“一年补透透，不如补霜降”，霜降进补都吃啥？建议1蔬1果3种肉

老话说：“一年补透透，不如补霜降”。10月23日迎来霜降，秋天的最后一个节气，秋去冬来，天气转凉，适时的滋补可以帮助我们增强体质、抵御寒冷。

霜降进补都吃啥？天冷干燥，饮食上我们要多食用一些滋阴润燥的食物，同时多食用一些健脾养胃的食物，在肉类的选择上也多以低脂肪低热量为主。保持饮食的多样性，酸碱平衡，为冬天的到来打好坚实的基础。

建议大家多食一种蔬菜、一种水果、三种肉类。

1蔬：萝卜

“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜”，萝卜有“小人参”的美称，水分多热量低，还有滋阴润燥、止咳化痰、预防感冒的作用。

推荐菜谱：【萝卜卷子】

食材：面粉150克，温水75克，青萝卜1个，盐1克，五香粉2克，鸡蛋1个，粉丝50克，香油1勺，蚝油一勺。

【具体做法】

1、面粉中加入温水，边倒边搅拌，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，面团不宜太硬。揉好的面团盖上保鲜膜放在一边醒一会儿。

2、青萝卜切丝，加入一克盐，用手用力揉搓，腌制5分钟，挤去盐水。

3、鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎，粉丝煮至熟透过凉水切碎。

4、萝卜丝、鸡蛋、粉丝混合，加入蚝油、盐、五香粉、香油拌匀。萝卜腌制的时候放盐了，所以拌馅儿的时候一定要注意不要放太多。

5、案板上撒上一些干面粉，将揉好的面团擀成薄片，长方形或者圆形都可以，从一边卷起来。

6、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟即可。

1果：柿子

“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，柿子富含丰富的维生素C、维生素A以及钾、铁等营养成分，有清热润燥、生津止渴、强健筋骨、增强身体免疫力等作用。

推荐菜谱：【柿子饼】

主要食材：柿子1个，面粉140克，白糖10克，食用油适量，干面粉适量。

【具体做法】

1、准备一个熟透的柿子，去皮，用勺子将果肉一点点刮入碗中。

2、我的柿子果泥是120克，加入140克面粉、10克白糖，用筷子拌成稀泥状。

3、案板上撒上干面粉，多撒一些，将稀面团倒在干面粉上。

4、手上沾些面粉，将面团搓长，分成5份。面团粘手沾面粉就可以了。

5、锅中倒一些食用油，将分好的面剂子，取一块，整理成圆形按扁，放入锅中，小火煎至两面金黄，微微鼓起，外皮酥脆即可。

3肉：鹅肉、牛肉、羊肉

鹅肉富含蛋白质，性凉，能滋阴养胃、健脾补虚。

推荐菜谱：【红烧鹅肉】

主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香适量，蒜苗2根。

【具体做法】

1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣地放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

牛肉高蛋白、低脂肪，适合体质虚弱者食用，能补脾胃、益气血。

推荐菜谱：【南瓜炖牛腩】

主要食材：南瓜300克、牛腩400克、青椒1个、料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，生抽1勺，葱、姜、蒜、花椒适量，食用油适量

【具体做法】

1、牛腩肉切小块，跟清水一起入锅，加入一勺料酒，大火煮开煮出浮沫，捞出清洗干净。

2、锅中爆香葱姜蒜和花椒，倒入牛肉翻炒，将牛肉中水分炒出来，能吃辣的可以加入红油豆瓣酱或者干辣椒。

3、加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒两分钟。

4、加入没过牛肉两厘米的开水，大火煮开转小火慢炖30分钟。

5、倒入切好的南瓜，根据口味添加适量盐，盖上盖子继续将南瓜炖至软烂。

6、出锅前倒入青椒翻炒均匀，稍微收个汁就可以啦！

羊肉性温，富含蛋白质和各种维生素，能帮助增强身体抵抗力，增强御寒能力。

推荐菜谱：【孜然羊肉包子】

主要食材：面粉500克，发酵粉6克，温水270克，白糖5克，羊肉350克，胡萝卜1根，香菜20克，鸡蛋清1个，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，食用油1勺，盐适量

【具体做法】

1、羊肉切薄片，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺胡椒粉，一勺孜然粉，一个鸡蛋清抓拌均匀，加入一勺食用油拌匀腌制半个小时。

2、锅中倒油，油热倒入羊肉翻炒至变色，倒入切好的胡萝卜翻炒均匀，加入一勺孜然粒，根据口味添加适量盐调味。

3、炒好的孜然羊肉放凉后，加入切碎的香菜拌匀，不喜欢香菜的可以不放。

4、发酵粉倒入温水中溶解，倒入面粉中，加入5克糖，搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。

5、面团搓成长条，分成均等大小的面剂子，取一个擀成薄片，包入孜然羊肉馅儿。

6、包好的包子发酵至1.5倍大，用手轻轻按压会回弹，包子拿起来轻飘飘的就可以了。

7、锅中烧水，水开放入发酵好的包子，大火蒸15分钟，关火焖两分钟。