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...导致致癌物质的产生。然而，一些人担心冷藏叶菜会导致亚硝酸胺的形成，而亚硝酸胺是一种被认为具有致癌潜力的化合物。亚硝酸胺主要是由亚硝酸和氨基化合物（如氨基酸）在一定条件下反应而产生的。在这里，我们需要澄...……更多
2023-10-08 17:32:00致癌,冰箱,小时,冷藏,食品,亚硝酸
...如何保存呢？吃剩饭剩菜会致癌吗常听人说，隔夜菜中有亚硝酸盐，能致癌，这是真的吗？其实，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但是在胃酸环境下，可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应，生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺，属于...……更多
2023-02-02 15:15:00剩菜,剩饭,完了,处理,安全,剩菜
...全部讲清楚01剩饭菜到底能不能吃? 很多人担心剩饭菜有亚硝酸盐，会致癌。的确，随着存放时间延长，剩饭菜中亚硝酸盐含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，会转化成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物，可诱发肝...……更多
2023-01-28 08:03:00饭菜,加热,剩菜,剩饭,亚硝酸,亚硝酸盐
...做法相似。但也有朋友认为，剩饭菜尤其是隔夜菜会产生亚硝酸盐，会致癌，不能吃。那么，剩饭菜到底能不能吃？我们该如何科学储存、食用呢？2月20日，记者请市疾病预防控制中心公共卫生监测管理科副科长张璐来解答市民...……更多
2024-02-21 01:59:00疾病预防,饭菜,人士,市民,疾病,控制
...隔夜菜致癌主要是因为，当食物放置的时间过长，食物的亚硝酸盐的含量会逐渐增加，不过，亚硝酸盐本身是不致癌的，但是在进入人体后，在体内容易转化为亚硝胺，而亚硝胺就是平时导致食道癌，胃癌，肝癌，肠癌的主要元...……更多
2023-10-20 15:14:00食用,关键,方式,亚硝酸盐,亚硝酸,细菌
...？含量通常较低，不足以致癌首先，隔夜饭菜中可能含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。然而，隔夜饭菜中的亚硝酸盐含量通常较低，一顿隔夜饭菜产生的亚硝酸盐含量，不足以致癌...……更多
2024-02-18 06:20:00营养,专家,饭菜,微生,加热,致癌
...的可能生成隔夜菜可能会产生致癌风险的主要原因之一是亚硝酸盐的积累。在某些蔬菜中，尤其是叶类蔬菜中，亚硝酸盐含量在长时间存放后可能会增加。这是因为在暗处存放的叶类蔬菜中，亚硝酸盐的浓度会逐渐上升。此外，...……更多
2023-11-23 11:11:00取决于,安全性,变化,营养,价值,方式
...大量盐分，有助于延长保质期。然而，长期存放可能导致亚硝酸盐等有害物质的形成，这些物质可能会提高患肝癌的风险。2.久放的油炸类食物这些食品含有大量油脂，长时间存放后可能产生亚硝酸盐，对肝脏不利。为了降低肝...……更多
2024-06-07 09:41:00肝癌,冰箱,食物,再次,食物,冰箱
...理想场所。若长期不食用，细菌会将大量的蛋白质合成成亚硝酸。所以，千万别在晚上食用豆类产品。6.凉菜其实要说到真正不能吃的隔夜菜，主要是吃一些凉菜，凉菜在没有经过高温加热之后，其中可能会存在一些细菌病毒。...……更多
2024-02-23 11:08:00癌症,我国,剩菜,食物,时间,食用
...上撒播着隔夜菜简单致癌的说法，而其间的关键因素就是亚硝酸盐这一化学元素。可是，真相是否如此呢？各种隔夜食物，如隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜蛋等，是否都会构成亚硝酸盐？这其间又有哪些能吃，哪些不能吃呢？...……更多
2024-05-06 14:12:00鸡蛋,食物,亚硝酸盐,亚硝酸,细菌,食用
...呢？吃剩饭剩菜会致癌吗大家所担心的“隔夜食物产生的亚硝酸盐致癌”的问题，其实与食物的种类、储存方式有关。如蔬菜中含有的硝酸盐，在细菌的作用下转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃酸及肠道环境下可产生亚硝胺。在这...……更多
2024-02-05 04:24:00年夜饭,饭菜,处理,剩菜,剩饭,亚硝酸盐
...同了，隔夜菜吃了对身体不好，尤其是隔夜的绿叶蔬菜，亚硝酸盐含量会升高，那可是致癌物啊！”小李耐心解释，但语气中也不乏担忧。这样的争论，在每年春节过后都不少见。那么，这些被热议的“隔夜菜”究竟还能不能吃...……更多
2024-02-19 10:30:00致癌,剩菜,亚硝酸,亚硝酸盐,致癌,小李
...在长时刻的寄存过程中，硝酸盐或许转化为对人体有害的亚硝酸盐，过多摄入亚硝酸盐不只会对健康发生不良影响。隔夜菜隔夜菜能否食用取决于多种要素。在食品保存与饮食安全的角度上，部分耐糜烂的菜品的确能够在妥善保...……更多
2024-05-29 10:54:00鸡蛋,食用,亚硝酸盐,亚硝酸,鸡蛋,小李
...是霉菌等微生物在繁殖过程中可能产生一些有害物质，如亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝胺，后者是一种被全世界公认的的致癌物质，食用过多会对身体造成严重危害。但亚硝酸盐转化为亚硝胺的这一过程需要...……更多
2024-05-26 21:41:00加热,致癌,米饭,食物,医生,加热
...，煮熟之后放置时间过久，会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐，加热也是不能去除的，会威胁身体健康。隔夜菜真的会致癌吗？隔夜菜会致癌的说法，归根结底是因为亚硝酸盐，亚硝酸盐在日常生活当中随处可见，比如粮食...……更多
2024-10-16 09:37:00亚硝酸盐,亚硝酸,绿叶,细菌,海鲜,蔬菜
...或加热消毒，就会在室温下迅速变质和产生有毒物质，如亚硝酸盐和细菌毒素。这些有毒物质一旦进入人体，就会引起呕吐、腹泻、发热等症状，甚至危及生命。除了蛋炒饭之外，还有哪些食物是不能隔夜吃的呢？一碗隔夜蛋炒...……更多
2024-02-09 16:59:00食物,中毒,危险,营养,蛋炒饭,亚硝酸盐
...椿树梢上冒出的嫩芽，令许多人食欲大动。但传闻香椿含亚硝酸盐，会“中毒”且“致癌”，是真的吗？究竟如何吃才能更安全？3月25日，江西省市场监管局专门就此发布消费提示。绿椿比红椿更有营养？香椿，又名香椿芽、香...……更多
2024-03-26 18:16:00江西,提示,消费,香椿,亚硝酸盐,亚硝酸
...量的硝酸盐，如果它们在冰箱中存放时间过长，就会产生亚硝酸盐，进而在人体内转化为亚硝胺，增加罹患癌症的风险。
尤其是菠菜，在炒熟后放入冷藏16小时，内部的亚硝酸盐含量可能超过国家标准。因此，建议在日常烹调...……更多
2024-04-13 09:42:00帮凶,胃癌,癌症,冰箱,食物,男子
...们迫不及待地想要远离所有的致癌物。因为隔夜水中含有亚硝酸盐的说法流出，给人们带来了许多不方便，关于隔夜水究竟能不能喝？一夜之间的水可以彻底饮用，不用忧虑，也不会有致癌的危险。亚硝酸盐发生的原因是，在沸...……更多
2024-02-28 10:27:00亚硝酸盐,亚硝酸,食物,鸡蛋,细菌,致癌
...菜含有硝酸盐。在低温环境下，这些硝酸盐可能会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种已知的致癌物质。此外，冰箱中的低温环境还可能导致绿叶蔬菜与某些细菌产生化学反应，这不仅会影响蔬菜的口感，还会导致铁、钙等重要...……更多
2024-09-18 14:45:00三口,帮凶,癌症,冰箱,先后,食物
...以起到一定的效果。但是芹菜放久了以后，芹菜中含有的亚硝酸盐也会增加，进入人体形成对人体有害的物质，所以芹菜也是不适合二次加热的，平常一定要注意。吃不完的剩菜剩饭应该如何处理？
1.及时冷却并在冰箱中存放...……更多
2023-01-05 21:40:00加热,食物,医生,建议,加热,剩饭
...隔夜菜吃起来具有一定的致癌，其主要是里面含有大量的亚硝酸盐，这个物质一旦摄入过多，就会导致自己的大脑出现缺氧的情况，严重的话还会危及到人的身体健康。另外这些物质进入人体之后就可能转化为一级致癌物质，所...……更多
2023-01-30 20:58:00年夜饭,影响,健康,亚硝酸,亚硝酸盐,蔬菜
...热时通常安全，但在反复加热过程中，硝酸盐可能转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐在人体内可以进一步转化成亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。研究显示，长期摄入过量的亚硝酸盐与多种癌症的发病率上升有关。一项发表在《国际...……更多
2024-01-26 11:36:00致癌,加热,成分,食物,加热,食物
...其反的效果。隔夜饭菜经过冰箱当中的作用会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是世界卫生组织公认的一个致癌成分，会使身体当中的有害物质增加，经常吃隔夜的饭菜，会导致癌细胞悄悄找上门来。大家无需太过担心，偶尔吃一...……更多
2024-11-16 09:37:00加热,食物,食物,冰箱,饭菜,亚硝酸盐
...种说法，却让人有些不知怎么办才好——有人说泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌，也有人说泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。到底哪种说法才正确？今天我们就来说清楚～泡菜是怎么制作的？虽然不同地方...……更多
2023-12-21 18:34:00酸菜,致癌,泡菜,亚硝酸盐,亚硝酸,发酵
...容易滋生，家里剩下的隔夜饭菜，可能会出现变质或产生亚硝酸盐等有害物质，轻则出现腹痛、腹泻、呕吐等情况，重则导致食物中毒。正确做法：食物一次最好少做点，现做现吃，尽量不隔夜食用。如果做好的食物一顿实在没...……更多
2024-07-18 10:39:00黄瓜,西瓜,食用,食物,细菌,变质
...菜中一般都含有硝酸盐，一旦久放冰箱后就会产生致癌物亚硝酸盐，并且蔬菜还可能与冰箱中的细菌发生别的反应，一旦长期食用就会导致疾病的发生。第二个花生主要是花生本身就容易发霉，不宜久放，冰箱是杀不死霉菌的，...……更多
2024-10-05 19:25:00冰箱,食物,冰箱,食物,奶粉,细菌
...后放入冰箱冷藏,下次食用时彻底加热,长时间保存会导致亚硝酸盐积累和营养成分丢失,最好在1-2天内吃完,素菜尤其是绿叶蔬菜更容易产生亚硝酸盐,不建议过夜,最好现煮现吃。②蔬菜蔬菜洗干净、沥干水后用保鲜膜、塑料袋包装...……更多
2024-04-20 01:14:00冰箱,食物,冰箱,冷藏,食物,冷冻
...放置时间过久，硝酸盐就会在细菌的作用下还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种潜在致癌物质，进入人体后会影响人体健康。当绿叶蔬菜放置过久时，其中的维生素C和抗氧化物质也会逐渐流失，进一步降低蔬菜的营养价值...……更多
2024-02-26 01:21:00中毒,食物,食源性,食物,细菌,豆制
...咸鱼、腊肉、泡菜等高盐的食物，经过长期的腌制会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐会在胃部产生含胺的化学物，这些化学物会转化为亚硝酸铵。亚硝酸铵是一种致癌物质，很容易导致各种消化道癌症。
3.隔夜剩饭对于很多家庭都...……更多
2024-07-27 09:21:00胃癌,冷冻,冰箱,男子,医生,胃癌
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北京石景山八大处中西医结合医院 甄建华医生北京中医药大学在站博士后、中医学博士。从事中医临床工作10余年，师承国家级重点学科中医临床基础系温病学学术带头人谷晓红教授及脑病学专家陈志刚教授
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北京石景山八大处中西医结合医院 甄建华医生北京中医药大学在站博士后、中医学博士。从事中医临床工作10余年，师承国家级重点学科中医临床基础系温病学学术带头人谷晓红教授及脑病学专家陈志刚教授
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