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本文转自：福州晚报□尘世烟火“面鱼”寄乡愁红梅喜迎春。李昊天/摄又一年春节来临了，人们都在忙碌置办年货。有的从商店购买成品，琳琅满目；有的从市场购回食材自己制作年货，五花八门。妻子是胶东人。“好吃不过...……更多
2023-01-15 07:45:00乡愁,胶东,油锅,岳父,发酵,面团
...至油温达到160-170度左右。将发酵好的甜甜圈小心地放入油锅中，炸至两面金黄，大约需要2-3分钟左右，炸的过程中要不断翻动甜甜圈，使其受热均匀。6.捞出炸好的甜甜圈，放在厨房纸上吸去多余的油分。将巧克力隔水融化，然...……更多
2024-05-29 11:28:00甜点,错过,面团,发酵,酵母,黄油
...、锅烧热之后倒入较多的油，油烧至七成热，把油条放入油锅中进行炸制，炸至油条浮起来之后用筷子轻轻的翻面，油条基本定型了之后要勤翻面，炸至油条金黄蓬松即可捞出控油。 ……更多
2024-03-02 12:49:00油条,添加剂,只需,技巧,健康,面团
...家乡的思念,也许品尝一下香甜的大饽饽,就能让人舒怀。乡愁,是一条永远不会干涸的小河,一直一直在心底流淌。那天听了母亲的话,我说:“我们也做一锅大饽饽吧,多喜庆多好看呀,孩子们肯定都喜欢。”母亲顿时精神一振,脸上漾...……更多
2023-01-10 09:08:00年味,饽饽,饽饽,胶东,媳妇,馒头
...加美观度。五、油炸上色：金黄诱惑，成就外酥里嫩预热油锅：锅中倒入足量食用油，大火加热至五成热（约160°C），可用筷子插入油中，若筷子边缘冒小泡则表示油温合适。下锅油炸：将整形好的油炸糕逐一放入油锅中，注意...……更多
2024-08-15 06:57:00制作,制作方法,秘诀,步骤,方法,面团
...段，用筷子在中间用力一压，留下一个小凹陷。最后，将油锅加热至约200度，放入面团小段，炸至金黄色，期间不断用筷子翻动，确保油条均匀受热，直到表面酥脆，内部酥软为止。炸面棍做好了，但还有几点小贴士要提醒大家...……更多
2024-06-07 08:49:00香脆,口感,秘诀,美味,制作,面团
...，用手用力揉搓，腌制5分钟，挤去盐水。3、鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎，粉丝煮至熟透过凉水切碎。4、萝卜丝、鸡蛋、粉丝混合，加入蚝油、盐、五香粉、香油拌匀。萝卜腌制的时候放盐了，所以拌馅儿的时候一定要注意不要...……更多
2024-10-16 17:34:00建议,生抽,面团,老抽,面粉,孜然
...良镇集前赵家村，烟台市级非物质文化遗产代表性项目“胶东花饽饽习俗”代表性传承人曲丽荣忙得热火朝天。反复抻揉，巧妙捏塑，雪白的面团在她的手中灵动变化，转瞬之间，一个栩栩如生、憨态可掬的“圣虫”就初步成型...……更多
2025-01-27 17:14:00饽饽,胶东,年味,基层,饽饽,开阳
...美食产业来抓，在传统美食上做足“文章”，大力发展“乡愁”饮食文化，不断做大美食产业，增加村民收入。（许晓磊 骆力军 蔡兴） ……更多
2025-01-09 11:33:00振兴路,宁远,湖南,振兴,乡村,传统
...起并按压一下，完成了南瓜油条的生胚制作。最后，烧热油锅，将油条生胚放入油中炸至金黄酥脆，捞出即可享用。这道南瓜小油条香脆可口，不仅适合作为早餐或下午茶的点心，还有助于养护胃肠道。通过以上几种不同的做法...……更多
2023-10-08 15:58:00南瓜,功效,营养,南瓜,姜汁,红豆
...喜爱。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，一种乡愁的寄托。走进老北京的街头巷尾，总能闻到一股浓郁的麻酱香和淡淡的糖甜。那香气仿佛穿越时空，将人们带回到那个古老的年代。糖花卷，作为老北京的传统美食，...……更多
2024-06-18 17:17:00花卷,麻酱,北京,花卷,人们,北京
...都在准备。“把式”的时间已经预约排满了，毕竟搭一次油锅不容易，而且必须赶在节日那天让大家吃上自己家的馓子啊。小村庄到处都飘着胡麻油的香气，因为村里每天都有人炸馓子。小孩子的快乐时光也来了，手上油汪汪的...……更多
2024-09-25 06:08:00馓子,随笔,馓子,把式,条桌,节日
...喊一声：“猪油万岁！” | 温润甘甜，“半月沉江”里的乡愁一道 当归香菇面筋汤，能勾起厦门人的无限 乡愁。用水面筋、香菇、冬笋、当归熬成的香菇面筋汤，并无复杂的味道。它清淡温润，一点甘甜，一缕香气，一切都是 ...……更多
2023-03-01 13:55:00面筋,油面筋,张掖,粉皮,沙琪玛,广福
...下，并用刀子在面片上划出几道刀痕。接着，将生坯放入油锅中炸制至两面金黄，控油捞出即可。这款柿子小饼既能防寒保暖，又能缓解干燥，是一道美味的冬季糕点。2、柿子花卷
将柿子剥皮挖果肉，放入破壁机中打成柿子泥...……更多
2023-11-26 12:50:00柿子,滋养,全身,苹果,保护,健康
...早点摊是很常见的食物，热量和脂肪高，不适合常吃，且油锅里面的油也不知道反复使用了多少次，会产生致癌物质。对皮肤不好，还容易上火便秘，消化不良。2、燕麦片很多上班族因为早餐时间比较紧张，会选择冲泡燕麦片...……更多
2024-02-02 13:39:00别为,隐患,早餐,疾病,切成,盆中
...边”，这同样是面团膨胀后的产物。所以，一定要控制好发酵。口感：山型吐司和方形吐司的口感也是有区别的。山型吐司上面“山丘”皮质酥脆，又因为面包膨胀时向上延伸，纹理较粗，口感更为松散。不像方形吐司，口感绵...……更多
2024-01-29 09:24:00吐司,要点,制作,技术,发酵,吐司
...上必不可少的美味佳肴也是无数游子心中那份难以割舍的乡愁每当品尝到这熟悉的味道仿佛又回到了那个围炉欢聚的温馨时光HAPPY NEW YEAR山西的美食是舌尖上的民俗画是文化传承的接力棒一道道菜带着历史、民俗、情感跨过时间...……更多
2025-02-13 21:18:00山西,台面,平遥,羊肉,山西,新绛
我通常喜欢制作吐司，传统的做法往往需要二次发酵。但这次，为了更有效率，我尝试了一次发酵的方法，用牛奶制作了吐司。结果出乎意料地好，其口感和味道均堪称一流。吐司散发着浓郁的奶香，口感柔软，甚至可以撕出...……更多
2024-05-03 11:53:00吐司,方子,真好,发酵,只需,面团
...细长。“嗤——”的一声，细长扭转的面团，鲶鱼般滑入油锅，顿时，油锅里就泛起金黄色的浪花。起初油条呈白色微黄，不一会儿就变成金黄色，香味扑鼻。两根油条，一碗浇了卤汁的豆腐脑，再撒点香菜末和韭花。扑鼻而来...……更多
2024-06-24 07:11:00油条,油条,面团,剂子,案板,小铺子
...关键的一步，能使面包组织更细腻。排气指的是面团进行发酵的过程中，因酵母的作用会产生二氧化碳气体，排气的过程就是去除这种气体。排气有什么作用？通过挤压在面团中的空气或二氧化碳的大型气泡，将其分散成小气泡...……更多
2023-01-16 09:25:00面团,排气,作用,关键,面团,排气
...面食大师”。想要蒸出松软可口的馒头和包子，可不能只发酵一次哦！这可是面食制作的基本功，发酵可是关键步骤。现在，让我来教大家一个秘诀，那就是“三次醒发”法，让你的馒头和包子每个都美味可口！别小看这个技巧...……更多
2024-05-17 17:23:00水光,记要,发酵,包子,馒头,味道
...面时，我们需要注意面团的软硬度和光滑度，以确保面团发酵充分且口感细腻。在制作过程中，您可以根据自己的口味和创意自由变化馅料和造型。您可以尝试添加其他果仁、干果或巧克力等食材来丰富馅料的口感和营养价值。...……更多
2024-06-09 10:14:00红豆,馒头,点心,美味,健康,面团
...餐桌上的常客。通常情况下，我们会选择使用干酵母作为发酵剂，这种方法既简单又快捷，成功率也相当高。然而，去年开始，我渐渐偏爱使用老面来制作这些面食。我发现，用老面做出的面食口感更加醇厚，香味四溢。当然，...……更多
2024-05-03 12:12:00劲道,自发粉,不用,花卷,酵母,风味
...2个（蛋清和蛋黄分开使用，约80克）干酵母：2克（初次发酵用）干酵母：2克（主面团用）糖：60克盐：4克奶粉：20克黄油：30克工具面包机/厨师机发酵箱/保温环境烤箱步骤1.制作中种面团：将高筋面粉400克、自制酸奶260克和鸡...……更多
2024-09-09 10:37:00酸奶,面包,吐司,香气,风味,做法
...成面团。注意控制面团的湿度，不宜过干或过湿。揉面和发酵：将面团放在案板上揉捏，直至表面光滑有弹性。然后将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。待面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步操作...……更多
2023-11-16 14:10:00吐司,早餐,面包,美味,做法,面团
...水平却并非易事。有些人在制作馒头时连面团都无法成功发酵，而有些人虽然能蒸出馒头，但口感却远远不如馒头店的产品松软可口。这些问题的出现，核心在于方法不当。从和面到蒸制，每一步都蕴含了众多的小窍门。今天，...……更多
2024-05-14 13:35:00馒头,酵母,外行,馒头,面团,酵母
...洁的台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得柔软光滑。4.发酵：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1小时，直至面团体积变大。5.分割：发酵好的面团取出，放在台面上轻轻排气，然...……更多
2024-07-25 11:56:00血糖,大脑,好处,食物,面团,亚麻
...关。###一、理解发面的基本原理发面的核心在于酵母菌的发酵作用。酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，这些气体在面团内部形成气泡，使面团膨胀起来。因此，发面的成功与否，很...……更多
2024-10-09 20:35:00发面,发面,酵母,面团,酵母菌,发酵
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