。

2.锅烧热油，迅速翻炒牛肉至熟，取出备用；接着加入小米辣、泡椒和蒜瓣，大火翻炒至香气四溢。

接着，放入牛肉，并加入两勺生抽和半勺老抽，充分拌匀使调料均匀渗透。最后，撒上香菜增添风味，便可出锅享用。

【这一盘肉末茄子得配几碗米饭？】

食材清单：两根茄子，二两肉末，适量葱蒜

做法如下：1.将茄子切成条状，撒上适量盐腌制十分钟。2.将腌制好的茄子挤干水分，撒上适量面粉，确保每根茄子都均匀裹上面粉，备用。

调酱汁：生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，淀粉一勺，再加入半碗水，充分搅拌后备用。

3.将茄子放入热油中煎至金黄，捞出备用。随后，热油中加入葱蒜炒香，再放入肉末翻炒。接着，加入一勺豆瓣酱炒出浓郁香味，然后将煎好的茄子倒入锅中。最后，倒入料汁收汁，即可完成美味佳肴。

【魔芋烧鸭这么做，爽滑入味，香辣过瘾】

食材：半只鸭、五百克魔芋。

辅料包括：生姜、蒜瓣、干红椒、花椒粒、晶莹冰糖、香辣豆瓣酱、醇香白酒、鲜美生抽以及提味的料酒。

做法如下：1.将魔芋切成小块备用。2.鸭肉需彻底清洗干净，确保无杂质。

2.将清水适量倒入锅中，加热至沸腾后，将魔芋放入煮制两分钟，随后捞出，将多余水分彻底沥干。

3.再次起锅，注入适量冷水，将鸭肉放入，加入适量的料酒和姜片，用中小火煮约5分钟，随后捞出鸭肉，用清水冲洗干净，备用。

锅中热油，豆瓣酱煸炒出红油后，加入鸭肉块翻炒两分钟。接着放入姜片、蒜粒、辣椒段和花椒，炒匀后淋入适量白酒和生抽，继续翻炒均匀。然后放入魔芋翻炒一分钟，倒入清水，煮沸后转小火焖煮一小时。最后加入切好的葱段，适量盐和白糖调味，大火收汁至浓稠即可。

美味的魔芋烧鸭已经烹饪完成，它不仅能满足味蕾，还能解馋。如果你也对此佳肴心动，不妨将它收藏起来，亲自下厨一试吧！

【在家实现了卤猪脚和烤猪蹄自由！！】

卤制的猪蹄口感绵软且富有弹性，而烤制的猪蹄则外皮香脆，肉质鲜嫩多汁。无论是卤制还是烤制，每一口都能感受到满满的胶原蛋白，令人回味无穷。

食材清单：猪脚、大葱切段、姜片、八角几颗、桂皮适量、香叶几片、干辣椒数个、陈皮少许、花椒一小撮，辅以啤酒一瓶增香，冰糖适量提味。

做法如下：1.将猪脚彻底清洗干净，随后放入冷水中，并加入黄酒进行焯水处理。2.待水煮沸后，继续煮5分钟，随后将猪脚捞出，用温水冲洗干净。

2.取少量热油，加入冰糖慢炒，待糖色呈现后，迅速倒入开水，小火熬煮2至3分钟。

在砂锅中摆放猪脚，淋上适量糖水，增添色泽与甜味，再加入精选香料提升风味。接着倒入一瓶啤酒和足量开水，确保食材充分浸没。最后加入三勺酱油和一勺蚝油，用小火慢炖九十分钟以上，使猪脚充分吸收汤汁，达到醇香软烂的口感。

捞出猪蹄备用，随后滤去料渣，接着加适量盐进行调味，最后大火快速收汁。

5.将烤盘铺上锡纸，刷上一层薄油，然后将猪蹄放置在锡纸上，表面也刷上一层油。接着，将烤箱预热至180度，放入猪蹄烤制15至20分钟。待烤至表面微黄，取出刷上烧烤料，再次放入烤箱烤制5分钟即可。

小建议：在炒制糖色完成后，记得要用锅盖遮挡，并沿着锅边缓缓加入开水，以免发生溅射，确保安全。

炖煮过程中，若水分不足，可适时添加开水补充，并适量添加酱油以增添风味。

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