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新春走基层 | 胶东花饽饽 年味“香饽饽”
本文转自：人民网
刘开阳
符合年轻人口味的创意花饽饽。 人民网刘开阳摄
“二十八，把面发。”今年1月27日是农历腊月二十八，在山东省龙口市石良镇集前赵家村，烟台市级非物质文化遗产代表性项目“胶东花饽饽习俗”代表性传承人曲丽荣忙得热火朝天。
反复抻揉，巧妙捏塑，雪白的面团在她的手中灵动变化，转瞬之间，一个栩栩如生、憨态可掬的“圣虫”就初步成型；发酵，蒸制，上色……几小时后，浓浓的年味儿从松软可口的花饽饽里飘了出来。
“圣虫似蛇形，春节摆在粮食缸里，寓意新的一年粮食越来越多。”曲丽荣说。
“圣虫”“猪头”造型的胶东花饽饽。 人民网刘开阳摄
花饽饽，又称面塑或面花，是一种造型丰富、寓意吉祥的传统面食：老人过寿时定制“寿桃”型花饽饽，期盼长寿安康；婚礼上，龙凤造型花饽饽象征夫妻和睦、百年好合；百姓盖房上梁、小孩子过满月等，都有花饽饽的“身影”。“过大年，发面蒸花馍”，更是胶东半岛地区传承300多年历史的传统手工技艺。每到春节，家家户户都会制作好吃又好看的花饽饽，妇女们还会互相“攀比”，看谁家制作的花饽饽更为漂亮。
造型各异的胶东花饽饽。 人民网刘开阳摄
在这一揉一捏一发一蒸间，花饽饽麦香四溢，民众对新春的祈愿也随之流淌开来。
1月27日，26岁的龙口姑娘江程程在她的非遗小店里忙着发出节前最后一波花饽饽快递。创业两年来，江程程用创新手法制作花饽饽，为这一传统美食注入新活力。
寿桃花饽饽期盼长辈长寿安康。 人民网刘开阳摄
“黄色是南瓜汁染成的，红色是红曲米，绿色是菠菜汁，饽饽上鲜艳生动的颜色都是纯天然的。”江程程说，蛇年春节，自己特意设计出了多款萌蛇造型的花饽饽，深受顾客喜爱。
进入腊月，江程程的订单量激增，平均一天得揉上百斤面。“虽然捏的时候很费劲，但是掀锅的那一刻，看到松软饱满的花饽饽，就不觉得累了。”
婚礼花饽饽寓意百年好合、龙凤呈祥。 人民网刘开阳摄
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快照生成时间：2025-01-28 05:45:05
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